茶藝師書(shū)95%以上都是通過(guò)分初級茶藝師培訓班、中級茶藝師培訓班、茶藝師培訓班的茶藝師書(shū)考前輔導班取得的,是拿職業(yè)技能鑒定指導手冊按級別來(lái)上課,一切只是為了應付而已,并不具備一定或相應的茶學(xué)知識與技能。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著(zhù)深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著(zhù)充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
茶藝師的工作內容主要包括專(zhuān)業(yè)知識、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場(chǎng)所,茶藝師會(huì )展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【茶藝師證內容】
1. 茶藝基礎知識:包括茶葉的基礎知識、茶具的基礎知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營(yíng)、顧客服務(wù)、策略等。

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品茗 聞香之后可以觀(guān)色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)行,從到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細微的差異,需細細品,才能有所體會(huì )。 再次沖泡 第二次沖泡的手法與次同,只是時(shí)間要比泡15秒,以此類(lèi)推,每沖泡一次,沖泡的時(shí)間也要相對。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內質(zhì)好,如果沖泡手法得當,可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。 奉茶 自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復聞香、觀(guān)色、品茗、沖泡的。

品茶,重在一個(gè)"品"字。味的茶當然是"明茶",也即當年清明以前采摘下來(lái)的綠茶,小小的芽尖,長(cháng)滿(mǎn)細細的絨毛,泡到水里的是山泉水,嫩綠嫩綠的,清爽清爽的,不見(jiàn)一張葉子和一根桿棒,品起來(lái)有一種淡淡的清香,甚至吮不到一點(diǎn)茶葉應有的苦澀。而如果喝紅茶,不僅要新鮮的好茶,而且要靠茶藝的嫻熟技藝,在閑談之中,不慌不忙地"做"出一壺"功夫茶"來(lái)。我曾在九方茗圓和清靜山莊茶樓品過(guò)黎立、夏怡清兩位做的"功夫茶",聞起來(lái)濃香撲鼻,喝起來(lái)醇厚濃釅,有花的清香,酒的濃烈,詩(shī)的。

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