茶和茶器,都沒(méi)有上下之分。分的是我們的分別心而已。是我們的分別心,讓茶和茶器染上了人世的俗氣,給它們早早地安上了等級,然后又用這些等級來(lái)迷惑自己,命令自己或悲或喜。
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。通俗地說(shuō),茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著(zhù)深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著(zhù)充分的了解,而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。
茶藝師的工作內容主要包括專(zhuān)業(yè)知識、茶藝表演、服務(wù)等方面。在茶室、茶樓等場(chǎng)所,茶藝師會(huì )展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【茶藝師證內容】
1. 茶藝基礎知識:包括茶葉的基礎知識、茶具的基礎知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產(chǎn)地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經(jīng)營(yíng)、顧客服務(wù)、策略等。

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功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:"閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。"

農家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺,簡(jiǎn)單而樸實(shí)。表演用茶為"婺綠"。表演用水為溪漳山泉。 表演者是三位衣著(zhù)藍白花衣花褲,頭戴藍白花頭巾的農家女孩,隨著(zhù)歡快的樂(lè )曲來(lái)到茶桌前,擺好茶具,主泡的姑娘凈手,然后用溫水洗滌壺碗,一切停當,開(kāi)始投茶。投茶時(shí)不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入,而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉,投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許,是為洗茶。洗茶水迅速倒出,再提壺高沖,沖泡時(shí),宛若蜻蜓點(diǎn)水,快而不亂,歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個(gè)姑娘忙著(zhù)將茶分入各碗,分茶時(shí)講究每碗的湯色要均勻,濃淡要一致,因此,采用循環(huán)斟入法,從左至右,再從右至左依次進(jìn)行。茶奉至來(lái)賓手中后,姑娘們又忙著(zhù)向來(lái)賓分送佐茶的花生、紅棗等農家特產(chǎn)。農家姑娘大方,一股純樸濃厚的鄉土氣息撲面而來(lái),來(lái)賓仿佛是置婺源的農家小院,著(zhù)客來(lái)敬茶的真誠款待。

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