【初級食品安全管理員證怎么樣考】考取食品安全管理員證書(shū)是進(jìn)入食品行業(yè)的"敲門(mén)磚",建議考生提前3個(gè)月準備報名材料,考試后2-4周進(jìn)行系統學(xué)習。食品安全管理員證書(shū)考試難度適中,但要求考生具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐技能。

食品安全管理的應急處置

當食客報告進(jìn)餐后出現惡心、嘔吐等不適癥狀及疑似發(fā)生其他食品安全事故時(shí),有關(guān)人員應立即報告*責任人和食品安全管理人員,并及時(shí)采取以下行動(dòng):組織搶救傷者、傷者,聯(lián)系醫療機構救治;

保護現場(chǎng),包括可疑食品和嘔吐物,對引起或者可能引起食品安全事故的食品及其原料、工具器具、設備設施進(jìn)行封存;

食品安全管理的人員培訓

建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓制度,對食品加工人員和相關(guān)崗位員工進(jìn)行相應的食品安全知識培訓。通過(guò)培訓,提高各崗位員工遵守食品安全相關(guān)法律法規和執行各項食品安全管理制度的意識和責任,提高相應的知識水平。

根據食品生產(chǎn)中不同崗位的實(shí)際需要,制定食品安全年度培訓計劃并進(jìn)行實(shí)施和考核,并做好培訓記錄。

食品安全管理的原則

以預防為導向,就是要推進(jìn)食品安全風(fēng)險防控工作,通過(guò)加強日常監管,消除和預防隱患。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全自檢報告、責任約談等制度體現了預防原則。

食品安全管理的普遍問(wèn)題

為了降低原料成本,很多餐飲機構普遍采取從非正規渠道采購食品原料的做法,導致大量"三無(wú)"食品在市場(chǎng)上流通。一些烹飪專(zhuān)業(yè)人員不按照規定的食品制備標準,使用不符合質(zhì)量標準的油和調味料,雖然這種做法不會(huì )對味道產(chǎn)生顯著(zhù)差異,但質(zhì)量差的食材會(huì )對顧客的健康產(chǎn)生不利影響,并阻礙餐館的可持續發(fā)展。餐飲業(yè)的管理制度存在漏洞,缺乏必要的監管措施,未按規定嚴格審查食品原料的質(zhì)量和保質(zhì)期,導致食品安全問(wèn)題頻發(fā)。

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