【食品檢驗員報考條件及時(shí)間】學(xué)歷要求:初級(高中/中專(zhuān)以上)、中級(大專(zhuān)或大專(zhuān)以上學(xué)歷+2年工作經(jīng)驗)、高級(本科或中級學(xué)歷+3年工作經(jīng)驗)。具體的年齡要求可能因級別或機構而異。教育背景:一般要求*及以上學(xué)歷。

食品檢驗的

(1)部分產(chǎn)品產(chǎn)量較大。對它們進(jìn)行全面檢查需要大量的人力、物力和財力資源。有必要增加人員,購買(mǎi)設備,建立更多的檢測站。

(2)在數量大、速度快、時(shí)間長(cháng)的情況下,全面檢查容易出現錯誤和遺漏。

(3)在人力資源有限的情況下,全面檢驗必然會(huì )縮短每個(gè)產(chǎn)品的檢驗時(shí)間或減少檢驗項目,從而降低產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序。

(4)全檢是一種消極的檢驗方法,不能引起生產(chǎn)者對產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注。

食品檢驗的作用

1. 保障消費者健康:通過(guò)檢測食品中的有害物質(zhì),如細菌、病毒、重金屬、農藥殘留、非法添加劑等,預防食源性疾病的發(fā)生。
2. 維護市場(chǎng)秩序:保證食品標簽信息的準確性,防止虛假廣告,保護消費者權益,同時(shí)促進(jìn)公平競爭。
3. 提高食品質(zhì)量:通過(guò)分析食品的營(yíng)養成分,指導生產(chǎn)者優(yōu)化配方,提高食品的營(yíng)養價(jià)值和口感。
4. 促進(jìn)國際貿易:滿(mǎn)足進(jìn)口國嚴格的食品安全要求,促進(jìn)國際食品貿易的順利進(jìn)行。

食品檢驗的歷史

1935年,著(zhù)名的英國統計學(xué)家R.A.Fisher在他的作品中首次將統計方法應用于感官檢驗。1936年,S. eber真正將統計方法應用于感官檢驗,并首次使用兩點(diǎn)檢驗法來(lái)感官檢驗肉的嫩度。1941年,美國一家工廠(chǎng)的老板威士忌,將兩點(diǎn)檢驗法應用于對其產(chǎn)品的工廠(chǎng)檢驗。這是感官檢驗在質(zhì)量管理中應用的*個(gè)實(shí)例。統計學(xué)、生理學(xué)和心理學(xué)是感官檢驗的三大科學(xué)支柱。
在食品工業(yè)中的應用:葡萄酒的品嘗、食品新鮮度的鑒定、罐頭食品容器及內容物的檢驗、凍肉變質(zhì)的目視檢測、香料的香氣檢驗、啤酒的氣泡檢驗、醬油的香氣檢驗、食品的包裝檢驗等。

食品檢驗的技術(shù)

生物芯片技術(shù)的應用過(guò)程是將待測食品樣品固定在特定載體上。對樣品中的目標組分進(jìn)行雜交和標記后,該組分可以產(chǎn)生特定的雜交信號。然后對混合信號的強度進(jìn)行測試,并對測試結果進(jìn)行統計分析,確定相關(guān)分量。生物芯片技術(shù)在食品安全檢測中主要應用于以下兩個(gè)方面。

①為了研究食物中某些成分對人體的作用機制,這一步通常利用全基因cDNA芯片來(lái)確定不同成分如何導致基因表達譜條件的變化,從而確定食物中是否存在有負面影響的成分,進(jìn)而確定需要保留或去除的成分。

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