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培訓科目
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實(shí)操課程
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早餐、粥粉面班
（15天/2480元）
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傳授廣東各種早餐的基本功、手法及各種配方。
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具體內容:各種粥類(lèi)、粉面類(lèi)，如:皮蛋瘦肉粥、狀元及第粥、豬肉粉腸粥、魚(yú)片粥、田雞黃鱔粥、牛腩粉面、排骨粉面、豬手粉面、炸醬粉面、肥腸粉面等。
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包子、饅頭、花卷、生肉包、奶黃包、芋頭包、流沙包、豆沙包、蓮茸包、南瓜餅、開(kāi)口笑、麻圓、餃子、云吞、腸粉、腸粉醬油、豆漿、豆腐花等。
送:開(kāi)店指導另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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鹵水燒臘班
（15天/3580元）
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具體內容:潮州鹵水、四川鹵水。鹵水拼盤(pán)、冷、熱、涼拌菜、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、澳門(mén)燒肉、烤鴨、燒鵝、紅燒乳鴿、鹽焗雞、鹽焗鳳爪、白云鳳爪、白云豬手、燒雞、白切雞、豉油雞、鹵牛肉、鹵豬肚、鹵水豆腐、鹵豬頭皮、雞腿、雞腳、雞翅、鴨掌、鴨翅、鴨腳、五花肉、肥腸等。
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同時(shí)傳授鹵水配方和鹵水的保存以及各種手法、技巧。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
注:如需學(xué)乳豬，另收:2500元。
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數碼煲仔飯、蒸菜、蒸飯、燉品班
（10天/2480元）
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傳授高智能煲仔飯使用及幾十款煲仔飯肉料的腌制和幾十款燉品的配方以及原盅蒸飯、荷葉籠仔飯、燉盅的制作。
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具體品種有:數碼煲仔飯、荷葉蒸飯、原盅蒸飯、冬菇滑雞飯、黃鱔田雞飯、剁椒魚(yú)頭飯、豉汁排骨飯、牛腩飯、紅棗黃花蒸雞飯、梅菜肉餅飯、臘肉臘腸飯、咸魚(yú)蒸花腩飯、牛肉窩蛋飯、等。
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燉湯:涼瓜燉排骨、無(wú)花果燉瘦肉、雞骨草燉龍骨、五指毛桃燉雞、豬尾燉花生、杜仲燉豬腰、黨參白芷燉雞、蟲(chóng)草花燉雞、花旗參燉竹絲雞、天麻燉魚(yú)頭、巴戟淮山燉乳鴿等。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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桂林米粉、酸辣粉培訓班
（10天/2480元）
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傳授桂林米粉的經(jīng)典做法、配方、鹵料和傳統秘方的湯料、配制適量的酸筍、酸豆角、辣椒油、花生米等佐料及肉料，如:叉燒、牛腩、雜錦、排骨、榨菜肉絲、肥腸等肉料制作。
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酸辣粉的高湯及酸辣粉的配料等制作及紅油制作和專(zhuān)業(yè)調料及配方。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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電餅鐺、印度薄餅培訓班
（10天/2480元）
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傳授電餅鐺中的千層餅、醬香餅、酥餅、南瓜餅、牛肉餡餅、豬肉餡餅、老公餅、老婆餅，笑口棗、麻圓、咸煎餅、韭菜餅、甜餅、芝麻餅、黃金大餅等。
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傳授印度薄餅的酸面過(guò)程和揉面技巧、飛餅技巧、各種餡料的制作及各種口味調制，如:香蕉味、水果味、甜味、咸味、麻醬味等
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提供設備、工具、調料等。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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蘭州拉面、山西刀削面、腸粉綜合班
（15天/2480元）
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由著(zhù)名大師傳授正宗的蘭州拉面、山西刀削面、北方水餃、南方水餃和正宗蘭州拉面湯的煲制及拉面跳繩表演絕技。
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品種包括:空心拉面、韭葉面、扁拉面、二細拉面、粗拉面、細拉面、龍須拉面、牛腩拉面、炸醬拉面、排骨拉面、豬手拉面、榨菜肉絲拉面、肥腸拉面、皮蛋瘦肉粥、狀元及第粥、田雞黃鱔粥、粉腸粥、魚(yú)片、魚(yú)腩粥等和正宗的靚湯煲制以及腸粉拉腸制作、腸粉醬油制作等。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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酸辣粉、麻辣燙綜合班
（15天/2480元）
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傳授傳統的重慶酸辣粉、麻辣燙的高湯煲制以及紅油制作，酸辣粉、紅薯粉的選料及發(fā)制，以及油酥、花生、酸豆角、炸醬、酸筍，以及酸辣味、麻辣味、紅油味的調制。
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傳授麻辣燙底料制作和高湯制作，以及各種瓜果菜、肉類(lèi)的處理和制作方法。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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廣東火鍋、四川火鍋、系列火鍋培訓班
（15天/4800元）
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傳授廣東火鍋底料配制和各種火鍋底及羊肉火鍋、狗肉火鍋、滋補火鍋、三鮮火鍋、四季火鍋、雞鍋、藥膳火鍋和各種料碟的制作。
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傳授四川重慶火鍋底料的炒制，以及各種肉類(lèi)和瓜果蔬菜的處理等，老油制作、簡(jiǎn)易高湯制作、紅湯配鍋、清湯配鍋、鴛鴦鍋底配制、香料的調制、油碟的配制。如:酸菜魚(yú)火鍋、泡椒兔火鍋、魚(yú)頭火鍋、燒雞公、霸王雞鍋、香辣火鍋、麻辣火鍋、重慶斗地主、蝦蟹大戰等。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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小吃班、炸雞、漢堡班、四川小吃班
（15天/2480元）
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傳授各種具有特色、代表性品種的技術(shù)、技巧等。包括:豆漿、豆腐花、油條、麻圓、笑口棗、南瓜餅、老公餅、老婆餅、曲奇、腸粉等。
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傳授四川龍抄手、凌湯圓、鐘水餃、川北涼粉、茶葉蛋等。
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炸肯德基、漢堡包、炸雞腿、雞中翼、雞翅。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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無(wú)煙燒烤、有煙燒烤、糖水制作
（15天/2480元）
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傳授傳統和*流行的各種燒烤肉料腌制和各種味型配方以及中、西、韓國、東南亞式各種調料和燒烤方法。
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有煙和無(wú)煙機器的使用及烤法。
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廣東糖水:綠豆沙、紅豆沙、雪梨銀耳、芒果西米露、芋頭香薯等各種糖水的制作。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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正宗潮汕砂鍋粥、正宗廣東粥培訓班
（10天/2480元）
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傳授正宗潮汕砂鍋粥的粥底煲制和粥里面的配方，以及各種蝦、蟹、乳鴿、雞、田雞、黃鱔及總分水產(chǎn)品的處理調制方法。
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傳授廣東和各種粥的煲制和多種肉料處理及調制方法，同時(shí)傳授各種炒粉、炒面、炒牛河等技術(shù)。如:皮蛋瘦肉粥、田雞黃鱔粥、豬肝粉腸粥、魚(yú)腩、魚(yú)片粥、菜干排骨粥、腐皮白果粥等。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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中式點(diǎn)心部分、西式點(diǎn)心部分品種
（45天/4800元）
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傳授中點(diǎn)部分茶點(diǎn)的基本功、技巧、配方，品種有:包子、饅頭、花卷、生肉包、奶皇包、蓮茸包、流沙包、香芋包、油條、南瓜餅、春卷、水晶包、水晶餃、蘿卜糕、馬蹄糕、芋頭糕。
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傳授西點(diǎn)部分糕點(diǎn)基本功及操作流程和配方。品種有:蛋糕裱花、生日蛋糕制作及十二生肖制作手法、面包、方包、吐司、蛋撻、菠蘿包、老公餅、老婆餅、毛毛蟲(chóng)等。
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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西式面點(diǎn)特選品種、冷飲組合班
（45天/4800元）
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傳授西式點(diǎn)心部分品種的基本功、操作流程和配方。品種有:蛋撻、椰撻、生日蛋糕裱花和十二生肖制作、蜂巢蛋糕、布丁、夾心酥、花生酥、皮蛋酥、曲奇、丹麥條、日式泡芙、脆皮泡芙、面包、方包等。
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傳授冷飲的初級班課程，包括:奶茶、刨冰、沙冰、果汁、奶昔、雙皮奶、姜撞奶
送:開(kāi)店指導。另:可提供相關(guān)設備、工具、調料、原材料等。
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