★川菜班加湘菜班優(yōu)惠至2080元全包 隨報隨學(xué) 免費食宿
| 川菜班課程 |
|
1 |
刀工基本知識（理論） |
|
|
2 |
刀工實(shí)操 |
|
3 |
刀工與拋鍋練習 |
|
4 |
上鍋練習 |
|
5 |
烹調法：“拌”：拌豬頭肉、夫妻肺片、川味五香熏魚(yú) |
|
6 |
烹調法：“炸”：麻辣牛肉（豬肉）干、糖醋排骨 |
|
7 |
烹調法：“熘”：鍋巴三鮮、九皇熘魚(yú)絲 |
|
8 |
烹調法：“爆”：爆炒肚片、爆炒腰花 |
|
9 |
烹調法：“炒”：回鍋肉、京醬肉絲 |
|
10 |
烹調法：“蒸”：青蒸魚(yú)、扣肉 |
|
11 |
烹調法：“煮”：水煮牛肉、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú) |
|
12 |
烹調法：“燒”：麻辣豆腐、干燒鱸魚(yú)、毛血旺 |
|
13 |
烹調法：“燒”：紅燒肉、紅燒排骨（豬手） |
|
14 |
烹調法：“煨”：雞豆花、白汁菜心 |
|
15 |
烹調法：“貼”：窩貼魚(yú)塊、窩貼大蝦 |
|
16 |
烹調法：“燜”：咖喱燜雞、冬瓜燜田雞 |
|
17 |
烹調法：“燴”：三鮮魷魚(yú)、箱箱豆腐 |
|
18 |
烹調法：“氽”：清湯雞球、生菜肉片湯 |
|
19 |
烹調法：“干煱” ：干煱四季豆、干煱牛肉（豬肉）絲 |
|
20 |
自選 | | |
