成都高考復讀輔導班有哪些碘酒遇到淀粉會(huì )變成什么顏色?直鏈淀粉遇碘呈藍色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高,可以用作鑒別淀粉的定量和定性的方法,也可以用它分析碘的含量。

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為什么碘酒遇上淀粉會(huì )變成藍色?

淀粉能吸附碘,使碘吸收的可見(jiàn)光的波長(cháng)向短的波長(cháng)方向移動(dòng),棕色的碘液就變成藍色。同時(shí)碘與淀粉也會(huì )生成包和物。

淀粉跟碘生成的包合物的顏色,跟淀粉的聚合度或相對分子質(zhì)量有關(guān)。在一定的聚合度或相對分子質(zhì)量范圍內,隨聚合度或相對分子質(zhì)量的增加,包合物的顏色的變化由無(wú)色、橙色、淡紅、紫色到藍色。

顏色成因

近年來(lái)用先進(jìn)的分析技術(shù)(如X射線(xiàn)、紅外光譜等)研究碘跟淀粉生成的藍色物,證明碘和淀粉的顯色除吸附原因外,主要是由于生成包合物的緣故。

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