【西式面點(diǎn)師資格證書(shū)怎么考】首先,候選人需要達到一定的年齡和學(xué)歷要求。一般來(lái)說(shuō),候選人必須年滿(mǎn)18歲,*以上學(xué)歷。高級/技師/高級技師:需要逐步獲取。例如,要參加高級考試,必須持有中級證書(shū)至少4年,并有培訓/工作經(jīng)驗。

西式面點(diǎn)的操作步驟

做面糊:把蛋液、糖和奶油放入攪拌器,快速攪拌,使蛋糕面糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方,可以用不同的方法攪拌。

?油和糖攪拌法:首先將油和糖充分快速攪拌,使其膨脹,然后加入面粉等配料攪拌均勻。這種方法一般用于油性蛋糕。

雞蛋和糖的攪拌方法:將蛋液和糖快速攪拌至發(fā)脹,然后加入面粉等配料攪拌均勻。這種方法又可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法

全蛋攪拌法:將蛋液(包括蛋清和蛋黃)和糖放入攪拌器中快速攪拌。當體積增加到3到4倍時(shí),加入篩過(guò)的面粉和其他材料,慢慢攪拌,直到完全混合。

西式面點(diǎn)的介紹

西式糕點(diǎn),通常簡(jiǎn)稱(chēng)為"西點(diǎn)",主要是指起源于歐美*的點(diǎn)心。它是以面粉、糖、油、蛋、乳制品為原料,輔以干果、鮮果和調味料,經(jīng)過(guò)造型、裝飾等工藝加工而成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營(yíng)養食品。

西方的糕點(diǎn)工業(yè)在西方通常被稱(chēng)為"烘焙工業(yè)",在歐美*高度發(fā)達。西點(diǎn)不僅是西餐的一個(gè)組成部分(即餐桌面包和糕點(diǎn)),而且是一個(gè)獨立于西餐烹飪的龐大食品加工業(yè)。西點(diǎn)項目是西餐工業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

西式面點(diǎn)的類(lèi)別

面包以面粉為主要原料,輔以酵母等原料,經(jīng)發(fā)酵工藝生產(chǎn)而成。有很多種,包括漢堡包、甜面包、烤面包、熱狗等。面包的制作需要一個(gè)相對溫暖的環(huán)境,室溫通常不低于20℃。面包有各種各樣的質(zhì)地。比較常見(jiàn)的有甜的、咸的,還有硬的、軟的、片狀的和脆的。它可以作為早餐、正餐或配菜食用。

西式面點(diǎn)的課程介紹

西點(diǎn)是一門(mén)綜合性*。要成為一名專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)廚師,需要掌握大量的知識和技能。*人力資源和社會(huì )保障出版集團組織西點(diǎn)行業(yè)專(zhuān)家開(kāi)發(fā)了《西點(diǎn)廚師職業(yè)培訓數字課程》,全面介紹了西點(diǎn)的相關(guān)知識和技能。它包括西點(diǎn)配料、設備和工具、食物營(yíng)養,以及各種蛋糕、面包、奶油泡芙、巧克力、果凍和餅干的制作和裝飾知識。還包括西方糕點(diǎn)美學(xué)的基礎知識、西方糕點(diǎn)的質(zhì)量分析與評價(jià)以及其他實(shí)用知識。專(zhuān)業(yè)的課程內容可以幫助學(xué)生充分掌握西點(diǎn)行業(yè)的知識和技能,輕松進(jìn)入西點(diǎn)行業(yè)。

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