裱花培訓,裱花培訓學(xué)費多少錢(qián)?蛋糕的制作花樣繁多,不過(guò)總結起來(lái)大概有以下這些。起酥類(lèi)西點(diǎn)蛋糕做法,起酥類(lèi)西點(diǎn)蛋糕是由制作好的酥皮,再在海綿西點(diǎn)上加點(diǎn)酥皮制成,燙面西點(diǎn)蛋糕做法,燙面式西點(diǎn)蛋糕是由將粉類(lèi)放入65°C熱水中,再攪拌均勻制成。咸味西點(diǎn)蛋糕實(shí)踐:咸味西點(diǎn)蛋糕是一種不同于傳統意義上的無(wú)糖西點(diǎn)蛋糕。
對于其它行業(yè)來(lái)說(shuō),無(wú)論是從某個(gè)程度看還是今年的特殊時(shí)期時(shí)期,選擇當下這個(gè)西點(diǎn)烘焙的行業(yè)是非常有場(chǎng)的,在其它很多大的城,西點(diǎn)烘焙的人才也是一個(gè)缺口,焙極熊西點(diǎn)培訓的前景也是極好的。當然了,想要學(xué)習西點(diǎn)烘焙這個(gè)技能,就要選擇好的一點(diǎn)西點(diǎn)培訓學(xué)校,不僅能學(xué)到技能還會(huì )知道更多關(guān)于烘焙的方式方法。
裱花培訓,裱花培訓學(xué)費多少錢(qián)?不管是什么樣的小孩子,在走進(jìn)蛋糕店的那一刻起,都會(huì )被那些色彩斑斕的蛋糕所吸引,被那濃濃的奶油氣味勾起味蕾,都將會(huì )去纏著(zhù)爸爸媽媽爺爺奶奶給買(mǎi)一塊來(lái)果果嘴癮,多數的女孩子喜歡草莓味,粉色系的蛋糕,多數男孩子喜歡巧克力味的蛋糕。
蛋糕憑借香甜柔軟的口感和外觀(guān),已成為大家平時(shí)喜歡的食物,害成為人們之間禮品的選擇,所以蛋糕包裝盒的美觀(guān)也是格外重要,通常常見(jiàn)的兩種蛋糕包裝盒是透明膠盒,透明度高,耐腐蝕性好,視覺(jué)上更直觀(guān),其次就是紙質(zhì)包裝盒,這種包裝是比較早期的
裱花培訓,裱花培訓學(xué)費多少錢(qián)?蛋糕制作中少不了奶油的存在,那我們在在實(shí)際操作當中用那種奶油好些,在蛋糕制作中用到的奶油有植物奶油和動(dòng)物奶油兩種,根據我們要制作蛋糕的不同需求,我們可以選擇不同的奶油去制作,比如需要去做立體型的蛋糕一般是用植物奶油,想要口感好就需要用到動(dòng)物奶油。
用料
| 面團材料 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麥面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 18克 |
| 蔓越莓奶酥餡 | |
| 黃油 | 40克 |
| 糖粉(舒可曼) | 20克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓干(舒可曼) | 30克 |
全麥蔓越莓奶酥包的做法
除黃油以外,所有 ‘’面團材料‘’ 依次放入面包機,先放液體,后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,啟動(dòng)面包機和面程序,20分鐘后,加入事先切小塊軟化好的黃油,繼續揉面至擴展階段(因為有全麥粉,揉不到太薄的膜,基礎膜就可以),取出蓋保鮮膜室溫發(fā)酵,發(fā)酵至一點(diǎn)五倍至兩倍大,手指沾面粉,插孔面團不回縮,發(fā)酵完畢。
等待面團發(fā)酵期間,制作蔓越莓奶酥餡,軟化(注意,是軟化不是液化!)好的黃油,加入糖粉,少許鹽,用手動(dòng)打蛋器攪打至膨松,分兩次加入全蛋液,每加一次都要攪打均勻,再加下一次,后攪勻到順滑。
加入奶粉,用刮刀拌勻,再加入蔓越莓干,拌勻。
做好的蔓越莓奶酥餡,放入冰箱冷藏,備用。
發(fā)酵好的面團取出擠壓排氣,均分成六等份,蓋保鮮膜,室溫醒發(fā)15分鐘。
取一個(gè)面團搟成大些的圓餅,放入奶酥餡(奶酥餡可能會(huì )有些粘,不過(guò)沒(méi)關(guān)系,可以用小勺子取用)。
把邊提起來(lái),像包糖三角一樣,包起來(lái),盡量等分均勻,先把中間捏緊!捏實(shí)!再逐次向外捏。
所有收口要捏緊!捏緊!再捏緊!防止發(fā)酵時(shí)散開(kāi),內餡露出。
每個(gè)都包好后,收口向下,依次放入烤盤(pán),中間隔開(kāi)距離。
放入烤箱發(fā)酵,發(fā)至1.5倍大,取出來(lái)。篩上一層薄薄的低筋面粉,用鋒利的刀片,在上面割口,割口的形狀隨意,自己喜歡就好。我割的是葉脈形狀。
放入預熱好180度烤箱中層,上下火175度,烤制18～20分鐘。中途注意觀(guān)察,上色滿(mǎn)意及時(shí)蓋錫紙,防止上色過(guò)深或者烤糊。
出爐后放到晾網(wǎng)上晾涼。
等不及掰一個(gè)吃,出乎意料的美味!
面包體濃濃的麥香味兒,加上蔓越莓奶酥餡的奶香酸甜,大愛(ài)!
必須列入以后長(cháng)擼系列
