學(xué)習蛋糕制作需要不斷實(shí)操訓練,當然練習過(guò)程中必須有經(jīng)驗豐富的老師指導,否則即使練得再多也可能是徒勞。所以,有人會(huì )選擇直接去蛋糕店當學(xué)徒學(xué)習。這樣真的好嗎?其實(shí)不然,去蛋糕店當學(xué)徒,大多時(shí)候只能學(xué)習到一些蛋糕的皮毛知識,店里的師傅不可能像學(xué)校老師那樣給你系統地講授蛋糕知識。很多時(shí)候還是需要你自己摸索,這就好比比自己看書(shū)多了個(gè)監督者。俗話(huà)說(shuō),教會(huì )了徒弟餓死了師傅。因此,你在去當學(xué)徒的時(shí)候,應該要明白一點(diǎn):師傅未必會(huì )言傳身教,傾囊相授。所以與其花了大把時(shí)間在店里打下手,倒不如去正規學(xué)校進(jìn)行系統學(xué)習。
學(xué)習蛋糕制作一定是以實(shí)操為主,不能只講講解理論配方原料等這些知識,這些對新手學(xué)員來(lái)說(shuō)網(wǎng)上大把的,只有通過(guò)不斷的的實(shí)操加強手法再輔以理論知識才能達到佳的教學(xué)效果,這是每個(gè)蛋糕學(xué)校都應該具備的,但是某些蛋糕學(xué)校為了省材料成本,實(shí)操課程與理論知識的比例會(huì )偏向于理論講解大于實(shí)操課程,這個(gè)需要學(xué)員了解蛋糕學(xué)校之前弄清楚;不然就是花了時(shí)間和學(xué)費學(xué)不到什么東西。當然,除了蛋糕學(xué)校授課方式以及老師的資質(zhì)水平之外,還有就是學(xué)員自身是否全身心的投入學(xué)習也是至關(guān)重要的,蛋糕培訓課程中的蛋糕的設計都是依據學(xué)員接受能力來(lái)量身定制授課的,假如自己都不用心學(xué)可能會(huì )導致,學(xué)完了自己還是迷迷糊糊的,這樣一來(lái),再好的蛋糕學(xué)校也是沒(méi)有辦法,無(wú)論是長(cháng)期的還是短期的蛋糕培訓的都是需要自己勤加練習,這樣掌握學(xué)起來(lái)才能學(xué)的更快,理解更深,無(wú)論是以后從事蛋糕師工作,還是自己創(chuàng )業(yè)開(kāi)店對于原料和操作技巧的悟的透徹,都是給自己很大的幫助的!
學(xué)習蛋糕主要有兩個(gè)方向,一個(gè)是去當學(xué)徒,一個(gè)是去技術(shù)培訓學(xué)校學(xué)習。當學(xué)徒以進(jìn)入高級星級酒店大型連鎖西餅屋,如元祖克莉絲汀好利來(lái)℃等企業(yè)工作,當然當學(xué)徒的話(huà)需要一步一步去學(xué),教會(huì )徒弟,餓死師傅。想要學(xué)習核心技術(shù)需要耗費時(shí)間較長(cháng)。另一種是去專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓學(xué)校去學(xué)習,可以讓您系統快速的掌握各項蛋糕技能。當然前期會(huì )有一部分資金投入,時(shí)間與金錢(qián)孰重孰輕您自己來(lái)選擇。
