高端科技臻品出產(chǎn)問(wèn)題01:為什么新烤爐烤烘焙胚都會(huì )塌啊?解答:問(wèn)題不在烤爐。

1,烘焙烤出來(lái)會(huì )收縮、下塌,原因是你在打面糊的時(shí)候的問(wèn)題;

2,在打發(fā)雞蛋液的時(shí)候,打發(fā)過(guò)度了,下次打發(fā)的時(shí)候,注意控制打發(fā)時(shí)間和打發(fā)程度,將烘焙糊打發(fā)成雞公尾狀時(shí)即可,不要認為烘焙糊打發(fā)體積越大考出來(lái)的烘焙體積越大,組織越蓬松。

問(wèn)題02:為什么我的黃油打不發(fā)?打出來(lái)是硬硬的?

解答:黃油的保存方式是放冰箱冷藏室,要使用前提前取出室溫軟化后再開(kāi)始打發(fā)。

問(wèn)題03:烘焙模里用鋪紙嗎?我做的時(shí)候總是沾底,脫模很不成功。而且感覺(jué)活底烘焙模有點(diǎn)漏?

解答:要看做哪一種烘焙了,做戚風(fēng)面糊濃度高,不會(huì )漏底。做乳酪烘焙太濕了,會(huì )有漏底的現象,所以要做餅干底,沒(méi)做的話(huà)就要用油紙鋪底。

烘焙食品所需用到的各種工具日益智能化、化,致使食材與口味完美結合,未來(lái)烘焙食品將不斷創(chuàng )新,以其智能化化的工具和工藝,帶給食客高品質(zhì)的味蕾驚喜,刺激更龐大的消費群體。

休閑茶點(diǎn)到正餐化的轉變

烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢分析,現如今,烘焙食品作為早餐和休閑茶點(diǎn),廣受大眾喜愛(ài),從都市上班族、學(xué)生,快速擴散到以中式餐點(diǎn)為主要消費的老人群體,由此可見(jiàn),烘焙食品的消費群體極其廣泛,并且開(kāi)始逐漸向正餐化發(fā)展,未來(lái)市場(chǎng)消費潛力無(wú)限。