深圳正規的蛋糕培訓有哪些 蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng )業(yè)培訓班
由蛋糕甜點(diǎn)培訓行業(yè)佼佼者焙極熊學(xué)校針對蛋糕店創(chuàng )業(yè)、蛋糕烘焙行業(yè)求職者、蛋糕烘焙愛(ài)好者創(chuàng )辦的精品蛋糕店創(chuàng )業(yè)培訓課程,課程包含焙極熊學(xué)校各項率先研發(fā)蛋糕技能培訓,行業(yè)水準,讓零起點(diǎn)學(xué)員也能夠成功創(chuàng )辦經(jīng)營(yíng)一家蛋糕烘焙店,獲得羨煞旁人的成功事業(yè),也可以輕松應聘于各大品牌連鎖烘焙企業(yè)。
法式甜點(diǎn)培訓班
由焙極熊學(xué)校邀約授課的國際*法國甜品學(xué)校甜品研發(fā)老師共同研發(fā)完成的國內的法式甜品培訓課程,是一門(mén)針對于法式甜品愛(ài)好者、法式甜品進(jìn)修、法式甜點(diǎn)創(chuàng )業(yè)等人群制定的高端甜品課程。
想經(jīng)過(guò)學(xué)習成為一名高薪的西點(diǎn)行業(yè)員工,具有綜合競爭力;
熱愛(ài)美食,對品質(zhì)有一定的追求;
熱愛(ài)烘焙,喜歡挑戰自我;
對時(shí)尚的烘焙西點(diǎn)技術(shù)感興趣,想轉行就業(yè)創(chuàng )業(yè)。
用料
| 中種面團 | |
| 金像高粉 | 210克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 3克 |
| 鮮牛奶 | 130克 |
| 主面團 | |
| 金像高粉 | 90克 |
| 雀巢奶粉 | 10克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 1克 |
| 細砂糖 | 45克 |
| 鹽 | 4克 |
| 雞蛋 | 1個(gè)(約50克) |
| 鮮牛奶 | 30克 |
| 安佳黃油 | 45克 |
| 烘烤 | |
| 上下管165度18分鐘(8分鐘左右時(shí)加蓋錫紙) |
軟到不知所措的牛奶卷的做法
中種面團全部材料混合均勻,揉成光滑的面團,放入大盆蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至3到4倍大
面缸中先加入主面團的液體材料(雞蛋大小不同,蛋液和牛奶總量約80克左右)和鹽、糖,將中種面團剪小塊放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,攪拌至面團具有筋性。
加入軟化的黃油,繼續攪拌。
攪拌至面團可以拉出大片具有韌性的薄膜。
將面團收圓,蓋保鮮膜室溫醒發(fā)約30分鐘(天氣熱的時(shí)候適當縮短時(shí)間)。
分割成10個(gè)小面團,每個(gè)約為62克,滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。
、取一個(gè)小面團拍扁排氣,略搟成長(cháng)橢圓形。
左右各向中間三分之一處對折。
搟成牛舌形。
上下都向中間卷起。
卷到中心位置連接起來(lái)。
翻過(guò)來(lái)放入烤盤(pán)中,依次將所有的面團都做好放入烤盤(pán)。
用鋒利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盤(pán)熱水,后發(fā)酵約45分鐘。
、發(fā)好的面團取出,表面篩上一層高粉,烤箱預熱上下管180度。
將烤盤(pán)放入烤箱,并將溫度調整至165度,烤約18分鐘,注意觀(guān)察,表面上色后加蓋錫紙。我用的是海氏C45烤箱,溫度和時(shí)間根據自家烤箱調整。
萌萌撻,喵~~
