早餐：指早晨吃的食物又稱(chēng)：早點(diǎn)/早飯
早餐五項注意
時(shí)間注意
　　時(shí)間要*醫學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因為這時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
早餐喝水
　　早餐前應先喝水，人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開(kāi)水，既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水.
　　早餐的好壞
　　
不吃早餐對身體有百害而無(wú)一利
　　不吃早餐主要有下面幾大危害：
　　1。不吃早餐精力不集中，情緒低落。經(jīng)過(guò)一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗的差不多了，體內血糖指數較低，這時(shí)如果不吃早餐補充能量，就會(huì )使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足，人就會(huì )出現疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應遲鈍。
　　2。不吃早餐容易衰老。不吃早餐人體就會(huì )動(dòng)用體內儲存的糖元和蛋白質(zhì)，時(shí)間長(cháng)了會(huì )導致皮膚干燥，起皺和貧血。早餐提供的能量和營(yíng)養在全天的能量攝取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐質(zhì)量不好是全天營(yíng)養攝入不足的主要原因之一。
　　3。不吃早餐容易引發(fā)腸炎。不吃早餐，午餐必然會(huì )因為饑餓而大量進(jìn)食，消化系統一時(shí)之間負擔過(guò)重，而且不吃早餐打亂了消化系統的活動(dòng)規律，容易患腸胃疾病。
　　4。不吃早餐罹患心血管疾病的機會(huì )加大。因為經(jīng)過(guò)一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動(dòng)脈，就會(huì )引起心絞痛或心肌梗塞。
　　5。不吃早餐容易發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。
　　
吃早餐有什么好處
　　吃早餐對身體營(yíng)養上的貢獻已無(wú)須贅言，對學(xué)習能力與品行的影響近年來(lái)也已得到證實(shí)。有專(zhuān)家對1000名3-6年級*生考試成績(jì)的研究指出：吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績(jì)好。而且早餐的分量和內容也和學(xué)習成績(jì)有關(guān)。
　　對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以為早餐是減肥之道。
　　早餐與血膽固醇也有關(guān)系。有兩個(gè)實(shí)驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年為對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。
[編輯本段]早餐的吃法
概述
　　從中醫養生角度講，早上要補陽(yáng)氣，早餐要以谷類(lèi)食物為主，可以加牛奶、粥等，但早餐一定不要吃水果。多數水果是寒涼性質(zhì)的，不適宜陽(yáng)氣的升發(fā)。
兒童的早餐
　　兒童正是生長(cháng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為*。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。
青少年的早餐
　　青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長(cháng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養素來(lái)幫助身體的生長(cháng)發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。
中年人的早餐
　　人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過(guò)程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶,豆漿等飲料,糧食方面比較簡(jiǎn)單,不過(guò)不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭,面包都可以,不過(guò)面包不要加了油的那種就好了.還可以選擇吃個(gè)水果.如果要吃雞蛋的話(huà),就不要吃蛋黃.
　　早餐還可以吃些菜,如菜包之類(lèi)的,水果與菜不同.另外吃些菜的話(huà)營(yíng)養更加好.包括蔥,青菜,蘿卜''''但是不用太多,只要把糧食的一些分量換過(guò)來(lái)就行了,水果也可以.至于飲料有200ML-250ML就好了.
都市早餐
　　生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺(jué)、來(lái)不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么，讓我們看看，營(yíng)養學(xué)家自己的早餐是怎樣安排和準備的？也許可以為許多白領(lǐng)或家長(cháng)提供借鑒。方法很簡(jiǎn)單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋，對半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗凈，第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉一下再放進(jìn)三明治中，既補充了鈣，又增加蛋白質(zhì)，味道帶點(diǎn)咸，也比較爽口。如果要調味，還可以放些番茄醬。整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10分鐘，但是營(yíng)養要素都具備了。如果時(shí)間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉一轉便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。
　　需要提醒的是，*在漱完口后、進(jìn)餐前先喝一杯溫開(kāi)水，這樣可以補充一個(gè)晚上消耗的水分。
年齡搭配早餐
　　這要根據你的年齡，活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(cháng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類(lèi)、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營(yíng)養的食物，為了怕攝取過(guò)多的膽固醇，每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類(lèi)，偶爾為之，未嘗不可。
　　早餐不應該天天一個(gè)樣，也無(wú)需墨守成規。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。
　　中式早餐，無(wú)論是稀飯咸菜，還是豆漿燒餅油條，在營(yíng)養上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過(guò)稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開(kāi)胃外，鈉鹽太多，沒(méi)什么好處，應加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類(lèi)，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜均可。*以水果結束，最為理想。
　　俗話(huà)說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營(yíng)養專(zhuān)家指出，每天吃一頓營(yíng)養早餐對身體健康非常重要。為了讓群眾吃上放心的早餐，*提出了健康營(yíng)養早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、濟南、南寧等10余個(gè)城市推廣。
　　經(jīng)過(guò)漫漫長(cháng)夜，人體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時(shí)急需補充能量與營(yíng)養。然而不少人不重視早餐的食用，經(jīng)常只是隨便吃一點(diǎn)，或干脆不吃。這樣的確省事，不過(guò)可能使你一整天都會(huì )精神不振，而且還會(huì )對健康造成極為不利的影響。
　　專(zhuān)家認為，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。許多上班一族由于早上上班時(shí)間比較緊迫，養成了不吃早餐的習慣，而有些人就算吃早餐，也是很馬虎，吃的早餐營(yíng)養成分不均衡，健康狀況令人憂(yōu)慮。
　　不吃早飯是等于慢性自殺的生活習慣。不吃早餐：國外醫學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現，不吃早餐不僅會(huì )傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長(cháng)期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時(shí)由于早餐離前一天晚餐時(shí)間相距太長(cháng)，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。
　　不吃早餐首先會(huì )精神不振，并影響胃酸分泌、膽汁排出，這會(huì )減弱消化系統功能，誘發(fā)胃炎、膽結石等消化系統疾病。還會(huì )使人在午飯時(shí)出現強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺(jué)吃下過(guò)多的食物，多余的能量就會(huì )在體內轉化為脂肪，時(shí)間長(cháng)了，脂肪在皮下堆積，反而導致肥胖。不吃早餐引起的營(yíng)養不良，還會(huì )導致肌體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。
　　不吃早餐不僅會(huì )傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結石，而且特別容易使人顯得“蒼老”。長(cháng)期不吃早餐的人，皮膚干燥、容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。同時(shí)由于早餐離前一天晚餐時(shí)間相距太長(cháng)，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。
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