要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于錫紙烤魚(yú)的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單的錫紙魚(yú)

錫紙魚(yú)的做法、用料都很簡(jiǎn)單。這種做法能*限度保留魚(yú)的鮮味，湯汁醬汁都包裹在錫紙里面。材料也不易變色走形~~材料：魚(yú)（河里的，湖里的，書(shū)庫里的、海里的，草魚(yú)鯽魚(yú)鱸魚(yú)想吃啥魚(yú)，用啥魚(yú)。這個(gè)是爸爸前兩天在小河釣的） 小蔥一顆、新鮮紅辣椒一支、蒜頭半顆、生姜些許調味料：料酒、鹽、生抽、糖、蒸魚(yú)豆豉油1.先把魚(yú)劃到口，抹上鹽和料酒，腌制30分鐘。把其他材料切好備用（蒜頭壓成蒜蓉）2.蒸魚(yú)豆豉油五勺、生抽兩勺、些許鹽、些許糖調成醬汁備用3.腌好后，把魚(yú)上的料酒和鹽洗凈（一定要洗，不然酒味過(guò)重，影響味道）4.一切準備就緒，把錫紙折呀折呀，弄成像個(gè)小碗一樣。在錫紙小碗上先鋪上一點(diǎn)姜絲，把魚(yú)、姜、辣椒放進(jìn)去；再撒上蔥花、蒜蓉；*澆上醬汁。5.用錫紙把它們包裹嚴實(shí)了，扔進(jìn)烤箱里上下200℃ 30分鐘（沒(méi)有烤箱的直接扔鍋里干燒十幾分，再燜一下也是一樣的）鮮美多汁的錫紙魚(yú)就可以出鍋啦蔥姜辣椒香味十足，也不會(huì )變色，顏值也很棒噢~~色香味俱全，配飯下酒都很贊

2.吃烤魚(yú)不用再排隊！有平底鍋就能在家做！

“烤魚(yú)”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤(pán)烤魚(yú)旁，看著(zhù)魚(yú)肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開(kāi)，魚(yú)皮烤得有些焦脆，魚(yú)肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著(zhù)麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì )被哄搶～今天廚房君就帶來(lái)一份超詳細步驟的烤魚(yú)菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長(cháng)隊等叫號啦平底鍋烤魚(yú)（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚(yú) 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚(yú)的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉小火熬制16 | 烤魚(yú)烤好后移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚(yú)放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚(yú)身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購買(mǎi)魚(yú)時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚(yú)身3 | 水不要加太多，能淹沒(méi)大半個(gè)或半個(gè)魚(yú)身就可以了4 | 魚(yú)皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚(yú)皮會(huì )被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚(yú)和泡在油里的魚(yú)口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據自己的口味定，配菜放得多佐料也相應增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來(lái)的烤魚(yú)真的很好吃感覺(jué)就像回到四川在外面的烤魚(yú)店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯，不用烤箱也可以做烤魚(yú)啦 ??Photo by mixiu小樣 超級棒！味道就是外面的味道，沒(méi)有平底鍋用了大勺，平底鍋應該能更好。下次換。土豆條炸過(guò)之后煮的，超級好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚(yú)肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來(lái)自下廚房，轉載需注明來(lái)源&鏈接

3.炭火錫紙烤魚(yú)的做法

材料鱸魚(yú)一條（500克左右），白蘑菇4個(gè)，洋蔥半個(gè)，小紅椒4-6個(gè)，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣（去皮切片），香菜適量，準備調料：，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量做法1、鱸魚(yú)提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。 2、鱸魚(yú)兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。 3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤(pán)中備用。 4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚(yú)放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時(shí)，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。 6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚(yú)上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。 7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成后，將錫紙包連同烤盤(pán)一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開(kāi)紙包，撒上香菜即可食用。小訣竅 1、鱸魚(yú)*選一斤左右的，太大的魚(yú)烤盤(pán)放不下，也不易烤透。 2、也可以將鱸魚(yú)換成其它肉質(zhì)較嫩的魚(yú)。 3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚(yú)。 4、包錫紙邊的時(shí)候，一定要卷緊壓實(shí)，以免湯汁外泄。 

4.紙包魚(yú)和紙上烤魚(yú)做法【圖解】

豆豉烤魚(yú)做法 原料：鯉魚(yú)一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚(yú)收拾干凈，從腹部剖開(kāi)，讓背圖相連，然后展平。在魚(yú)身兩面切花刀。把魚(yú)腹內的膜去凈。 將魚(yú)身攤平，把調料一均勻地抹在魚(yú)身及魚(yú)腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚(yú)背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚(yú)身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長(cháng)短自己掌握，時(shí)間長(cháng)點(diǎn)味入得比較濃)。 將烤盤(pán)鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚(yú)放在土豆片上，把調料倒在魚(yú)身上。 烤箱預熱好后，上下火200度，將魚(yú)放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點(diǎn)綴了點(diǎn)生菜葉。

5.紙包魚(yú)的正確做法

紙包魚(yú)，是近一年來(lái)在川渝大地的一種健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬(wàn)州烤魚(yú)的特色，研制出的新一代健康烤魚(yú)，一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費者所追捧。那么美味又健康的紙包魚(yú)是怎樣制作完成的呢？那我們就開(kāi)始制作吧準備好魚(yú)、鹽、花椒、大料等材料，具體做法如下。1、將現殺的魚(yú)處理干凈，魚(yú)肚內黑膜要掛干凈，要不會(huì )很腥，瀝干水，背部打幾刀（方便入味）打花刀時(shí)刀口成斜角，有點(diǎn)片魚(yú)的意思，切到魚(yú)骨處就行了（注意安全，魚(yú)身去鱗會(huì )很滑）。2、把蔥姜蒜，用料理機或用刀切成細末，多少看個(gè)人的口味喲。3、魚(yú)瀝干水后放烤紙上，開(kāi)始給它做按摩了！把橋頭燒雞公抹上去，抹的時(shí)候盡量往花刀口里抹（入味）兩面都要抹，肚子里也要抹上。4、然后開(kāi)始放蔥姜蒜，也是用抹的手法兩邊魚(yú)身都要抹上，肚子里不要忘記放！如果有調料掉在魚(yú)身兩旁沒(méi)有關(guān)系，*是包起來(lái)的！5、魚(yú)身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感覺(jué)均勻覆蓋魚(yú)身就行！6、*包好，像包糖果一樣！這里用的是油紙包起來(lái)！想用錫紙的朋友上邊要打開(kāi)?。ㄥa紙全包的話(huà)30分后魚(yú)還是生的）。7、放烤盤(pán)，中層，190度-200度，30-40分鐘后，美味又健康的紙包魚(yú)就完成了

6.錫紙烤魚(yú)的做法求助

材料魚(yú)，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚(yú)豉油，培根做法1.魚(yú)先用鹽，料酒喂了一會(huì )兒，2.魚(yú)很長(cháng)，烤箱放不進(jìn)去，沒(méi)辦法切開(kāi)了，魚(yú)肚子里放了蔥姜蒜等調料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買(mǎi)的蒸魚(yú)豉油，3.烤魚(yú)里放了培根進(jìn)烤箱!至于微波爐……沒(méi)用過(guò)

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單的錫紙魚(yú)，吃烤魚(yú)不用再排隊！有平底鍋就能在家做！，炭火錫紙烤魚(yú)的做法，紙包魚(yú)和紙上烤魚(yú)做法【圖解】，紙包魚(yú)的正確做法，錫紙烤魚(yú)的做法求助?? 也能有一些基本的了解。