珠海學(xué)廚師 珠海學(xué)烹飪

東林職業(yè)培訓學(xué)校是珠海市勞動(dòng)局核準的烹飪技術(shù)培訓單位，是珠海市廚師 技能培訓與辦學(xué)時(shí)間最長(cháng)的廚師培訓品牌機構，辦學(xué)7年來(lái)培訓了2000多名學(xué) 員，為社會(huì )培養了眾多的廚藝人才。

課程介紹:

刀工、刀法的理論知識，磨刀的正確方法及姿勢
把菜肉作為粗加工以及細節加工
配料加工
菜式搭配
各種肉食腌制方法
切肉絲的切法于標準及片、件方法
食物存放處理

炒鍋訓練及火候的掌握
1.站立姿勢、拿鍋手勢、翻炒要領(lǐng)、理論知識
2.火候的大小、快慢之分、燜法
3.常用的炒法:
A.用炒合
B.鍋鏟，芡汁
4.推羹及方法，及用調味料先后技巧

打荷的功能；
1.協(xié)助方法
2.如何處理出菜順序
3.常用汁醬調試，以及保存
4.指揮廚房全體員工的溝通