坊間一直流傳著(zhù)關(guān)于葡萄酒酒瓶底部凹槽的傳言，一種說(shuō)法是凹槽越深就說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好；而另外一種見(jiàn)解則認為，凹槽的存在是為了減小瓶?jì)裙逃锌臻g，目的是為了以更大的瓶裝更少的酒。種種傳言或多或少有其根據，但卻并非是對這小小凹槽的正解。
酒瓶凹槽存在首先實(shí)現的是它的實(shí)用價(jià)值，它*的作用就是積存酒內的沉淀物。這一點(diǎn)對于那些早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結晶技術(shù)的酒農們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網(wǎng)過(guò)濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉淀在紅酒酒瓶的瓶底，以減少高級葡萄酒酒液內的雜質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(cháng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹槽越深。
如今釀酒技術(shù)大大提升，因此不再需要用凹槽來(lái)解決沉淀與結晶等問(wèn)題，更不能通過(guò)紅酒底部凹槽的深淺來(lái)判斷酒的好壞了。在葡萄酒行業(yè)，有些酒莊偏好使用一些給人感覺(jué)很厚重的酒瓶，這是其本身的設計或者酒莊的偏好，跟酒的品質(zhì)可謂是毫無(wú)瓜葛，看看一些頂級酒款，有多少是采用厚重瓶的。

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