專(zhuān)注于自己的內心,是一種非常奇妙的美,這種美就像咖啡的味道,讓人陶醉。如果說(shuō)咖啡文化是一個(gè)城市的時(shí)尚標簽,那么咖啡師就是一群調制這等美味的幕后高手———他們活躍于吧臺內,幾十秒即可調制出滴滴香濃的咖啡??瓷先ミ@是一份很簡(jiǎn)單的工作,然而真要調好一杯咖啡,決非易事。就像咖啡苦與甜,不在于怎么攪拌,而在于是否放糖;要修煉成一名出色的咖啡師,在于刻苦的學(xué)習與修煉。
一、真誠熱情的服務(wù)態(tài)度咖啡師身為服務(wù)業(yè)的一員,首先在工作中面對顧客態(tài)度要真誠,用心的為顧客做好每一杯咖啡。只有用發(fā)自?xún)刃牡臒崆楹驼嬲\的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。顧客滿(mǎn)意,企業(yè)才有效益,你的工作才能得到別人認可。
二、專(zhuān)業(yè)熟練的技術(shù)水平眾所周知,做為職業(yè)咖啡師靠的是技術(shù)。技術(shù),就是咖啡師的手藝。手藝的好壞,是決定一個(gè)人是否能成為*、大師的重要標志。那么,做為職業(yè)咖啡師如何對待自己的技術(shù)呢?必須要具備扎實(shí)的基本功,了解咖啡的文化理念、咖啡豆的研磨、沖煮、萃取、奶泡的打發(fā)等各方面。
三、積極向上的學(xué)習能力專(zhuān)業(yè)咖啡師需要具備一定的學(xué)習能力?,F代社會(huì )飛速前進(jìn),對傳統咖啡行業(yè)提出了更高的要求,如果沒(méi)有上進(jìn)心也不具備學(xué)習能力,就無(wú)法利用現代媒體快速補充知識,也必將被社會(huì )淘汰。所以,咖啡師不僅要從老師那里學(xué)到技術(shù),還要具備一定的學(xué)習能力。
四、具備良好的創(chuàng )新意識一杯再好的咖啡,只能適應當時(shí),如果長(cháng)期不變,必然會(huì )使人們產(chǎn)生厭倦,從而影響到企業(yè)發(fā)展。因為現在的餐飲業(yè)已從傳統的"賣(mài)方市場(chǎng)"轉為"買(mǎi)方市場(chǎng)",從過(guò)去的食品決定客人變?yōu)楝F在的客人決定食品,這是從根本上發(fā)生了變化,那么就要求我們新時(shí)代的咖啡師在原料、制做方式、口味,杯子等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng )新,只有具備敢于創(chuàng )新的思想,技術(shù)才會(huì )進(jìn)步。所以,創(chuàng )新是咖啡師的生命。
五、是否具有數學(xué)概念*的咖啡師一定是具備商業(yè)素質(zhì)的。也就是所謂數字概念??Х葞熌芊裨谌粘9ぷ髦姓莆崭鞣N數據呢?如上客率、毛利率、成本費用、營(yíng)業(yè)狀況等等。有人說(shuō)過(guò):不懂數字的咖啡師,只不過(guò)是一臺簡(jiǎn)單工作的"機器"。這話(huà)可能聽(tīng)著(zhù)不順耳,可仔細想想是有道理的。因為,做為現代咖啡師特別是自主創(chuàng )業(yè)的咖啡師,如果你不懂或不能及時(shí)掌握這些數字的變化,那么你如何去準備原料,如何控制成本,如何為企業(yè)創(chuàng )造利潤呢?所以,不具備商業(yè)素質(zhì)的咖啡師,是不合格的咖啡師。