酒店管理
一、培養目標
培養擁護黨的基本路線(xiàn),具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神,掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式,具有酒店各崗位服務(wù)技能、基層管理人員管理能力、社會(huì )交際能力,能夠勝任在星級酒店(賓館、酒店)及餐飲企業(yè)前廳接待、營(yíng)銷(xiāo)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)以及基層管理崗位,面向生產(chǎn)、建設、服務(wù)、管理線(xiàn)崗位需要的,德、智、體、美等綜合素質(zhì)協(xié)調發(fā)展的,具有一定創(chuàng )新意識和創(chuàng )業(yè)能力的技術(shù)技能人才。
二、培養要求
在充分調研的基礎上,從以下三個(gè)方面分別描述畢業(yè)生應具備的知識、能力和素質(zhì)。
知識要求:
掌握必需的人文科學(xué)知識、法律知識。
(2)掌握酒店管理和餐飲、客房、前臺服務(wù)與管理崗位所必需的職業(yè)基礎知識和專(zhuān)業(yè)知識。掌握酒店管理概論、前廳與客房管理實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、酒店營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、酒店人力資源管理、酒店公共關(guān)系等方面的知識。
(3)掌握現代酒店管理的基本知識,了解現代旅游及酒店業(yè)的發(fā)展方向和趨勢。
能力要求:
具備良好的語(yǔ)言服務(wù)能力和服務(wù)禮儀,熟練運用英語(yǔ)和普通話(huà)對客服務(wù),能恰當處理日常酒店人際關(guān)系。
(2)掌握酒店前廳、餐飲、客房、酒吧、康樂(lè )、會(huì )議等的基本服務(wù)流程,具備相應的服務(wù)技能。
(3)具備酒店全員營(yíng)銷(xiāo)意識和酒店形象意識,能對酒店產(chǎn)品供應和顧客需求迅速反應,有一定的策劃和促銷(xiāo)技能。
(4)具備酒店中英文文書(shū)寫(xiě)作、文檔管理、會(huì )議準備、辦公軟件應用以及各*間協(xié)調等能力。
素質(zhì)要求:
(1)樹(shù)立科學(xué)的世界觀(guān)、人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān);擁護*共產(chǎn)黨的領(lǐng)導,熱愛(ài)祖國;具有高尚的道德品質(zhì)和良好的文化修養;具有愛(ài)崗敬業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵紀守法、誠實(shí)守信、自律謙讓的品質(zhì)。
(2)具有健全的人格、強壯的體魄,良好的心理素質(zhì)和行為習慣。
(3)具有良好的科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì),能很快適應崗位要求,有發(fā)展潛力,能進(jìn)行業(yè)務(wù)更新。
(4)具有良好的人際交往能力、團隊合作精神和客戶(hù)服務(wù)意識。
三、公共課程
語(yǔ)文、數學(xué)、外語(yǔ)、德育、體育、普通話(huà)、計算機基礎
專(zhuān)業(yè)核心課程
旅游學(xué)概論、酒店服務(wù)心理學(xué)、商務(wù)禮儀、酒店英語(yǔ)、酒店人力資源管理、*旅游地理、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、導游業(yè)務(wù)等
主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節
主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節:軍訓、酒店見(jiàn)習、頂崗實(shí)習
主要專(zhuān)業(yè)實(shí)驗:專(zhuān)業(yè)認知實(shí)訓、餐飲業(yè)務(wù)實(shí)訓、前廳業(yè)務(wù)實(shí)訓、客房業(yè)務(wù)實(shí)訓、酒店管理綜合實(shí)訓
修業(yè)年限
3年(*畢業(yè)生)
