象糞咖啡是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，深圳南山區咖啡師培訓機構認為它之所以好喝，是因為咖啡豆在大象胃里天然發(fā)酵，再加上大象的胃里的酵素正好能夠去除咖啡豆中的苦味，所以煮出來(lái)的咖啡不但有天然草香和果香，而且幾乎不帶苦味。大象就好像是慢燉鍋，它消化咖啡豆需要15到30個(gè)小時(shí)，咖啡豆與大象常吃的香蕉、甘蔗等“一起燉”，*能使咖啡產(chǎn)生獨特的泥土味和水果味。
其實(shí)，大象平時(shí)并不愛(ài)吃咖啡，除了在干旱季節才會(huì )去找了吃，因此象夫只能將咖啡當作大象的點(diǎn)心喂食，而無(wú)法當主食，同時(shí)為了避免大象攝取過(guò)量咖啡因，選擇喂食的咖啡豆品種是咖啡因較低的阿拉比卡咖啡豆，加上有豆莢包覆，即使大象吃進(jìn)肚子里，也不會(huì )釋出咖啡因。深圳南山區咖啡師培訓機構介紹說(shuō)，大象排咖啡便的速度遠遠沒(méi)有那么快，所以象糞咖啡十分珍貴。
對這種咖啡的評價(jià)存在著(zhù)兩種極端，一種是形容這個(gè)咖啡是人間極品，味道非比尋常，但另外一種評價(jià)截然相反，說(shuō)是難以下咽的咖啡，完全是噱頭，不值得花錢(qián)買(mǎi)臭咖啡。由名為“黑象牙咖啡慈善組織”等單位所發(fā)起的愛(ài)心活動(dòng)，將銷(xiāo)售金額的8%捐作泰國金三角的大象保育基金，照顧大象醫療，甚至改善象夫們的生活。
該咖啡僅在某些五星級酒店有供應，由于Black Ivory Coffee公司希望與客戶(hù)們建立一個(gè)牢固的合作關(guān)系，因此合作酒店數量的增加速度會(huì )較慢，而且負責人會(huì )親自飛去每一個(gè)合作酒店，演示并指導該咖啡的釀制方法，從而使侍者們得到*手的經(jīng)驗。

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