因為缺少面粉的面筋來(lái)形成西點(diǎn)烘焙蛋糕結構,則需要更多的雞蛋,通常要使用4-6個(gè)全蛋或者蛋清。蛋清中僅僅包含蛋白質(zhì),所以可以讓西點(diǎn)烘焙蛋糕在西點(diǎn)烘焙蛋糕中變得干燥、膨脹。全蛋可以幫助形成西點(diǎn)烘焙蛋糕的結構,而且其中的脂肪可以增加西點(diǎn)烘焙蛋糕的風(fēng)味、濕度和色澤。大多數的松餅西點(diǎn)烘焙蛋糕配方都是要求使用兩個(gè)雞蛋。一些更健康的松餅配方甚至只需要使用一個(gè)雞蛋,很少有松餅配方中使用個(gè)雞蛋的。
將西點(diǎn)烘焙蛋糕烤盤(pán)放進(jìn)烤箱之前,確保要預熱烤箱。
除了個(gè)別的片狀西點(diǎn)烘焙蛋糕外,一般西點(diǎn)烘焙蛋糕好要12-20分鐘,因此西點(diǎn)烘焙蛋糕在這個(gè)時(shí)間后還沒(méi)有足夠上色的話(huà),你可以將溫度稍微調高,但是一定要密切關(guān)注著(zhù)以免烤焦。
看辦學(xué)規模
看就業(yè)
,一些朋友之所以選擇當西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)徒,主要的原因還是個(gè)人工作經(jīng)驗和技能缺乏導致的。他們需要一個(gè)學(xué)習和積累的過(guò)程,他們之所以接受低工資,就是為了能夠更好地學(xué)習西點(diǎn)烘焙蛋糕經(jīng)驗。,這一點(diǎn)西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓學(xué)?？梢詭椭鼽c(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)徒來(lái)完成。一些西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓學(xué)校提供西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)徒簽約服務(wù),比如說(shuō),免費為西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)徒提供短期培訓,一般培訓時(shí)間半個(gè)月以?xún)?。然后為西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)徒安排就業(yè),西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)徒上崗工作后,有西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓學(xué)校為學(xué)徒支付每月工資。
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3．信譽(yù)好的杭州西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓學(xué)校經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐得出結論,該類(lèi)西點(diǎn)烘焙蛋糕理想的蛋糖比是1:1,可獲得大的體積。當雞蛋新鮮程度小時(shí),則多加些糖,反之有負作用(稠度太大反而不利于摻入空氣)。
從西點(diǎn)烘焙蛋糕師行業(yè)來(lái)看,女生天生就有以下兩大優(yōu)勢:
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