廣州燒臘培訓|廣州廣式燒臘培訓|廣州燒臘培訓學(xué)校

場(chǎng)地和設備： 擁有達200平方米的專(zhuān)門(mén)實(shí)習場(chǎng)地，按星級酒店廚房環(huán)境設置，并特別配置了教學(xué)實(shí)習需要的示范操作場(chǎng)地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀(guān)看導師的實(shí)操示范。

教學(xué)實(shí)習菜式包括：

 1  理論：廣東燒鹵的發(fā)展史；鵝、鴨的種類(lèi)及特征燒鹵的用具及使用，腌料的配制
2  實(shí)操：脆皮燒鵝、鴨
3  理論：燒乳豬、蠔油鳳爪、蜜汁叉燒、排骨
4  實(shí)操：燒乳豬、蠔油鳳爪
5  實(shí)操：脆皮燒鴨
6  理論：燒雞翼、紅燒乳鴿、脆皮大腸、燒肉、白云豬手、鳳爪
7  實(shí)操：蜜汁叉燒、燒雞翼、排骨
8  實(shí)操：燒肉、白云鳳爪、
9  實(shí)操：蜜汁叉燒、排骨
10 理論：鹵水的種類(lèi)用料及配制，鹵水食品的制作及使用保管
11 實(shí)操：鹵水豬肚、冷水豬肚、紅燒乳鴿、脆皮大腸
12 理論：傳統鹽焗雞、東江鹽焗雞、白切雞、桶子油雞、客家咸雞、鳳眼肝、薰魚(yú)
13 實(shí)操：白切雞、東江鹽焗雞、桶子油雞
14 實(shí)操：白切雞、東江鹽焗雞
15 實(shí)操：油雞、鳳眼肝、薰魚(yú)
16 理論：片皮鴨、琵琶鴨、蒜香雞、桂花扎、鴨扎
17 實(shí)操：片皮鴨、琵琶鴨、
18 實(shí)操：琵琶鴨、蒜香雞
19 理論：考試前理論復習
20 實(shí)操：復習實(shí)操
21 考試

學(xué)時(shí)：一個(gè)月 原價(jià)2080元  隨報隨學(xué) 免費食宿
 
教學(xué)特點(diǎn) 粵菜中獨具風(fēng)味的食品，燒烤以肉香、皮脆、味美、色鮮著(zhù)稱(chēng)，鹵浸則甘香、鮮甜、皮爽、嫩滑；買(mǎi)來(lái)即食，既方便又省時(shí)

導師 ：華建輝 ★*職業(yè)技能高級考評員，高級烹調技師、高級燒臘師，*優(yōu)秀廚師、廣東烹飪名師、在星級酒店任燒臘部主廚 ★擅長(cháng)燒臘，現任我校高級講師