【西式烹調師是做什么的】西式烹調師是專(zhuān)門(mén)從事西餐烹飪的技術(shù)人員。掌握原料加工、烹飪技巧和西餐文化,具有菜品設計能力。西餐廚師的主要職責是準備各種西餐,包括但不限于主菜、甜點(diǎn)和小吃。

西式烹調的行業(yè)地位

隨著(zhù)國民經(jīng)濟的穩步發(fā)展,人們的生活水平和消費能力得到了顯著(zhù)提高,人們的需求更加多樣化。隨著(zhù)越來(lái)越多的人追求特殊的文化和高端的享受,西餐消費群體應運而生。如今,西餐作為*餐飲業(yè)的一個(gè)重要分支,不僅促進(jìn)了*整體餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展,也為*的就業(yè)群體創(chuàng )造了許多就業(yè)機會(huì )。

從餐飲行業(yè)本身的發(fā)展來(lái)看,西餐行業(yè)采用了大量的現代技術(shù),無(wú)論是生產(chǎn)的技術(shù)設備,還是餐廳的燈光設備,都足以稱(chēng)得上是現代時(shí)尚餐飲的先鋒。從促進(jìn)社會(huì )發(fā)展的角度來(lái)看,西餐產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展和西餐市場(chǎng)的不斷擴大造成了*西餐人才的嚴重短缺。用"重金難買(mǎi)人才"來(lái)形容西餐行業(yè)并不夸張?？梢哉f(shuō),在這個(gè)就業(yè)難的社會(huì ),西餐行業(yè)就像一場(chǎng)及時(shí)雨,為大眾創(chuàng )造了良好的就業(yè)機會(huì )。

西式烹調的菜系特點(diǎn)

法國菜的特點(diǎn)是:選材廣泛(如蝸牛和鵝肝都是法國菜中的美味),加工精細,烹飪精致,口味濃郁,品種清淡;法國菜也是比較講究吃熟的或生的食物,如牛排、羊腿的特點(diǎn)是熟而嫩,海鮮生蠔也可以生吃,烤野鴨一般可以用六熟;法國菜很重視調味,調料種類(lèi)繁多。用酒來(lái)調味,什么樣的菜選擇什么樣的酒有嚴格的規定,如湯用酒,海鮮用白蘭地酒,甜點(diǎn)用各種甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪,品種多樣。法國人喜歡奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

西式烹調的主菜

西餐的主菜是整套西餐的精華和高潮,即講究色、香、味、形,講究營(yíng)養價(jià)值。一般以肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮類(lèi)菜肴為主,其他菜肴可視為其鋪墊和補充。

肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊、豬等,其中*具代表性的是牛排。其烹調方法一般有烤、炸等。主要調味料有西班牙汁、濃汁、蘑菇汁、白絲汁。點(diǎn)牛排的時(shí)候,服務(wù)員會(huì )詢(xún)問(wèn)燒烤等級,你可以按照自己喜歡的方式來(lái)做。牛排通常是三分熟、五分熟或五分熟的,你需要提前告訴服務(wù)員。

西式烹調的服務(wù)特點(diǎn)

1. 每張桌子都配有一名服務(wù)員和一名服務(wù)助理為客人服務(wù)。

2. 客人點(diǎn)餐后,在客人面前完成菜的準備,半成品請客人看一看。然后在帶有加熱爐的臺車(chē)上完成制作,裝盤(pán)后請客人品嘗。

3. 每道菜結束后都要取出餐具。

4. 這些菜和酒很配。

5. 每吃完一道菜,你必須把桌子擦干凈。

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