在家自學(xué)成才
在蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展的小伙伴都很比較了解,現在蛋糕西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品有很多,近年來(lái),蛋糕西點(diǎn)烘焙的飛速發(fā)展,占據了巨大的優(yōu)勢,在行業(yè)的發(fā)展中也特別受歡迎。那么,杭州蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓機構比較好?應該怎么選?這個(gè)問(wèn)題就由【港焙】杭州蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓機構的來(lái)為大家解答。
在蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)具有高級技師職稱(chēng)的蛋糕西點(diǎn)烘焙師,年薪達萬(wàn)元以上,普通技師的年薪也在萬(wàn)元左右。根據杭州充港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)校調查結果顯示,目前我國高級星級酒店大型連鎖西餅屋香格里拉凱賓斯基索菲特萬(wàn)達洲際酒店錦江賓館等酒店及元祖安德魯森克莉絲汀好利來(lái)家樂(lè )?！娴却笮臀黠炦B鎖屋等蛋糕西點(diǎn)烘焙師缺口數量巨大,各大蛋糕西點(diǎn)烘焙?jiǎn)挝痪咝狡刚埖案馕鼽c(diǎn)烘焙師。
在蛋糕西點(diǎn)烘焙初期(爐溫較般蛋糕西點(diǎn)烘焙要高),蒸汽可保持面團表皮柔軟,從而使面團快速而均衡的膨脹。沒(méi)有使用蒸汽,面團表皮會(huì )過(guò)早形成,使成品質(zhì)地過(guò)分密實(shí)厚重。蒸汽還有利于爐溫上升,當蒸汽中的水分與面團表面的淀粉反應時(shí),部分淀粉糊化,在停止注入蒸汽后,這些糊精會(huì )與面團中的糖結合,產(chǎn)生焦化作用,變成褐色形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機械蒸汽烤箱和手動(dòng)噴水壺還是沒(méi)法比 )
在蛋糕西點(diǎn)烘焙制作培訓中,烤箱是非常必要的工具。無(wú)論是制作蛋糕西點(diǎn)烘焙還是制作甜點(diǎn),都必須使用烤箱。然而,烤箱的溫度對每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是個(gè)非常重要的部分,因為它的溫度決定了你制造的成品的質(zhì)量。對于每個(gè)制作蛋糕西點(diǎn)烘焙的人來(lái)說(shuō),他們都對溫度有很高的要求,因為這不僅僅是關(guān)于飲食,也是種藝術(shù)。
在蛋糕西點(diǎn)烘焙店學(xué)習做蛋糕西點(diǎn)烘焙,那么意味著(zhù)店里的師傅是你學(xué)會(huì )做蛋糕西點(diǎn)烘焙倚重的人,可是這個(gè)師傅不那么平易近人呢?畢竟教會(huì )徒弟,餓死師傅。因此絕大多數的學(xué)徒工在蛋糕西點(diǎn)烘焙店都會(huì )花很長(cháng)時(shí)間才能夠得到師傅的真傳,這還是幸運或者有熟人的情況下,顯然選擇蛋糕西點(diǎn)烘焙店學(xué)做蛋糕西點(diǎn)烘焙不是個(gè)理想之選。
在蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)習時(shí),你都要現場(chǎng)做出老師的示范品種,老師會(huì )在旁指導,做出成品后,老師也會(huì )給你分析優(yōu)點(diǎn)和不足。相對于自己個(gè)人在家自學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙,在學(xué)校學(xué)習蛋糕西點(diǎn)烘焙制作有個(gè)很明顯的優(yōu)勢:就是次可以解決大量的問(wèn)題,定要抓住機會(huì )。因為是集體學(xué)習,個(gè)品種做出來(lái),各個(gè)人遇到的問(wèn)題可能都不樣,這樣就會(huì )出現大量的問(wèn)題,比如做戚風(fēng)蛋糕西點(diǎn)烘焙時(shí),有的人出現的問(wèn)題是出爐后下陷,有的人出現的問(wèn)題是有大氣泡,有的人出現的問(wèn)題是表皮太老太厚,老師會(huì )次性給大家進(jìn)行講解。是自己自學(xué),個(gè)品種你練習的少,可能你輩子都碰不到這么多問(wèn)題;而且,可能每次制作這個(gè)品種,都會(huì )出現不同的問(wèn)題(可能會(huì )讓你氣餒);每次碰到問(wèn)題,你都要翻書(shū)上網(wǎng)找原因和解決辦法,那花的時(shí)間可比在學(xué)校學(xué)習花的時(shí)間多多了。
在蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓學(xué)校學(xué)蛋糕西點(diǎn)烘焙要多長(cháng)時(shí)間呢?"。位想進(jìn)入蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)的心聲。港焙蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓學(xué)校告訴大家,目前蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)前途很廣?，F在越來(lái)越多的上班族為了每天多睡兩分鐘,往往會(huì )買(mǎi)塊蛋糕西點(diǎn)烘焙當早餐。就像蛋糕西點(diǎn)烘焙店的師傅們所說(shuō)的,現在的上班族就是手拿包,手拿蛋糕西點(diǎn)烘焙
