歐尚國際西點(diǎn)烘培學(xué)校是廣州佰煜江記餐飲管理有限公司旗下的*高端西點(diǎn)技能培訓行業(yè)*，專(zhuān)業(yè)培訓烘焙類(lèi)西點(diǎn)、翻糖蛋糕、巧克力制作、時(shí)尚歐式蛋糕等技術(shù)，課程體系由專(zhuān)業(yè)老師親自督導教學(xué)，協(xié)同美國、香港、臺灣等地高級西點(diǎn)大師以及多位獲得*高級技師職稱(chēng)的技師執教，在國內外都擁有自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)研發(fā)顧問(wèn)團隊，不定期地推出屬于歐尚特色的教學(xué)產(chǎn)品，2013年業(yè)內首創(chuàng )烘焙色彩教學(xué)課程，為烘焙教學(xué)事業(yè)注入鮮元素，讓教學(xué)內容始終緊貼市場(chǎng)趨勢，前衛的歐尚風(fēng)格一直走在行業(yè)前沿。
歐尚培訓是臺灣食品委員會(huì )委員，*工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì )常務(wù)理事成員，*優(yōu)秀烘焙培訓機構，臺灣食品委員會(huì )大陸研發(fā)基地，廣州市烘焙行業(yè)協(xié)會(huì )*指定培訓機構。社團法人蛋糕協(xié)會(huì )*指定合作培訓機構，廣州市*下崗再就業(yè)培訓中心。
| 韓式蛋糕裱花藝術(shù)班課程（約30天） | ||
| 課程 | 課程內容 | 課程目標 |
| 鮮奶油打法及控制 | 鮮忌廉濕性打法、中性打、干性打法、抹胚手法等 | 掌握忌廉的三種打法技巧，掌握對忌廉的保存及保存時(shí)間 |
| 蛋糕抺胚練習 | 直角胚、圓形胚、弧形胚、圓形胚異型等練習 | 掌握蛋糕店常用胚形、忌廉厚度及表面造型和光滑度的掌控 |
| 花邊練習 | 基礎擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、抖邊、長(cháng)短毛毛蟲(chóng)、拉邊、拉邊之王拉弧、吊邊等 | 學(xué)習常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對花邊的擠、抖、繞、吊等多種重要手法 |
| 花卉練習 | 玫瑰花、旋轉玫瑰、百合花、菊花、牽?；?、太陽(yáng)花等 | 掌握裱花花卉的擠法，對各種花形的結構造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精 |
| 生肖、人物制作 | 時(shí)尚卡通版:鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬、圣誕老人、壽星公、仙鶴 | 了解動(dòng)物、人物的造型結構，掌握人物、動(dòng)物的表情與體態(tài)的不同擠法。學(xué)習*時(shí)尚的卡通生肖和人物擠法 |
| 寫(xiě)字練習 | 生日快樂(lè )（中英文）、福如東海壽比南山、身體健康、爸爸媽媽等練習 | 掌握各種不同字型的操作與控制力度、有精致型、迷你型、能獨自寫(xiě)出一手好字 |
| 卡通蛋糕練習 | 喜洋洋奶油蛋糕、叮噹貓、卡通蛋糕等各類(lèi)創(chuàng )意蛋糕等 | 掌握各種卡通蛋糕的基本手法及力度控制，能油厚底跟蛋糕的整體美感等等 |
| 成品蛋糕練習 | 歐式蛋糕、創(chuàng )意蛋糕、時(shí)尚蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕等 | 學(xué)習主要蛋糕裝飾、水果擺放、各類(lèi)水果及巧克力配搭，能學(xué)好全面蛋糕制作和技能 |
| 學(xué)員自行練習、復習 | 由學(xué)員自由發(fā)揮 | 能掌握好各類(lèi)技術(shù)，通過(guò)學(xué)員靈活落實(shí)好，把學(xué)到的技術(shù)好好發(fā)揮 |
