四分水,輕清甘徹寒,現在找水真是一件困難的事情,比找茶還難。我曾經(jīng)去名泉虎跑試水,其污染之重,讓人心寒,卻無(wú)能為力。古人泡茶,水是重點(diǎn)。在沒(méi)有化驗的時(shí)代,聰明的古人用簡(jiǎn)單的辦法定義了水的優(yōu)劣。輕者為上,無(wú)論是什么樣的水都會(huì )含有各種元素,所以含的雜質(zhì)越少的水越好。另外一個(gè)就是清澈,拿根筷子,在正午的時(shí)候不同水中,哪種水折射清楚,為上。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著(zhù)深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著(zhù)充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
茶藝師是一個(gè)職業(yè)種類(lèi),其職業(yè)等級分為五級/初級工、四級/中級工、/工、二級/技師、一級/技師。
茶藝師的工作內容主要包括專(zhuān)業(yè)知識、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場(chǎng)所,茶藝師會(huì )展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【2024年茶藝師證內容】
1. 茶藝基礎知識:包括茶葉的基礎知識、茶具的基礎知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營(yíng)、顧客服務(wù)、策略等。

茶藝"茶藝"一般包含了綠茶玻璃杯沖泡、紅茶蓋碗沖泡、烏龍茶紫砂壺沖泡(雙杯)三種形式,這種說(shuō)法和做法在國內,尤其是以杭州為中心的地方高校中為流行。近些年在杭州舉辦的各類(lèi)高?；蛘呱鐣?huì )的茶藝比賽,在細分的賽項上經(jīng)常出現"茶藝"比賽,操作一般是抽簽決定用玻璃杯還是蓋碗或者紫砂壺,再由參賽者根據抽到的茶器選擇相對應的茶類(lèi),也有一些賽事倒過(guò)來(lái)抽簽,抽簽決定茶類(lèi),再選擇茶具。茶藝師中級的實(shí)操部分基本是這種操作。

從職業(yè)上來(lái)說(shuō),茶藝師是指在茶藝館、茶室等場(chǎng)所專(zhuān)門(mén)從事茶飲服務(wù)的人員。但事實(shí)上,茶藝師不僅要具備這些實(shí)務(wù)方面的技能,還要熟知茶葉知識、茶文化以及對茶葉市場(chǎng)的運作能力?？偨Y來(lái)說(shuō),茶藝師要理論知識和實(shí)操技能兼具。

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