參加正式宴會(huì )時(shí)，常會(huì )發(fā)現餐具擺設得令人百思不解，看起來(lái)就像作戰隊型，搞不清從哪兒下手才恰當，恐懼感油然而生。

    甜點(diǎn)餐具可擺在席位最前端，或放在右手邊內側。有時(shí)服務(wù)生會(huì )連盤(pán)帶叉匙端上甜點(diǎn)，若是這樣你就不用擔心了。

    若決定將甜點(diǎn)餐具水平橫放在盤(pán)子前端，請在接近盤(pán)緣的地方擺叉子(叉尖朝右)，再放湯匙(匙凹向左)。此外，甜點(diǎn)餐具不一定只包括叉子和湯匙，還可加其他輔助器具。如果有叉無(wú)匙或有匙無(wú)叉，也別擔心，可拿別種餐具代替，你依然會(huì )是個(gè)稱(chēng)職的主人。

    多數人家里的刀叉湯匙種類(lèi)不多，不過(guò)總有辦法臨機應變，例如：

    1、沙拉叉子可用來(lái)吃魚(yú)、沙拉或甜點(diǎn)。

    2、午餐叉子(比晚餐叉子小一號)用途也很廣，可充作沙拉叉。

    3、水果刀可當作乳酪或甜點(diǎn)刀。

    4、牛排刀可用作甜點(diǎn)刀。

    5、茶匙可充作甜點(diǎn)湯匙。

    事實(shí)上，刀叉使用方法錯誤，很可能是服務(wù)生沒(méi)放對位置，也可能是客人自己的疏失。

    如，有一次我參加一場(chǎng)服務(wù)必須非常正式的晚宴，當時(shí)*道菜是鮮梨盅，我不假思索拿起湯匙，其實(shí)，正確的方法應該用左手邊的小叉子，所以在乳霜甜點(diǎn)端上來(lái)時(shí)，我只好用剩下的那支小叉子。更糟的是，同桌每位賓客都學(xué)我，以為我知道該怎么做，*只好向服務(wù)生求救，請他為我們每個(gè)人送來(lái)沒(méi)用過(guò)的湯匙。

    刀叉湯匙使用的通則，其次序是由外而內，也就是說(shuō)，*道菜用最外側的餐具，然后順序向內推移，直到每件都用過(guò)為止。