【什么是西式面點(diǎn)師】西式面點(diǎn)師是指運用不同的操作手法,成熟的技能和方法加工主料、輔料,制作西式面食和甜點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)人員。運用不同的操作手法,成熟的技藝和成熟的方法加工主材和輔料,主要負責制作各種西點(diǎn),如面包、餅干、蛋糕等。

西式面點(diǎn)的歷史

面包從誕生到今天,已經(jīng)有近一萬(wàn)年的歷史了。與此同時(shí),無(wú)論是面包的原料,還是面包的品質(zhì),無(wú)論是面包的種類(lèi),還是烘焙的設備、工藝等,都發(fā)生了很大的變化和更新。其結果是,面包的原料質(zhì)量越來(lái)越高,面包的種類(lèi)越來(lái)越多(據說(shuō)世界上人均面包消耗量*大的德國,面包的種類(lèi)有300多種),面包的制作工藝、工藝和設備也越來(lái)越精良。面包作為一種營(yíng)養豐富的主食,在人們的日常生活中起著(zhù)不可替代的作用,越來(lái)越受到崇尚健康的現代人的重視。

西式面點(diǎn)的種類(lèi)

輕酥又稱(chēng)酥皮,是將水面團和油面團交替疊加,經(jīng)過(guò)多次碾壓、冷凍加工而成的新面團。這些小吃層次分明,口感爽脆,可分為甜、咸兩種口味。典型的例子包括熱狗卷、葡萄牙蛋撻、獨特的蝴蝶酥、法國香草酥盒和光滑的奶油角。

西式面點(diǎn)的口味

糕點(diǎn)的味道是由品種決定的。無(wú)論是冷甜點(diǎn)、甜點(diǎn)還是咸甜點(diǎn),都具有香味的特點(diǎn)。這取決于糕點(diǎn)中使用的材料。制作糕點(diǎn)所用的主要原料通常是面粉、乳制品、水果等,這些原料本身就具有芳香的味道。二是合成香精的加工生產(chǎn),由于調制工藝的不同,產(chǎn)品產(chǎn)生不同程度的松、脆、釀、軟等不同口感,又因主料、輔料、餡料的變化,產(chǎn)品或甜或咸,種類(lèi)繁多,品種繁多。

西式面點(diǎn)的考試流程

1. 參加當地社會(huì )*認可的培訓機構的培訓。
2、達到培訓要求后,通過(guò)培訓機構統一申請當地社會(huì )局參加考試。

3、考試分為理論測試(計算機測試)和操作測試(面試展示育兒技能)兩部分。4、考試合格后,一般可在20個(gè)工作日內查看成績(jì),60個(gè)工作日內領(lǐng)取人力資源和社會(huì )*部頒發(fā)的紙質(zhì)職業(yè)證書(shū)。

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