要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于在哪里學(xué)做鹵菜技術(shù)好，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開(kāi)店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開(kāi)店。不少朋友認為擺攤是非常丟人的時(shí)間，特別是遇到熟人時(shí)，恨不得自已躲起來(lái)，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時(shí)，也會(huì )先從開(kāi)店入手。也有些新手認為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應該是先擺攤還是先開(kāi)店，一起來(lái)看看吧。新手更適合擺攤還是開(kāi)店劉師傅建議新手應該先從擺攤做起。對于新手來(lái)說(shuō)，剛學(xué)好鹵肉技術(shù)，沒(méi)有掌握顧客的口味。若貿然開(kāi)店，不僅會(huì )增大開(kāi)支成本，而且在開(kāi)店后也會(huì )花費大量時(shí)間和精力，對于鹵味味道不能及時(shí)改善。相反若先擺攤，這時(shí)可以及時(shí)聽(tīng)到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時(shí)作出改正在，當掌握好顧客的口味后， 這時(shí)生意也會(huì )越來(lái)越好做。新手什么時(shí)候適合開(kāi)店我們知道擺攤只適合做小存款，而開(kāi)店才能賺取更大的利潤。新手什么時(shí)候適合開(kāi)店呢？通常來(lái)說(shuō)在擺攤3-6個(gè)左右，就可以考慮開(kāi)店的事情，注意這里說(shuō)的是考慮，并不是立馬開(kāi)店。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，做鹵菜的技術(shù)也大有進(jìn)步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時(shí)在去開(kāi)店由老顧客幫忙帶人消費，這時(shí)的開(kāi)店困難要小很多。若門(mén)店的位置再恰當，盈利自然不是難題。新手學(xué)鹵菜什么時(shí)間好隨著(zhù)現在冬天離我們越來(lái)越近，天氣也越來(lái)越冷，很多朋友認為現在不合適學(xué)習做鹵味，而是要等到年后，天氣轉暖時(shí)在學(xué)習鹵菜。然而我們知道新手從學(xué)習鹵菜到做出的鹵菜得到大家認可需要一定時(shí)間。若趕在人氣火爆時(shí)在學(xué)習鹵味，這時(shí)生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學(xué)習鹵味做好的時(shí)間就是現在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當然也并非對所有的新手都需要先擺攤，在開(kāi)店，有些新手的運營(yíng)能力和學(xué)習能力較強，在開(kāi)店后能快速找準顧客口味，并且及時(shí)調整口味，這時(shí)若在選擇先擺攤，則會(huì )浪費自已大量的精力。*大家對于新手先擺攤還是先開(kāi)店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門(mén)店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.學(xué)鹵菜去哪學(xué)哪里教的鹵菜技術(shù)好哪里教鹵菜制作

想學(xué)鹵菜的制作技術(shù)的【培訓周期】學(xué)會(huì )為止【上課時(shí)間】隨到隨學(xué)【上課地點(diǎn)】河北省石家莊市談固東街與中山路交叉口東南角哪里鹵菜*吃?哪里有教做鹵菜的地方?到哪里可以學(xué)做鹵菜?鹵菜涼菜技術(shù)培訓?學(xué)鹵菜就到河北育英小吃培訓學(xué)校。四川鹵菜,采用30多種中藥鹵制,可鹵制五香和麻辣,其味道淳正,香味濃郁,香味經(jīng)久不散,鹵制品無(wú)中藥味,吃多不膩,鹵菜也屬于快速消費品,有投資小回報快的特點(diǎn),因而很多生意人利用此菜。想學(xué)到好吃的鹵菜的制作技術(shù)就選擇河北育英小吃培訓學(xué)校。這里專(zhuān)業(yè)教授各種鹵菜的制作技術(shù)。在這里學(xué)習技術(shù)都是現場(chǎng)實(shí)際操作、有高級技師(苗會(huì )敏老師)任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學(xué)會(huì )為止、配方比例精確、每年免費技術(shù)升級、終身技術(shù)免費跟蹤服務(wù),重德守信是我們的宗旨。育英特色小吃培訓學(xué)校是一家集小吃傳授與技術(shù)開(kāi)發(fā)、創(chuàng )業(yè)與再就業(yè)策劃為一體的綜合性餐飲學(xué)校,本?！鞍贪鼤?huì ),隨到隨學(xué)”專(zhuān)心致力與飲食文化的傳播與推廣。特色小吃是靠品質(zhì)的統一性來(lái)保持“本色”,從用料到做工,都保持一致,加上不斷的在原有的基礎上推陳出新。本校小吃品種齊全,口味眾多,適合各地特色小吃項目加盟、固定店面、亦可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),是您創(chuàng )業(yè)的*,實(shí)現自己當老板夢(mèng)想,我校為廣*員提供高質(zhì)量的教學(xué),一對一教學(xué),包您學(xué)到真本事,真技能,學(xué)不會(huì )再學(xué)。哪里教鹵菜制作想學(xué)鹵菜去哪學(xué)哪里教的鹵菜好吃哪里教的鹵菜最正宗哪里教的鹵菜味道好哪里教的鹵菜顧客多哪里教的鹵菜*得好哪里有專(zhuān)業(yè)教鹵菜的學(xué)校教的好不好小吃培訓石家莊小吃培訓小吃學(xué)校哪里教小吃技術(shù)哪里的小吃技術(shù)教的好我想創(chuàng )業(yè)我想學(xué)小吃河北小吃培訓

3.實(shí)不相瞞，這五類(lèi)人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相

很多新手說(shuō)做鹵菜簡(jiǎn)單，但是缺乏專(zhuān)業(yè)師傅的指導，依然做不出受歡迎的味道。因此隨著(zhù)越來(lái)越多人想要學(xué)習鹵菜手藝，也有了師傅教徒弟教鹵菜手藝這一職業(yè)。對于新手來(lái)說(shuō)，想要學(xué)習鹵菜時(shí)需要先交納學(xué)費，隨后才能自已開(kāi)鹵菜店。是不是所有的新新手都適合做鹵菜呢？開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這五類(lèi)人不適合學(xué)鹵菜，一起來(lái)看看吧。嘗不出味道對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，首要的就是自已要掌握味道。有些新手嘗不出味道的好壞，只要能吃就覺(jué)得好吃，做出來(lái)的鹵味也不例外。這樣當自已做出來(lái)后，雖然自已品嘗出來(lái)的很滿(mǎn)意，但是顧客卻不買(mǎi)單，這樣的生意經(jīng)營(yíng)起來(lái)非常困難。對于鹵菜師傅來(lái)說(shuō)，不能要能品嘗出食物味道好壞的能力，而且要比顧客對食物的味道更挑剔，這樣才能做出顧客滿(mǎn)意的味道。不肯吃苦一些朋友藍島鹵菜師傅很輕松，每天只用給顧客打包即可。殊不知背后的辛苦很多人沒(méi)有看到。將食材焯水，放入鹵水中鹵制，*在出鍋，每一步都需要大量的精力。另外在天冷時(shí)每天六七點(diǎn)就要起床準備食材，對于不能吃苦的人很難堅持下來(lái)。不懂得借助資源除了正常的售賣(mài)之外，平時(shí)還有各種節假日，這時(shí)時(shí)候很多商家為了做活動(dòng)，會(huì )進(jìn)行適當的優(yōu)惠等，如滿(mǎn)20元減5元，滿(mǎn)30元贈送某一特價(jià)菜品等。通常做活動(dòng)既能提高門(mén)店的人氣，也能增加新顧客，讓門(mén)店的生意越做越好。性格急躁對于做生意來(lái)說(shuō)，遇到事情一定要穩，這樣才能更好地解決問(wèn)題。有時(shí)候在買(mǎi)鹵肉時(shí)與顧客有一些小爭端，只要態(tài)度良好，積極認錯也能大事化小，小事化了。然而商家性格本身有些急躁，遇到小事容易沖動(dòng)，這樣雖然問(wèn)題解決了，但是在顧客心中留下不好的標簽，很難再二次進(jìn)店。不會(huì )重視顧客體驗這點(diǎn)屬于顧客在購買(mǎi)時(shí)和購買(mǎi)后對該門(mén)店的心中印象，印象越好越能增加二次進(jìn)店消費。想象一下，若顧客進(jìn)店時(shí)看到商家板著(zhù)臉，一副欠錢(qián)不還的表情，試問(wèn)顧客還有心情在門(mén)店消費嗎？再者說(shuō)如果顧客問(wèn)顧客該味道如何，商家也是愛(ài)答不理，自顧自已玩手機，疏遠了與顧客的距離，這時(shí)無(wú)論鹵菜的口味有多好，生意卻難以長(cháng)久做下去。對于開(kāi)鹵菜店來(lái)說(shuō)，不僅需要掌握好各種香料的技巧，同樣對于各種銷(xiāo)售方式以及顧客心理同樣也不能忽視。只有將小細節做好，達到顧客滿(mǎn)意，自然顧客也就會(huì )經(jīng)常光顧，這時(shí)的生意也會(huì )穩定增長(cháng)。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門(mén)店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

4.開(kāi)鹵菜店必勝的三大法寶：門(mén)店小、口味好、套路少

都說(shuō)鹵菜行業(yè)賺的錢(qián)比較少，每天需要在5點(diǎn)鐘起床鹵肉，每天都非常辛苦。實(shí)際上賣(mài)鹵菜的收益非?？捎^(guān)，按照市面上30元一斤的鹵肉計算，成本的價(jià)格在12-15元左右，而鹵肉行業(yè)的客單價(jià)在20元，不少鹵菜店老板每個(gè)月輕松存款上萬(wàn)元，讓不少準備創(chuàng )業(yè)的人蠢蠢欲動(dòng)。本人在鹵菜行業(yè)做了十多年，今天就和大家聊聊開(kāi)鹵菜店必勝的三大法寶，準備進(jìn)入鹵菜行業(yè)的朋友一些小建議，希望能幫助你少走彎路。門(mén)店小平時(shí)看到開(kāi)鹵菜店的門(mén)店面積大多在12平米，這時(shí)因為開(kāi)店的面積越大，所承受的租金也就越多，而鹵菜店屬于即買(mǎi)即走性質(zhì)，只需要能把菜品完全展示在顧客面前，打包帶走即可。如果租金的面積過(guò)大，不僅造成空間浪費，這時(shí)也需要多承受大量的租金成本。除了租門(mén)店之外，還可以在距離門(mén)店一定的范圍內租一家廚房，這樣可以快速補貨、上貨等。當然對于面積大、價(jià)格便宜的門(mén)店來(lái)說(shuō)，也可以分開(kāi)使用?？谖逗孟胍屪砸炎龀龅目谖队袖N(xiāo)量，需要先經(jīng)受住大眾的歡迎。市面上做鹵菜店通常有兩種方式，一種是加盟，還有一種是自已做。加盟除了需要加盟費之外，食材等也需要從總公司統一發(fā)配，這樣在成本上也會(huì )受制于總公司。而自已做鹵菜，在學(xué)習了正宗技術(shù)之后， 食材等可以從附近市場(chǎng)上購買(mǎi)，在成本也也會(huì )節省很多。更重要的是可以按照當地人的口味，做出受大家歡迎的鹵味，味道上也會(huì )靈活很多。套路少開(kāi)門(mén)店想要贏(yíng)得顧客的好感，首先就需要真心對顧客。市面上不乏有些商家為了吸引顧客，會(huì )選擇套路顧客，進(jìn)店后又換了一種說(shuō)法，實(shí)際情況與宣傳情況不符等。當顧客心理留下失落感，以后也會(huì )對該門(mén)店避而遠之，生意也會(huì )受到影響。因此對于商家來(lái)說(shuō)，在做活動(dòng)之前需要先考慮活動(dòng)內容以及方向，不能套路顧客，否則吃虧的只能是自已。對于新手來(lái)說(shuō)，選擇一家正規的學(xué)習環(huán)境非常最重要，除了*的加盟店之外，想要選擇自已教技術(shù)的師傅卻比較難，一方面是擔心自已找的師傅沒(méi)有真材實(shí)料，口味依然受不了大眾歡迎。另一方面是擔心師傅是否會(huì )全部把配方交給自已，否則自已學(xué)的一知半解，這時(shí)開(kāi)店生意自然也是做不長(cháng)久。因此大家在選擇學(xué)習時(shí)，需要擦亮雙眼，選擇正規有實(shí)力的師傅教學(xué)。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，目前擁有自已多家門(mén)店，做出的鹵味有自已的獨特口感深受大家的歡迎，目前已幫助上千名學(xué)員成功開(kāi)店。如果你也想了解更多的鹵菜技術(shù)，可以私信或者在下方留言，一起學(xué)習更多的鹵菜知識。

5.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀(guān)，收錢(qián)快，創(chuàng )業(yè)的風(fēng)險又低等很多優(yōu)點(diǎn)，想要開(kāi)起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習的問(wèn)題現在給大家整理出以下幾點(diǎn)僅供參考哈！一、學(xué)習鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)，學(xué)習費用是多少？一般鹵菜培訓學(xué)?；蛘啕u菜培訓機構學(xué)費便宜在3000-4000元左右，地方實(shí)體店或者老店學(xué)習鹵菜學(xué)費是相應的貴一些，但是在這里我們要注意區分的是，實(shí)體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實(shí)操性比培訓機構要好很多，因為這個(gè)都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實(shí)體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營(yíng)技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學(xué)習鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時(shí)間能學(xué)會(huì )？一般在鹵菜培訓機構或者學(xué)校學(xué)習鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實(shí)體店學(xué)習鹵菜技術(shù)10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡(jiǎn)單的制作工藝，并不是很系統全面，但是比較節省時(shí)間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現合肥有一家鹵三味熟食店，專(zhuān)注鹵菜技術(shù)培訓，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長(cháng)使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來(lái)鹵三味實(shí)體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會(huì )讓學(xué)員來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數的學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調配料，無(wú)任何添加劑，專(zhuān)門(mén)調配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應市場(chǎng)差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開(kāi)店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣(mài)鹵菜，邊學(xué)習摸索邊經(jīng)營(yíng)，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開(kāi)店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開(kāi)店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng )業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點(diǎn)你一定要注意，如果做不到現在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡(jiǎn)單，鹵菜是入門(mén)容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢(qián)，這一步?jīng)]有五到十年的一線(xiàn)經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個(gè)人開(kāi)始只能做一個(gè)攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進(jìn)入，免得浪費時(shí)間和精力。3、鹵菜經(jīng)營(yíng)要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢(qián)。4、鹵菜平時(shí)多看，多問(wèn)為什么，研究琢磨透，細節決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問(wèn)，不要忽視它。

6.武漢哪里學(xué)做鹵菜

學(xué)鹵菜還是到四川學(xué)習吧，眾所周知四川是美食之都。 四川鹵菜 香丫坊 很不錯，在以實(shí)體店的方式帶徒弟。樓主路去實(shí)地考察下，如果覺(jué)得可以在學(xué)習技術(shù)

7.蘇州哪里學(xué)做鹵菜廚師比較好

我教你好了 知道配方就好做了鹵水的幾種制作方法： 　　　　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 　　做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí) 　　2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)） 　　做法：鹵水料用布袋載著(zhù)，加十二杯水煮三十分鐘取出。 　　3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 　　做法：加水熬一小時(shí)。 　　4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。 　　做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，*是隔日使用。 　　5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚(yú)露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 　　做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚(yú)露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開(kāi)后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開(kāi)20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(cháng)愈香。 　　保存方法：每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚(yú)露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方) 　　6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚(yú)露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 　　做法：　?。?）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 　?。?）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚(yú)露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 　?。?）將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。 　　7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。 　　湯料：老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。 　　調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚(yú)露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。 　　做法：　?。?）老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。 　?。?）原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽(yáng)貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚(yú)露，冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調入味精，雞精，即成鹵水。 　?。?）先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過(guò)初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。(這個(gè)方子好精、好復雜哦) 　　8、原料：干辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g 　　做法： 　?。?）干辣椒剪成節，其他香料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。 　?。?）凈鍋上火，放油燒至三成熱，下干辣椒節、瀝干的香料及蔥姜稍炒，參入鮮湯和熬好紅曲米水，調入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開(kāi)店？，學(xué)鹵菜去哪學(xué)哪里教的鹵菜技術(shù)好哪里教鹵菜制作，實(shí)不相瞞，這五類(lèi)人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相，開(kāi)鹵菜店必勝的三大法寶：門(mén)店小、口味好、套路少，新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答，武漢哪里學(xué)做鹵菜，蘇州哪里學(xué)做鹵菜廚師比較好?? 也能有一些基本的了解。