中式面點(diǎn)師證書(shū)怎么考、報考要求一覽表
中式烹調師工作內容
①鮮活原料的初步加工;
②常用干貨的水發(fā),衛生清掃和用具的清洗;
③一般畜禽類(lèi)原料的分割取料,原料基本形狀的加工,如切絲、片、丁、條、段等;
④配制簡(jiǎn)單菜肴;
⑤拼擺簡(jiǎn)單冷菜;
⑥烹制一般菜肴;
⑦烹制簡(jiǎn)單的湯菜。
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一個(gè)好的烹調師不僅僅要求其技術(shù)好,更是要達到烹調師的"三"。其實(shí)這三主要是指的是三個(gè):技術(shù),,學(xué)術(shù)。作為烹調師,基礎的就是技術(shù)。當然,技術(shù)是越嫻熟越好,講究精益求精,其實(shí),烹調也是一個(gè)手藝活兒,因此,要將其技術(shù)練得更嫻熟
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隨著(zhù)現代科技和經(jīng)濟的發(fā)展,各種新式炊具和烹飪技術(shù)不斷涌現,在餐飲業(yè)人們可以看見(jiàn)各式各樣的新菜品,品嘗新口味。面對人們的餐飲需求和新炊具新技術(shù)的發(fā)展,這就給中式烹調師提出了更高的要求,中式烹調師要能夠熟練運用這些新炊具新技術(shù),在適應這種新的變化新的挑戰中,還要能夠更好更快地加入創(chuàng )新各系列菜品的行列。
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