控制脂肪與糖類(lèi)供給老年人總的熱能攝入，而蛋白質(zhì)需求量卻相對不變，故膳食中脂肪與糖的供給應。高脂肪飲食對老年人心血管的危害是眾所周知的。脂肪攝入過(guò)多易發(fā)生血脂紊亂、高膽固醇癥，繼會(huì )引發(fā)糖尿病、高血壓、冠心病等。但是機體的必需脂肪酸要從食物中，一些脂溶性維生素的吸收，也需要脂肪參與，過(guò)分強調脂肪攝入，也不利于健康。

我國大多數醫院要么沒(méi)有營(yíng)養科，要么與食堂一體，所謂的營(yíng)養師大多也是由沒(méi)受過(guò)專(zhuān)業(yè)教育的人員擔當，起不到參與和幫助病人的作用，只有少數大醫院才有受過(guò)正規專(zhuān)業(yè)教育的營(yíng)養師。

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營(yíng)養師的職業(yè)綜合了廚師、師、醫務(wù)、中醫、心理師、等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專(zhuān)家，更是營(yíng)養檢測、營(yíng)養強化、營(yíng)養評估等領(lǐng)域的專(zhuān)家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養師的職業(yè)要求是專(zhuān)心專(zhuān)業(yè)服務(wù)于健康。

公共營(yíng)養師是廚師，能根據我們的年齡，量身定制只屬于我們自己的飲食方案，大到一生的飲食習慣，小到每天的一日三餐；公共營(yíng)養師是顧問(wèn)，任何時(shí)候，只要我們需要，公共營(yíng)養師甚至可以將我們的飲食營(yíng)養結構比例到小數點(diǎn)后兩位。一個(gè)合格的公共營(yíng)養師應該是營(yíng)養師、廚師、顧問(wèn)的“三位一體”。隨著(zhù)我國經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展，人們的生活水平日益，人們對合理膳食的要求也越來(lái)越高。在發(fā)達每300人就擁有1名營(yíng)養師，100人以上的食堂必須配備1名營(yíng)養師。

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陜西省公共營(yíng)養師證怎么考怎么報名， 1.選擇營(yíng)養豐富的食品，多吃時(shí)令蔬菜、水果。2.配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養素的互補作用，其營(yíng)養價(jià)值。3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及性強的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。4.經(jīng)常變換食物的種類(lèi)，烹調多樣化、化。飯菜色彩協(xié)調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。5.宜少食多餐。6.多選用補氣健脾和的食品。 營(yíng)養師資格的培訓對象主要是：食品、營(yíng)養品企業(yè)的人員;高等院校營(yíng)養相關(guān)專(zhuān)業(yè)的授課;營(yíng)養學(xué)、醫學(xué)、護理、食品、 生物、烹飪、等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的生;衛生單位、VIP機構、營(yíng)養診所、大型餐飲企業(yè)、等機構的中級人員;行政總廚、廚 師以及有志于從事私人營(yíng)養顧問(wèn)行業(yè)的社會(huì )精英人士。2006到2021年將出現營(yíng)養師全球需求高峰，目前，家庭營(yíng)養顧問(wèn)年費8千元左右，企業(yè)營(yíng)養顧問(wèn)年費4萬(wàn)元左右，營(yíng)養顧問(wèn)是一個(gè)高薪職業(yè)群體。

中老年人營(yíng)養配餐四大原則人的體質(zhì)會(huì )隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而逐漸下降，所以老年人要注重合理的飲食，這樣營(yíng)養才能跟得上，中老年人營(yíng)養配餐要遵循下面四個(gè)原則。目前，等發(fā)達，平均300人就有一名營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員，我國13億人口，專(zhuān)業(yè)營(yíng)養人員不足4000人，而且還有一多部分為醫院臨床營(yíng)養師，所以公共營(yíng)養師在我國來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大缺口。營(yíng)養師(英文:titian)職業(yè)的出現，是適應社會(huì )健康的需求而產(chǎn)生的。

 陜西省公共營(yíng)養師證怎么考怎么報名， 營(yíng)養師在我國奇缺的狀況是普遍現象。據統計，目前我國現有營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人士還不到4000人，每30萬(wàn)人才擁有一名營(yíng)養師，與發(fā)達相比差距很大。國內的專(zhuān)職營(yíng)養師大多數在醫院、疾控中心等就職，因為沒(méi)有相關(guān)法律支持，自己掛牌營(yíng)業(yè)的屈指可數。我國大多數醫院要么沒(méi)有營(yíng)養科，要么與食堂一體，所謂的營(yíng)養師大多也是由沒(méi)受過(guò)專(zhuān)業(yè)教育的人員擔當，起不到參與和幫助病人的作用，只有少數大醫院才有受過(guò)正規專(zhuān)業(yè)教育的營(yíng)養師。