翻糖蛋糕培訓,翻糖蛋糕培訓學(xué)費?如果說(shuō)你有一定基礎的話(huà),一般學(xué)習周期短,一到三個(gè)月之間,主要以實(shí)際操作為主,老師一般都是邊操作邊講解,這樣的話(huà),學(xué)員能更好吸收知識,根據場(chǎng)的熱門(mén)產(chǎn)品來(lái)及時(shí)調整課程,保證學(xué)員學(xué)到的產(chǎn)品是受場(chǎng)需要的,如果自己是沒(méi)有基礎的,那時(shí)間相對長(cháng)一點(diǎn),一般一年左右
裱花蛋糕技術(shù),是通過(guò)原料,手藝,審美能力的體現,不管是水果蛋糕,網(wǎng)紅蛋糕,傳統蛋糕,都是在裱花基礎上的變換,也是學(xué)員開(kāi)店,就業(yè)必不可少的技能,蛋糕不僅是西點(diǎn)就業(yè)創(chuàng )業(yè),也是好友間親密的紐帶,我們吃著(zhù)甜蜜精致的裱花蛋糕,心情都會(huì )好很多?？梢?jiàn),裱花蛋糕行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展依然是潛力無(wú)限
翻糖蛋糕培訓,翻糖蛋糕培訓學(xué)費?蛋糕在我們日常生活中用處很多,不同的蛋糕用在不同的地方,所代表的的含義不同,比如生日蛋糕就是代表的祝福,芝士蛋糕就是代表了甜蜜的愛(ài)情,黑森林蛋糕常用在結婚婚禮上也是愛(ài)情的代表,提拉米蘇的蛋糕物語(yǔ)是帶我走,香橙蛋糕代表了守候,等等還有很多,小伙伴們學(xué)到了嗎。
大部分人都會(huì )問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題,選擇做西點(diǎn)師這個(gè)行業(yè)好嗎?答案是肯定的,按照目前的發(fā)展情況來(lái)看,學(xué)習西點(diǎn)這個(gè)項目確實(shí)很有前景的,主要的優(yōu)勢是剛開(kāi)始開(kāi)店創(chuàng )業(yè)投資比較少,西點(diǎn)占地空間也不需要很大,不需要劃分大量的人力和精力,所以選擇這個(gè)西點(diǎn)行業(yè)是不錯的選擇。
翻糖蛋糕培訓,翻糖蛋糕培訓學(xué)費?首先要能做出好的產(chǎn)品或者有創(chuàng )意的產(chǎn)品,更重要的是能賣(mài)的出去.不論哪個(gè)行業(yè)都有人能掙的盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),也有人竹籃打水一場(chǎng)空,一二線(xiàn)城市烘培甜點(diǎn)店已經(jīng)被大品牌壟斷,并且房租貴的離譜。三四線(xiàn)城還沒(méi)有那么飽滿(mǎn),如果你學(xué)習烘焙想要開(kāi)店建議還是選擇三四線(xiàn)城市。
用料
| 酵種 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面團 | |
| 高粉 | 200克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 牛奶 | 75~80克 |
| 糖 | 45克 |
| 雞蛋 | 一個(gè)(50克左右) |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黃油 | 20克 |
波蘭酵種面包卷的做法
1、把酵母用水化開(kāi),加入高粉拌勻,蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵1小時(shí)后,冰箱5度冷藏10小時(shí)。也可以室溫發(fā)酵。
2、酵頭發(fā)酵只看狀態(tài),不看時(shí)間。發(fā)至漲發(fā)許多泡泡的狀態(tài)。
3、加發(fā)酵好的酵頭與主面團除黃油和鹽以外的所有材料混合,面包機揉面15分鐘,揉至面團光滑,加入黃油和鹽,再啟動(dòng)揉面程序15分鐘,揉至完全的可拉出大片薄膜的完全狀態(tài)即可。
4、面團在26度左右,不超過(guò)28度的環(huán)境下,進(jìn)行一次發(fā)酵,發(fā)至兩倍大,用手指蘸少量面粉在面團戳小洞,不回縮或回縮緩慢,不塌陷就發(fā)酵成功了!^_^
5、取出發(fā)酵好的面團,用搟面杖輕輕按壓排除大氣泡,將面團分割成10等份。
6、取一個(gè)醒發(fā)好的面團,用搟面杖搟開(kāi)成橢圓形。
7、自上而下卷起來(lái)
8、卷好的面團用手戳,搓成一頭粗一頭尖的水滴狀,醒發(fā)15分鐘。
9、搓好的面團用左手捏住尖的一端,右手拿搟面杖從尖的一端往粗的一端搟過(guò)去,盡量搟長(cháng)一點(diǎn)。
10、左手將面團從粗的一端往下卷,右手不斷拉扯面團的,后卷成的面團的小尖尖要藏在底部。
將卷好的面團放入烤盤(pán),每個(gè)面團之間留出足夠的間隙,將面團放在溫度35度,濕度80%的環(huán)境下進(jìn)行后的發(fā)酵。(此處沒(méi)有拍照,下次補全)11、將發(fā)酵好的面團上輕輕刷上一層全蛋液,放入預熱好的180度的烤箱,烘烤15分鐘。直到表面金黃色,即可出爐。
小貼士
2、各家烤箱各不相同,給出的時(shí)間和溫度只是參考,還得按照自家烤箱進(jìn)行調整。
3、花式面包二發(fā)時(shí)間可以略微短些,花紋會(huì )更精細。
