餐飲主管是為全力協(xié)助上一級或老板,管理餐廳日常的工作,與出品部保持緊密聯(lián)系,確保食物及飲品能高質(zhì)、美觀(guān)的供應給顧客。那么,餐飲主管的職責是什么?

餐飲主管的職責是什么?

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面:

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序,并督導實(shí)施

2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內,各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)3、按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。

4、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

5、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種西點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,認真改進(jìn)工作

9、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程,做好餐前準備,餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

15

市場(chǎng)上的甜品培訓學(xué)校簡(jiǎn)直數不勝數,烘焙愛(ài)好者們選著(zhù)選著(zhù)就挑花了眼。其實(shí)選擇甜品學(xué)校我們可以從師資、環(huán)境、就業(yè)等方面來(lái)看。那么,甜品培訓哪個(gè)好?該如何選擇學(xué)校?