如果您還在為不知從事什么行業(yè)而煩惱，
倒不如考慮開(kāi)一家小型面包店。
盡管這幾年面包店發(fā)展很快，但還遠沒(méi)有達到飽和狀態(tài)。隨著(zhù)人們對烘焙產(chǎn)品的認識及喜愛(ài)，面包店應該說(shuō)才剛剛開(kāi)始快速發(fā)展，尤其是在二、三級城市．發(fā)展空間更是廣闊。
面包是以面粉為主并經(jīng)過(guò)發(fā)酵的烘焙食品，具有濃郁的香味，是歐、美等*的主要食品。近年來(lái)，面包在我國迅速發(fā)展起來(lái)，而且面包房現場(chǎng)烤制的新鮮面包讓消費者胃口大開(kāi)，尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現。因此，各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。
特別是現在，人們已經(jīng)把健康放到了*位，良好的飲食習慣已經(jīng)被很多的人所認同，更多的人在享受面包的同時(shí)，也享受著(zhù)健康。
先做好技術(shù)準備

想開(kāi)一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，您才能全面系統地了解面包房．繼而開(kāi)一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。技術(shù)知識是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。 生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的解決可以有不同的途徑?，F階段．最直接、速成的方式莫過(guò)于到烘焙培訓班參加學(xué)習。在培訓班里，老師會(huì )毫無(wú)保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，讓您在短時(shí)間內成為一名合格的面點(diǎn)師。同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設備、原料方面的知識，讓我們全方位了解我們所要開(kāi)展的事業(yè)。

很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營(yíng)者對專(zhuān)業(yè)知識的缺乏所造成的，因為對專(zhuān)業(yè)知識的缺乏會(huì )造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定．進(jìn)而增加您的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險．例如：您掌握了足夠的知識，就會(huì )知道您需要什么樣的設備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過(guò)分地依賴(lài)"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標是最少的投入，創(chuàng )造*的價(jià)值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到*的利益。以前有許多開(kāi)面包店的人，因為不懂專(zhuān)業(yè)知識，而完全聽(tīng)從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續，而導致失敗。

因此您如果想開(kāi)一家面包店．一定要有足夠的專(zhuān)業(yè)知識儲備才行。除了學(xué)校學(xué)習，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)的前沿。訂購一些書(shū)籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷(xiāo)商主辦的各種演示會(huì )、展示會(huì )、展覽會(huì )，來(lái)豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。

做好資金準備

有了專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持后，開(kāi)店的第二個(gè)準備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約2000元。稍大一點(diǎn)100平米左右的店．投資約10萬(wàn)元大左右，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會(huì )增大。

面包店的選址

有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址．有一定的特殊性，*是以下一些地區：

1、特定區域內的商業(yè)中心。 2、交通樞紐，人員流動(dòng)量大。 3、學(xué)校密集區，因為年輕學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費群體。
4、住宅小區這里要特別說(shuō)明，有很多新建小區，雖然很高檔，但人員入住率并不高．在這樣的小區開(kāi)店要小心。對于選址．見(jiàn)仁見(jiàn)智，一般來(lái)講．人流量大的購物集中場(chǎng)所，也是很好的選擇。切不可選擇周?chē)鷽](méi)有其他購物場(chǎng)所的門(mén)店．試想，您會(huì )為了買(mǎi)一個(gè)面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？還有在您選址時(shí)，務(wù)必要達到完全滿(mǎn)意，因為好位置是面包店成敗的關(guān)鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。

店面裝修明亮整潔

當您有了合適的店面．就要考慮如何進(jìn)行裝修，購置設備。因為在裝修時(shí)．一些設備可能需要提前“進(jìn)店”，因此購買(mǎi)設備時(shí)，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發(fā)現買(mǎi)回的大型設備無(wú)法就位。

在面包店裝修時(shí)．不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線(xiàn)要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。

每個(gè)人對面包店的理解不同．您可以發(fā)揮您的聰明才智，來(lái)布置您的小店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風(fēng)格的忠實(shí)顧客。

管理服務(wù)要有特色

以上幾方面都是非常重要的，但談起來(lái)容易做起來(lái)難。在這里也就是簡(jiǎn)單談一談面包房的管理和服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)面包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務(wù)做得很好，因為從事這個(gè)專(zhuān)業(yè)的人員素質(zhì)相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品．因此衛生是最為關(guān)鍵的管理問(wèn)題，開(kāi)店后您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無(wú)巨細的用嘴去管理每個(gè)人。對員工的服務(wù)用語(yǔ)做出較細致的規定．也是管理的重要內容?？腿诉M(jìn)來(lái)后既不能置之不理．又不能緊追詢(xún)問(wèn)，要有度，要能給客人提供隨時(shí)服務(wù)．這就要培訓店里工作人員有客人進(jìn)店后的服務(wù)意識和眼力。

開(kāi)店后的營(yíng)銷(xiāo)，對于面包店來(lái)說(shuō)是一個(gè)長(cháng)期的任務(wù)，不能時(shí)斷時(shí)續，要堅持不懈。這里指的營(yíng)銷(xiāo)除店內銷(xiāo)售外，還可以走出去服務(wù)，比如，有些小面包店，與周邊工廠(chǎng)、企事業(yè)單位工會(huì )聯(lián)系，當這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，電話(huà)預定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
店面利潤分析
一般來(lái)說(shuō)，面包、蛋糕的銷(xiāo)售凈利潤在35%～40%，中等消費城市（城鎮或農村）單店平均每天的銷(xiāo)售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷(xiāo)售額可達1500～3000元以上，一年內即可收回全部投資。中上等消費城市（城鎮或農村）單店平均每天的銷(xiāo)售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷(xiāo)售額可達3000～5000元以上，半年內即可收回全部投資。
以下按縣級以下的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行利潤分析：
生日蛋糕是開(kāi)蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤*，如果再用我們的生日蛋糕營(yíng)銷(xiāo)方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
再說(shuō)現在我們身邊都是一個(gè)孩子，更是視為“寶貝”，他們認為孩子一年過(guò)一次生日花上幾十元也覺(jué)得很值。如果你能在當地抓住一點(diǎn)點(diǎn)市場(chǎng)，就能讓你輕輕松松賺大錢(qián)。
我們每天按（保守數字）*銷(xiāo)售300元計算（一天做三四個(gè)蛋糕就可以了，一般都會(huì )做二到三磅的，按我們最普通的水果蛋糕30元一磅算），銷(xiāo)售凈利潤按*的40%計算（一般生日蛋糕的凈利潤在60%以上，我想你每天不可能只賣(mài)300元吧）
即：300元×30天×12月×40%=43200元
實(shí)際利潤會(huì )遠遠超過(guò)43200這個(gè)數字，因為在清明節、端午節、情人節、母親節、父親節、中秋節、國慶節、圣誕節、春節前后兩個(gè)月，都是銷(xiāo)售旺季，在這幾個(gè)節日里，幾乎每天都能賣(mài)到1000元左右。這樣一算，其利潤就會(huì )更高。
面包和西點(diǎn)我們每天按（保守數字）*銷(xiāo)售250元計算，銷(xiāo)售凈利潤按*的30%計算，（如果每天只賣(mài)250元，也就是說(shuō)我們每天只做十一二斤的面粉，我想你每天不可能只賣(mài)250元吧）
即：250元×30天×12月×30%=27000元
共計7萬(wàn)元左右，這是最保守的算法，現在烘焙行業(yè)在二三線(xiàn)城市有較大的發(fā)展空間，雖然之前內地有一些店，但是相對來(lái)說(shuō)都不是很完善，產(chǎn)品也很一般。如果很多朋友有回家鄉發(fā)展的想法，那就不要再猶豫了，現在就是*的時(shí)機，在外打工不如開(kāi)個(gè)小店自已做生意。

如果你想學(xué)習相關(guān)的技術(shù)可以到東莞賽西維烘焙學(xué)校。東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專(zhuān)業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市*一所烘焙培訓機構，成立于2003年。被香港美食促進(jìn)會(huì )授予“*烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂(lè )設施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結合，是一所集銷(xiāo)售、生產(chǎn)、培訓于一體的專(zhuān)業(yè)烘焙培訓中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(cháng)期建立合作關(guān)系。*為學(xué)員免費推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng )業(yè)提供各項指導。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng )業(yè)者的橋梁。