毛毛蟲(chóng)面包的用料

金龍魚(yú)高筋面粉 250克,牛奶125克,細砂糖30克,奶粉10克,黃油40克,鹽2克,酵母3克, 墨西哥醬:糖粉15克,低筋面粉30克,蛋黃40克




毛毛蟲(chóng)面包的做法
步驟1:準備材料
步驟2:廚師機桶倒入所需材料
步驟3:酵母放在上層,啟動(dòng)廚師機攪拌
步驟4:面團成團后加入黃油
步驟5:攪拌至出膜
步驟6:滾圓面團放入碗里蓋章保鮮膜發(fā)酵
步驟7:面團發(fā)酵1小時(shí)左右面團比原來(lái)大了1.5倍大
步驟8:把面粉分成9份揉圓醒發(fā)15分鐘
步驟9:取出面團搟開(kāi)從上往下卷起來(lái)
步驟10:放入烤盤(pán)排放好繼續進(jìn)行二次發(fā)酵
步驟11:發(fā)酵期間做墨西哥醬,碗里放入過(guò)篩的低粉和糖粉、蛋黃
步驟12:攪拌均勻
步驟13:面團發(fā)酵30分鐘左右已經(jīng)比原來(lái)大了一倍,墨西哥醬倒入裱花袋里
步驟14:在面團上擠入墨西哥醬
步驟15:烤箱提前預熱5分鐘,中層上下火烤25分鐘



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