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深圳物語(yǔ)咖啡的老師說(shuō)在未來(lái)服務(wù)行業(yè)中，咖啡師是最有就業(yè)前景的職業(yè)之一.但是隨著(zhù)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，優(yōu)秀的咖啡師的增長(cháng)卻顯得過(guò)于緩慢，于市場(chǎng)造成了一種咖啡師很緊缺，但咖啡師從業(yè)人員卻很稀少的尷尬局面，很多用人單位即使用高薪也聘請不到滿(mǎn)意的咖啡師,而很多有志從事咖啡師的人卻沒(méi)有一個(gè)能夠從業(yè)的技能,這不能不說(shuō)是咖啡師職業(yè)的一個(gè)矛盾.

其實(shí)就目前而言,咖啡師還是一個(gè)不太被大多數人所了解的行業(yè),很多人以為在吧臺內制作咖啡的人員就是咖啡師,其實(shí)這樣的論斷是不大準確的,一個(gè)合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術(shù)操作者,其更是一個(gè)懂得品評,鑒別咖啡,懂得咖啡禮儀和文化的藝術(shù)家.可以毫不夸張的說(shuō),咖啡師就是咖啡的載體.

目前普通咖啡師的月薪大概在3000元左右。但據介紹，手藝非常地道的咖啡師有的月薪已超過(guò)萬(wàn)元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。 咖啡師要有藝術(shù)感覺(jué)， 深圳一家西餐咖啡廳老板鄧先生在接受記者采訪(fǎng)時(shí)指出，咖啡師要具有比較高的文化內涵。因為從咖啡本身來(lái)講，它就是一件具有非常深內涵的文化載體，只有對咖啡有了正確的理解才能夠對咖啡有更深層的創(chuàng )意和發(fā)揮。 咖啡師要有藝術(shù)感覺(jué)，很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來(lái)的。經(jīng)驗對于一個(gè)好的咖啡師來(lái)說(shuō)是很重要的，在實(shí)際操作上要很熟練。一杯好的咖啡對時(shí)間的要求非常高。 咖啡師要有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力?？Х葘?shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái)，需要對豆進(jìn)行觀(guān)察，對粉的觀(guān)察，對沫的觀(guān)察，對機器的理解。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節都要配合好。

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