在現代的茶學(xué)界,茶食是指用茶摻食加工而成的食品。目前,包括茶藝館在內的餐飲業(yè),茶食、茶點(diǎn)只有部分用茶做原料,而多數是不摻茶的。其實(shí),茶食、茶點(diǎn)中摻不摻茶并不是至關(guān)重要的,因為一杯清茶可以滌去腸胃的污濁、醒腦提神,而幾件茶食,既了口腹之欲,又使飲茶平添了幾分,從而使清淡與濃香、濕潤與干燥有機的結合。茶水不斷地按撫舌面,使疲勞的味覺(jué)重新得以振奮,點(diǎn)心之味在茶水的配合下,能夠被人更好地享用。所以,茶與茶食、茶點(diǎn)只要搭配合理,兩者可以互相促進(jìn),相得益彰。

黃茶:食欲可;黃茶的名號不如綠茶、紅茶那樣如雷貫耳,但如果提到君山銀針、霍山黃芽等,知道的人就多了,沒(méi)錯,它們都屬于黃茶。黃茶的特點(diǎn)就是"黃葉"、"黃湯",其實(shí)是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物,在炒制綠茶的中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發(fā)酵度在20-30%之間,屬于微發(fā)酵茶類(lèi)。適合人群:黃茶需悶,屬于"漚茶",在漚的中產(chǎn)生大量消化酶,對脾胃有好處,所以出現、食欲不振,或是身形肥胖的飲用。禁忌:黃茶中含有較多的、茶多酚,這些成分都容易使人產(chǎn)生感并排尿量,因此不宜準媽媽與胎兒健康,可能中毒等情況的發(fā)生,因此不宜孕婦。

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