【怎么報考西式面點(diǎn)師證】西式面點(diǎn)師認證是進(jìn)入烘焙行業(yè)的專(zhuān)業(yè)資格認證。這個(gè)過(guò)程包括注冊、準備、考試和領(lǐng)取證書(shū)等。申請西式面點(diǎn)師證書(shū),首先需要參加由*烹飪協(xié)會(huì )提供的培訓課程。您可以通過(guò)*烹飪協(xié)會(huì )官方網(wǎng)站報名,也可以選擇線(xiàn)下培訓機構報名。

西式面點(diǎn)的種類(lèi)

混合型糕點(diǎn)是將黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要配料(有的需要加入適量其他配料)混合成基本面團,再經(jīng)過(guò)搟面、定型、精心裝飾等多道工序制作而成。

特點(diǎn):口感酥脆,不分層。

種類(lèi):各種餡餅、蛋撻、干糕點(diǎn)等,其面團的口味可分為甜、咸兩種。

西式面點(diǎn)的培訓內容

烘焙原理:了解烘焙過(guò)程中的化學(xué)反應、溫度控制、時(shí)間管理、烘焙設備的使用原理。

基礎糕點(diǎn)制作:掌握餅干、面包、蛋糕等基礎糕點(diǎn)的制作流程和方法,包括揉面、發(fā)酵、成型、烘烤等步驟。

裝飾技巧:學(xué)習簡(jiǎn)單的裝飾技巧,如管道,擠壓和灑面粉,以提高糕點(diǎn)的外觀(guān)和質(zhì)地。

食品安全衛生:了解食品安全衛生的重要性,學(xué)習正確的食品處理和儲存方法,確保糕點(diǎn)的質(zhì)量和安全。

西式面點(diǎn)的制作工藝

1)將低筋面粉倒入一個(gè)大碗中,加入黃油和細砂糖,用爪子揉成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水,揉成面團,放入塑料袋或用保鮮膜密封。

2)將包好的面團放入冰箱冷藏一小時(shí)后取出。在切菜板上撒少許面粉,卷成一張,放在烤盤(pán)上,輕輕撫平并壓住面團邊緣,去掉多余的部分,用叉子在底部戳出小孔,防止底部在烘烤過(guò)程中因預熱而膨脹。

3)在面團上放一張烤紙,然后在上面放一個(gè)壓石(我沒(méi)有壓石,所以我在上面放了一個(gè)小的烤模和四季豆)。預熱烤箱,然后把它放在烤箱的底層,200度,烤20分鐘。

4)取出后,取出壓料和烤紙,放入糖水櫻桃,繼續烘烤10分鐘。

西式面點(diǎn)的培訓內容

西點(diǎn)起源于歐美,是西方飲食文化的代表。它們用料精細,口味獨特,造型藝術(shù),品種豐富,在西餐中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。西式糕點(diǎn)品種繁多,造型美觀(guān),營(yíng)養豐富,是下午茶中一道美麗的烹飪風(fēng)景線(xiàn),也是一種幸福的生活。

近年來(lái),隨著(zhù)我國人民生活水平的提高和餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展,市場(chǎng)對西式糕點(diǎn)的需求不斷增加。這也為西點(diǎn)廚師這一職業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展空間

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