經(jīng)營(yíng)蛋糕西點(diǎn)應注意以下要點(diǎn):

  (1)杭州西點(diǎn)培訓應設在學(xué)校較集中的地區或者文化娛樂(lè )區、公園門(mén)口等。切忌開(kāi)在平民區內或*機關(guān)人員進(jìn)出的社區。開(kāi)設在青少年集中出沒(méi)的地方為理想,如步行街、影劇院附近等。

  (2)食客的選擇應以孩子或戀愛(ài)中的青年男女為主要消費對象。

  (3)商品排列分門(mén)別類(lèi),排放整齊,讓顧客一目了然,方便挑選。

  (4)售貨方式以自選為主,店員不要代客挑選。

  (5)商品應該保證新鮮,在醒目的地方標明食用保鮮期限。切不可將過(guò)期霉變的甜品售給顧客。

  (6)甜品款式應多種多樣,且應當隨時(shí)備有現貨供應。

  (7)甜品制作工藝、造型設計上應不斷有新的創(chuàng )意,以滿(mǎn)足青少年的好奇欲望。記住,甜品容易膩人、但又誘人,所以應在款式上花工夫,而數量上則不必太多。

  (8)在個(gè)別地方,甜品店也可適當保留些傳統甜品,如芝麻糊、豆腐花綠豆沙等。

  (9)孩子是甜食店的忠實(shí)顧客,因此在服務(wù)態(tài)度上應當慈善仁愛(ài),即使孩子有所沖撞,也不必太多計較。

(10)可配備些冷熱飲品,供食客選用。

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