對于西點(diǎn)市場(chǎng)而言,遍地開(kāi)花的西點(diǎn)店,如果只是保持西點(diǎn)的傳統口味,很難持續吸引大量的客流。要明白,在西點(diǎn)市場(chǎng)立足,特色是惟一的""。

口味

打造具有品牌特色的西點(diǎn)店,就要事先針對目標消費人群進(jìn)行調查,設計并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時(shí),衛生、營(yíng)養是制勝的法寶,除了傳統的早餐、宵夜,西點(diǎn)和西點(diǎn)也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心。

現在城市里西點(diǎn)店林立,已進(jìn)入惡性競爭的階段,各個(gè)品牌的同質(zhì)化競爭嚴重,相互模仿。西點(diǎn)的口味直接來(lái)自于制作過(guò)程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,原料選擇好在反復試驗后,選擇固定的供應商,以確?？谖兜慕y一。

模式

如今大型西點(diǎn)房,傳統的店面銷(xiāo)售在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代受到的打擊非常強烈,其經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不僅僅是傳統的店面銷(xiāo)售轉為線(xiàn)上線(xiàn)下結合,多種經(jīng)營(yíng)模式并存的西點(diǎn)店,甚至其采用自助式、現場(chǎng)西點(diǎn)展示的營(yíng)銷(xiāo)模式,讓顧客在隨心購買(mǎi)的同時(shí)可以看到現場(chǎng)西點(diǎn)的全過(guò)程。

其實(shí),這種西點(diǎn)展示就是顧客的一種消費體驗——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費者看到整個(gè)安全衛生的生產(chǎn)過(guò)程比任何的言語(yǔ)解釋來(lái)的更生動(dòng)。前店后工廠(chǎng)食品制造還是遵循工廠(chǎng)統一配送的優(yōu)點(diǎn),食品原料或半成品還是由工廠(chǎng)統一配送,集中資源,提高效率,將工廠(chǎng)的后臺操作與門(mén)店的西點(diǎn)演示完美結合。

做特色,也要結合實(shí)際,希望每間西點(diǎn)店的管理者,能夠在秉持傳統經(jīng)驗的同時(shí),結合實(shí)際情況進(jìn)行自主創(chuàng )新。