“學(xué)習白酒鑒別，重要的是先了解各類(lèi)香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調、尾凈味長(cháng)；醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長(cháng)、空杯留香持久；米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類(lèi)型、不同酒的品評中找出相互間的差別。此外，還需要對各等級酒作出鑒評?！?

山西省品酒師證報名中
“在品酒中，各個(gè)都很重要?！秉S義明介紹，“品酒的一般較清潔整齊、無(wú)異雜氣味、空氣新鮮、光線(xiàn)充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評結果的準確，一般在品酒前24小時(shí)就把品酒樣放置在同一室內，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結果。而對于品酒員，則有著(zhù)嚴格的規定，如在品酒前半個(gè)小時(shí)不準吸煙；在品酒期間不吃性強的食物；在品酒期間和休息時(shí)也不準飲酒等?！?

品酒師是一種非常辛苦的職業(yè)，平均每年要品嘗3000多種新酒。里儲存了10000種以上的味道，某種滋味第二次出現的時(shí)候，一般都要與記憶庫的信息對上號，尤其是好酒名酒。品酒也是非?？简炂肪茙熞庵玖σ豁椆ぷ?。品酒師很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感覺(jué)后就把酒吐掉，據說(shuō)好的品酒師幾乎從不飲酒。

山西省品酒師證報名中
品酒師怎么考？品酒師報考條件。品酒師職業(yè)聽(tīng)起來(lái)就很高大上，很多朋友覺(jué)得品酒師海量，千杯不醉，其實(shí)不然，所謂品酒師其實(shí)是一個(gè)非常辛苦的職業(yè)，據統計呢，品酒師一年需要品嘗上千種新酒，腦海里存著(zhù)上萬(wàn)種味道，品酒非常的考驗品酒師的能力。品酒師，主要是品嘗其味道，并不是數量，所以，很多朋友理解錯了意思；

山西省品酒師證報名中， 對于品質(zhì)，康10的要求還是極為苛刻的，原料必須要用本地糯紅高粱，即便收購價(jià)已經(jīng)漲到比五常大米都要高，在釀造工藝上一絲不茍，核心在于10年的窖藏，賦予老酒的香醇，每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的時(shí)光和歲月。

 山西省品酒師證報名中， 在采訪(fǎng)品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問(wèn)他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認真地說(shuō)，那不是喝了多少的問(wèn)題，主要是每一次喝酒，都當成一種學(xué)習和摸索。他表示，在沒(méi)成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴格的自我訓練。 按理說(shuō)，一個(gè)真正的品酒師，他（她）對酒一定有著(zhù)濃厚的，但這又和“酒鬼”有著(zhù)天壤之別，畢竟，“聞香識酒”是品酒師的必備，亦是一種成就。