“ 臭豆腐 ” 其名俗氣、外陋內秀、平中見(jiàn)奇、源遠流長(cháng)，是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。長(cháng)沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

    臭豆腐在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。長(cháng)沙的臭豆腐以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱镕基等曾光臨并夸獎，美國《食品》雜志也親臨采訪(fǎng)?；饘m殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽(yáng)豆豉的鹵水中浸透，表面會(huì )生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來(lái)，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。長(cháng)沙街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛(ài)。