【初級西式烹調師證好考嗎】初級西式烹調師證考試并不難考,證書(shū)考試通過(guò)率高。西式烹調師需要有專(zhuān)業(yè)的烹飪技巧和知識,能夠在壓力下快速做出高質(zhì)量的菜肴?？荚囯y度不是很大,只要考生具備扎實(shí)的基礎知識和技能水平,同時(shí)在準備期間認真學(xué)習,多做練習,就有可能通過(guò)考試。

西式烹調的菜系特點(diǎn)

英國料理,以家庭料理而聞名。

英國菜的特點(diǎn)是:少油、清淡、少酒時(shí)調味,擺在餐桌上的調味品多由客人自行選擇。烹飪講究鮮嫩,口味清淡,選用海鮮和各種蔬菜,菜量要求小而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、煙、炸。

英國*的菜肴有:雞肉沙拉、烤蝦蘇弗里、土豆燜羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。與此同時(shí),炸魚(yú)薯條是*常見(jiàn)的英國食物。

西式烹調的飲料

西餐以飲料、咖啡或茶結束。喝咖啡通常加糖和淡奶油。茶通常搭配桃片和糖。按照慣例,菜單上會(huì )有專(zhuān)業(yè)的侍酒師陪同?？纯床⒖紤]一下你的偏好,以及列表中是否有什么驚喜。葡萄酒的基本原則是魚(yú)貝類(lèi)可以搭配相對清淡的白葡萄酒,肉可以搭配濃郁的紅酒,玫瑰酒兩種都可以搭配。

西式烹調的服務(wù)類(lèi)型

俄羅斯式服務(wù)是由服務(wù)員完成的。

服務(wù)員從廚房拿出廚師烹飪和裝飾的銀盤(pán)和熱空盤(pán),放在餐廳的服務(wù)臺旁。熱的空盤(pán)用右手從客人的右邊按順時(shí)針?lè )较蛩椭量腿耸种?然后銀盤(pán)上桌供客人觀(guān)看。從桌子左邊逆時(shí)針?lè )较蚶@著(zhù)桌子給顧客端上食物。

西式烹調的技法

將配料放入高溫油中,*佳油溫為160℃-180℃。測試油溫的方法是:將洋蔥片放入冷油中,等待炸至金黃色,油溫約為160℃-180℃。

小貼士:

油炸時(shí)的注意事項

(1)用油量不應超過(guò)油底殼容量的1/2.

(2)煎炸前應將食材晾干,避免濺出熱油。

(3)將食材放入油底殼時(shí),動(dòng)作要輕,以免濺油

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