【西式面點(diǎn)師證怎么考嗎】西式面點(diǎn)師證書(shū)考試注重實(shí)踐能力，考生需要多練習，提高實(shí)踐能力。候選人必須達到一定的年齡和學(xué)歷要求。應聘者必須年滿(mǎn)18周歲，具有*以上文化程度。理論考試主要考察考生對西點(diǎn)制作原理、材料、營(yíng)養、食品衛生、西點(diǎn)文化等方面的知識。

西式面點(diǎn)的核心課程

中式糕點(diǎn)技術(shù)、西式糕點(diǎn)技術(shù)、蛋糕安裝技術(shù)、地方風(fēng)味點(diǎn)心、甜點(diǎn)制作、糕點(diǎn)綜合培訓(考證+創(chuàng )新糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)大師（考證+新潮糕點(diǎn)）。
學(xué)生將學(xué)習從基本的面團制作和餡料，到各種經(jīng)典糕點(diǎn)的制作，如饅頭、餃子和月餅。同時(shí)，學(xué)校還開(kāi)設了西式烘焙、日式、水果等多種創(chuàng )意糕點(diǎn)課程，讓學(xué)生在掌握傳統技能的基礎上拓展創(chuàng )新能力和市場(chǎng)競爭力。

西式面點(diǎn)的種類(lèi)

輕酥又稱(chēng)酥皮，是將水面團和油面團交替疊加，經(jīng)過(guò)多次碾壓、冷凍加工而成的新面團。這些小吃層次分明，口感爽脆，可分為甜、咸兩種口味。典型的例子包括熱狗卷、葡萄牙蛋撻、獨特的蝴蝶酥、法國香草酥盒和光滑的奶油角。

西式面點(diǎn)的用料

葡萄糖

葡萄糖糖漿是由酶催化淀粉水解而成，經(jīng)噴霧干燥得到粉末狀葡萄糖，白色透明。它通常用于軟糖、巧克力泥、糊狀、餡料和焦糖。

轉化糖

轉化糖是葡萄糖和果糖經(jīng)稀酸或酶作用于蔗糖后得到的混合物，粘度低，透明，呈乳狀糊狀或液體，是廣東月餅的必備原料，常用于烘焙蛋糕、果醬、冰淇淋、巧克力醬等。

西式面點(diǎn)的培訓場(chǎng)所

（1）配備智能錄音廣播系統、不銹鋼及木質(zhì)操作臺、多功能組合爐、蒸爐、給排水設備系統、排煙通風(fēng)設備系統、貨架容器、冷庫設備、燃氣/供電設備、糕點(diǎn)廚房生產(chǎn)的各種工具器具等；用于面點(diǎn)廚房的實(shí)踐教學(xué)和教學(xué)認知與實(shí)際操作演示。

(2)中式糕點(diǎn)實(shí)訓室

配備木制或不銹鋼操作臺、烘箱、蒸汽箱、油炸爐、給排水設備系統、排煙通風(fēng)設備系統、貨架、容器、供氣設備、冷藏設備、安全消毒設備、各類(lèi)中點(diǎn)廚具等設備設施，用于中式糕點(diǎn)基礎、中式糕點(diǎn)工藝、創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新培訓。

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