【四川食品安全管理員證怎么考】食品安全管理員證書(shū)通常有一定的有效期。如果過(guò)期,需要重新參加考試或接受培訓。要求學(xué)員到當地食品藥品監督管理*參加食品安全管理人員的培訓和考核。培訓考核合格后,經(jīng)審核通過(guò),即可獲得證書(shū)。

食品安全管理的要點(diǎn)

生肉、家禽和海鮮應與其他食物分開(kāi)存放。

②處理生食應使用專(zhuān)用設備和工具,如刀、切肉板等。

③用容器存放食物,避免生熟食物接觸。

為什么?

生食物,特別是肉、家禽和海鮮及其汁液,可能含有危險的微生物,并可能在制備和儲存食物期間污染其他食物。

食品安全管理的存儲運輸

1)成品的儲存和運輸應在防止物理、化學(xué)和微生物污染的條件下進(jìn)行,防止產(chǎn)品和容器變質(zhì)

2)各倉庫應采取有效措施防治蟲(chóng)鼠,加強環(huán)境保護。

3)對物品的存放和成品的出貨都必須有詳細的記錄。

4)裝卸原材料和成品時(shí),嚴禁粗暴搬運。為了保證倉庫運輸的順利進(jìn)行,在緊急情況下應遵循先進(jìn)先出的原則。

5)倉庫衛生必須經(jīng)常清潔,防止原料外包裝上積滿(mǎn)灰塵。特別是在調度物料時(shí),必須將外包裝上的灰塵掃去,以保證其清潔度。

食品安全管理的規定

內外部環(huán)境干凈整潔,給排水系統通暢,地面無(wú)積水。盛裝廢物的容器必須密封并保持外觀(guān)清潔。設置一個(gè)密封容器,能夠容納每餐的廢物,并確保每班清理廢物。地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應保持清潔和完好。排煙、排煙設施無(wú)油泥沉積,無(wú)油滴。

2. 定期進(jìn)行害蟲(chóng)防治工作,防止害蟲(chóng)滋生。在食品加工過(guò)程中不能進(jìn)行蟲(chóng)害防治工作。實(shí)施時(shí),應對各類(lèi)食品(包括原料)采取防護措施。

3. 滅蟲(chóng)殺蟲(chóng)劑的使用,應當由指定人員按照規定的使用方法進(jìn)行。使用時(shí),不得污染食品、食品接觸面或包裝材料。使用后,應徹底清潔所有設備、工具和容器。

食品安全管理的現狀

土壤的悲嘆:*農科院數據顯示,19.4%的耕地受到重金屬污染,部分蔬菜產(chǎn)區鉛含量超過(guò)*標準8倍。那些生長(cháng)在有毒土壤中的青菜,披著(zhù)郁郁蔥蔥的綠色偽裝,悄悄侵蝕著(zhù)孩子們的智力發(fā)展。

農場(chǎng)的"速度和激情":45天生長(cháng)迅速的白羽雞在激素的作用下顫抖,注入水的牛肉在冷藏庫中滲出血液。當增長(cháng)周期被資本壓縮成一場(chǎng)數字游戲時(shí),蛋白質(zhì)就成了化學(xué)方程式中的木偶。

廚房里的"騙子":流行的食品用合成色素編織彩虹,不含乳制品的奶精在奶茶杯中跳著(zhù)甜蜜的死亡之舞。某檢測機構發(fā)現,在30種膨化食品中,有23種含有潛在致癌物丙烯酰胺,而包裝袋上卻沒(méi)有標注成分表。

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