這個(gè)魚(yú)香意大利面其實(shí)就是用四川的魚(yú)香佐料炒了意大利的面條，是創(chuàng )新嗎?頂多算是創(chuàng )新中最不動(dòng)腦筋的偷梁換柱。

　　材料：

　　意大利貝殼面(其他塊狀的意大利面，如蝴蝶面、螺絲面都行)100克、紅椒1只、黃瓜半根

　　蔥10克、蒜10克(約2瓣)、姜5克、泡紅辣椒10克、鹽少量、白糖5克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)30克、濕淀粉15克、食用油

　　做法：

　　1，鍋中放入適量水，水開(kāi)后放入半匙鹽，再將意大利貝殼面放入，按包裝袋上指示的時(shí)間煮熟

　　2，紅椒去籽去筋，切菱形塊，黃瓜切丁;蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒跺成末

　　3，將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

　　4，撈出煮好的意大利面，瀝干，淋上少許橄欖油拌勻(也可省略此步驟)待用

　　5，鍋燒熱，下油，倒入泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香

　　6，加意大利面炒勻

　　7，放入紅椒、黃瓜丁同炒

　　8，倒入芡汁炒勻，放入蔥花即可

　　意大利面條一般是用優(yōu)質(zhì)的專(zhuān)用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

　　煮意大利面時(shí)，在鍋中加入1小匙鹽會(huì )讓面條的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性。

　　魚(yú)香味是川菜中常見(jiàn)的一種味型，是用泡辣椒、醬油、糖、醋、姜、蔥、蒜調制出的一種酸甜咸辣的口味，代表是魚(yú)香肉絲。