【食品檢驗員資格報考條件有哪些】年齡要求:一般要求年滿(mǎn)18周歲。學(xué)歷方面:一般要求高中以上學(xué)歷。初級證書(shū):高中/中專(zhuān)學(xué)歷,無(wú)工作經(jīng)驗要求(非相關(guān)專(zhuān)業(yè)需接受80小時(shí)崗前培訓)。

食品檢驗的挑戰

挑戰

*協(xié)作的成本相對較高。例如,通知和協(xié)助調查與承諾遵守證明書(shū)有關(guān)的問(wèn)題的機制需要進(jìn)一步優(yōu)化。

對新業(yè)態(tài)的監管是困難的。例如,直播銷(xiāo)售中的食品檢驗責任需要明確界定。

應對策略

加強對從業(yè)人員的培訓,如將食品安全法律知識納入網(wǎng)絡(luò )送餐人員的職業(yè)技能標準。

通過(guò)"互聯(lián)網(wǎng)+開(kāi)放廚房"促進(jìn)社會(huì )共治,加強公眾監督。

食品檢驗的手段

激光誘導擊穿光譜儀是光譜分析領(lǐng)域中一種全新的分析方法。其基本原理是利用高能激光光源在被分析材料表面形成高強度的激光光斑(等離子體),使樣品受到激發(fā)而發(fā)光。然后通過(guò)光譜系統和檢測系統對這些光進(jìn)行分析。該技術(shù)對材料中的絕大多數無(wú)機元素高度敏感。分析檢測中心接收到Na、Ca、K、Fe、Cu、Cl、P等400多種重金屬元素,占重金屬元素總量的三分之一。該設備可顯著(zhù)節省預處理時(shí)間,也可直接作為便攜式設備在工廠(chǎng)內使用。

食品檢驗的項目

微生物測試:

菌落總數、霉菌和酵母菌、乳酸菌、阪崎腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌、大腸菌群、單核細胞增殖性李斯特菌、糞大腸菌群、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌試驗、商業(yè)無(wú)菌試驗、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌、溶血性鏈球菌、腸桿菌科試驗、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。

有毒物質(zhì)檢測

硝酸鹽:硝酸鹽、亞硝酸鹽等。

生物毒素:黃曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、微囊藻毒素lr等。

其他有毒物質(zhì):丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等。

食品檢驗的行業(yè)發(fā)展

在政策引導和市場(chǎng)需求增長(cháng)的雙重推動(dòng)下,食品檢驗行業(yè)正朝著(zhù)規范化、規范化的方向發(fā)展。2023年,*市場(chǎng)監管*共完成食品安全監督抽查6997389批次。根據食品安全相關(guān)*標準等規定,共查出不合格樣品190872批次,監督抽檢不合格率為2.73%,比2023年下降0.13個(gè)百分點(diǎn)。從抽查食品品種看,糧食加工食品、食用油、脂肪及其制品、肉制品、蛋制品、乳制品等類(lèi)高消費食品的監督抽查不合格率分別為0.52%、0.80%、0.81%、0.14%、0.13%,均低于整體抽查不合格率

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