要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于如何做粉湯，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.廚師長(cháng)分享：“粉絲肉丸湯”的家常做法，原汁原味，收藏起來(lái)

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2.回族的粉湯怎么做

制作方法不是很復雜，只需要有些耐心和細心就可以了!首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都會(huì )有賣(mài)的。把它和水制成粉塊，待涼了之后呢，切成小塊狀放在一邊待用。另外取一些羊肉，羊肉*是肥瘦結合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時(shí)間會(huì )偏長(cháng)，不要著(zhù)急嘛，羊肉是越燉越香的。接下來(lái)，把肉湯中加入調料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒。之后呢再放入粉塊、木耳燒成。 其實(shí)粉塊的制作流程都基本上大同小異，只是需要你經(jīng)常練練手，就能得心應手了! 如果時(shí)逢喜慶佳節，你到回族群眾家去做客，好客的主人一定會(huì )給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，在放一盤(pán)色澤金黃油亮的油塔子，使您永生難忘。

3.如何做粉湯

前言我們巴盟地區*的早點(diǎn)就是肉焙子加粉湯，事宴上的早點(diǎn)也是炸糕加粉湯。還記得小時(shí)候在農村上事宴的時(shí)候最喜歡喝早上的粉湯，每每都能喝兩碗，簡(jiǎn)單的東西味道卻很香，尤其里邊的豆腐，現在的豆腐大多都沒(méi)有了豆腐味了，今天試著(zhù)做了下，沒(méi)有以前喝的好喝，不過(guò)也還不錯材料主料：紅薯粉1把、豆腐1小塊；輔料：油適量、鹽適量、花椒面適量、番茄醬適量、蔥蒜適量、香菜少量粉湯1準備紅薯粉一把，紅薯粉比較勁道2豆腐一塊切細絲，蔥蒜切末，香菜切一寸的段3粉條用開(kāi)水泡軟4熱鍋冷油，下蔥蒜爆香5放一勺番茄醬炒紅6加兩碗水7水開(kāi)后加入豆腐及粉條，加鹽調味8煮至粉條熟了，放入香菜段關(guān)火9喜歡吃酸和辣的可加醋及炸辣椒小貼士選粉條時(shí)盡量選紅薯粉，其他粉條也是*是干粉，這樣比較好吃。油不能太多，我的稍微多了點(diǎn)。豆腐切細絲，因為在水中煮的時(shí)候會(huì )變粗，為了美觀(guān)就切的越細越好

4.想一碗海南粉湯

人一餓起來(lái)就會(huì )胡言亂語(yǔ)。與以往完全不同的風(fēng)格的絮語(yǔ)，希望不會(huì )讓你感到不快。離家的人兒和故鄉與那個(gè)家的聯(lián)系只剩下微信里的照片來(lái)維系，例如母親的自拍，到了11月還能坦胸露乳坐在客廳里的父親，還有時(shí)機正好時(shí)會(huì )發(fā)來(lái)的擺在兩張報紙上的碟碗鍋盤(pán)。母親總說(shuō)我去上學(xué)后家里只剩下兩個(gè)人大眼瞪小眼，做飯也不知道該怎么做。于是照片里出現的飯菜顏色和菜式的多樣性似乎也見(jiàn)減，湯湯水水少了不少，取而代之的是炒得干一些好從中午吃到晚上的干菜。發(fā)完照片后母親說(shuō)那碟酸菜是早餐煮剩的，早餐吃的海南粉湯。我心里想著(zhù)“好啊”，手指一滑這一聲感嘆就發(fā)了出去。接著(zhù)記憶跌落進(jìn)家里那口炒菜鍋里，海南粉湯，放酸菜，“加點(diǎn)螺攪著(zhù)點(diǎn)燈籠椒醬”，但不加醬油。粉湯和海南粉湯是兩種東西。粉湯的粉要扁要寬些，海南粉要圓要細。也有的地方習慣使用粗粉，但在我的記憶里它們總要用“粗粉”來(lái)強調。細細圓圓的就滑，忍不住想吸。腌海南粉的鹵子黏，會(huì )讓粉都黏在一起，海南粉湯就全靠湯拌，一根根粉都夾得出來(lái)。要是像我這樣從小被母親嘲笑不會(huì )使筷子到大的夾，可能剛挑起幾根粉它們馬上就靈巧地滑落回那溫暖的地方。家里做粉湯，放一把葉子菜，配著(zhù)扁平的粉可以混雜地被夾起一起吃下，但到海南粉湯時(shí)就不大樂(lè )意放青菜，要放酸菜。海南的酸菜腌到黑黃，要吃的脆，酸里還能帶點(diǎn)甜味。到了北京再次看到這樣的小菜時(shí)，檔口的阿姨已經(jīng)管它叫咸菜了，味道里也只有咸，嘗不嘗得到酸味還得看運氣。父親母親都中意鄉下人自己家里做的酸菜，要比菜市場(chǎng)買(mǎi)到的酸菜要可口?；蛟S因為都是以做給自己或親戚吃為出發(fā)點(diǎn)，做得就更上心。每次如果要回老家或外家，總要提前幾天打個(gè)電話(huà)，請人裝個(gè)一兩瓶。瓶裝，大瓶就用雪碧七喜，小瓶的話(huà)就用金盤(pán)礦泉，拿根紅色塑料繩在瓶頸處幫一下，好拎。要做海南粉湯，總要有螺。如果有心，就買(mǎi)小小的已經(jīng)脫殼的，直接灑進(jìn)鍋里，吃的時(shí)候螺就藏在粉里面。不然，也可以買(mǎi)稍微大一些的螺，不用脫殼直接倒進(jìn)湯中，吃的時(shí)候再自己吮。海螺總帶著(zhù)海的咸味，刺激著(zhù)食欲，也能調味，咸里帶著(zhù)鮮，和外面的小店里以半包為單位加味精的湯不同。*時(shí)才食堂看見(jiàn)師傅正準備調湯，先是放幾根大棒骨，然后抄起一包鹽還是味精就直接往鍋里倒。有時(shí)候買(mǎi)螺回來(lái)沒(méi)來(lái)得及淘?xún)羯匙?，吃?能看見(jiàn)碗底的那一小撮沙。要能看見(jiàn)碗底了，那就是吃得干凈，說(shuō)海南粉細而滑，吃到*那些短短小小的和清湯一同呆在碗底，就是要等你端起碗隨著(zhù)湯帶著(zhù)面一飲而盡。我在家里的碗厚，保暖，也就意味著(zhù)熱量散不掉，每每等到吃完粉時(shí)碗還燙得拿不住，就伸出拇指和食指，伸直再彎成一個(gè)C形，夾住碗，吸一口湯吐一口氣，用大力氣把粉也喝進(jìn)嘴里。然后大大出一口氣，就是叫飽了。還要有肉。瘦肉多，五花肉也有。大都切成小塊小塊，瘦肉煮出來(lái)硬，耐嚼，要是帶點(diǎn)肥肉成了五花，那口感就好了很多。肉的存在多是為了給湯帶點(diǎn)油腥味，解凍完切好也就該準備下鍋，所以它們也沒(méi)有什么復雜的味道，就是最簡(jiǎn)單的肉味，嚼久了帶點(diǎn)淡淡的香。在記憶里單看這碗海南粉湯，是絕對比不上外面的攤上的粉湯了。粉是白的，鋪滿(mǎn)碗面，湯如清水；沒(méi)有青菜，酸菜又小小一塊，大都被粉夾在其中，浮在表面的一兩塊又顯得甚是寒酸；肉也是白，和粉在一起沒(méi)什么特點(diǎn)；要是有螺，就露半個(gè)螺殼出來(lái)，你也不知道下面是有肉還是只有殼。估計母親聽(tīng)到就要說(shuō)在家吃的就是一個(gè)簡(jiǎn)單，沒(méi)多久也該吃午飯了，是這個(gè)理?？晌椰F在想起來(lái)還真是想吃啊。那日子慵懶沒(méi)有盡頭，伴隨著(zhù)父親或母親的呼喊聲睜開(kāi)眼睛，聽(tīng)著(zhù)他們把碗端到房間外的陽(yáng)臺，瓷碗在水泥臺上發(fā)出沉悶的聲響。起來(lái)收蚊帳，透過(guò)后門(mén)往陽(yáng)臺一看，一碗粉湯、餃子、海南粉湯冒著(zhù)熱氣就在那，等著(zhù)你開(kāi)始新的一天。刷完牙洗完臉，從碗柜里拿出筷子，沖干凈水，再把它插進(jìn)面湯里前想起冰箱里的燈籠椒醬，干凈的筷子才有資格挑起它。春光牌的小小一罐，打開(kāi)能聞到不甚刺激的香辣氣味，帶著(zhù)涼氣擾弄著(zhù)鼻腔。不要逞強，用筷子輕輕挑一點(diǎn)就好，放進(jìn)面湯里攪一下，然后吸一下筷子，把辣椒醬放回冰箱，就可以開(kāi)吃了。想念只有在遠方的時(shí)候才最是深切，等到回到家里時(shí)一切懷戀失去了必要，就沒(méi)了選擇的沖動(dòng)的動(dòng)力。所以每次要回家時(shí)，母親都會(huì )問(wèn)我有什么想吃的，好讓她提前去買(mǎi)。而我每次都要想上半天，不知該吃什么好吃的。酸菜燉豬頭肉，里面全都是關(guān)于祖母的記憶；炒雞爪，要說(shuō)想吃母親就會(huì )說(shuō)吃的沒(méi)營(yíng)養。從家后面的陽(yáng)臺看去的那條小巷里擺的烤鴨攤，屠刀落下發(fā)出沉悶的聲響，油點(diǎn)濺到用來(lái)遮擋的玻璃上，劃出的拋物線(xiàn)指向對面的牛腩攤，牛腩和牛雜熱騰騰地在裝滿(mǎn)胡椒味濃厚的湯汁的鍋里冒著(zhù)煙；什錦醬究竟是怎么調出來(lái)的要成為童年里永遠的謎團。紅鯧魚(yú)煎到外皮金黃，里面卻還帶著(zhù)濕潤潤的氣息，擺一小碟醬油，放一點(diǎn)點(diǎn)黃燈籠辣椒醬，把筷子吮得出聲。海甘昌的味道就在那脆皮里。螃蟹每年都要吃到拉肚子，蝦趁熱全部剝完才能安心吃飯。冬天的邊爐把切好的西紅柿帶著(zhù)福壽魚(yú)一起下鍋，紅里泛著(zhù)油光的湯是酸是甜，吃完飯來(lái)一碗湯是習慣。不知道吃什么時(shí)就從茶幾下抽出一張鹽焗雞票，打個(gè)電話(huà)讓外送直通家門(mén)口。過(guò)去祖母帶我長(cháng)大時(shí)曾不止一次地慢慢地用海南話(huà)問(wèn)我能不能向爸媽要點(diǎn)錢(qián)給她，因為已經(jīng)沒(méi)錢(qián)買(mǎi)菜了。她把鍋把斷掉的鍋用鐵絲纏出兩只耳朵，就成了自己專(zhuān)用的鍋，她買(mǎi)來(lái)米酒糟煮成粥樣，酸甜的味道可以穿越時(shí)光，泛起苦澀的咸味。到*我只能傻兮兮地笑著(zhù)把難題留給母親，說(shuō)著(zhù)“家里做的菜什么都好”這種曖昧的話(huà)，然后想著(zhù)回到家拿電視節目做背景音，三個(gè)人坐在桌旁吃飯，有一搭沒(méi)一搭地說(shuō)著(zhù)話(huà)的日子。*的結論要說(shuō)肉麻，卻也真切。還是得要看是誰(shuí)做的菜，和誰(shuí)吃的飯。就像九點(diǎn)半起床迎接的早餐，海南粉湯寡淡的顏色里充滿(mǎn)了家里才有的咸與鮮。

5.粉湯怎么樣做才好吃

一般要看湯的材料了.油豆腐細粉湯的制作材料：主料：油豆腐泡 6個(gè)百葉 100克小蘇打粉 半小匙肉餡 300克蔥末 1大匙干粉絲 50克榨菜絲,蛋皮絲 適量雞清湯 6杯蔥花 少許輔料：調味料A小蔥末,香油 少許醬油 1小匙鹽 半小匙調味料B醬油,鹽,香油 適量教您油豆腐細粉湯怎么做，如何做油豆腐細粉湯才好吃1、油豆腐泡用開(kāi)水燙煮過(guò)后，撈出，待涼后擠干水分，剪開(kāi)。2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝干。3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；粉絲用冷水泡軟。4、把肉餡包入百葉中，卷成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼后取出，切段。5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾，加入調味料B后盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。Tips：○百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來(lái)，解凍后仍好吃。

6.羊肉粉湯怎么做？

主料： 　　燉羊肉的原湯[1] 　　輔料：水晶粉250克、青蘿卜、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量 　　做法： 　　1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿卜洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段; 　　2、取一干凈鍋，將原湯舀出，有羊油*，加入開(kāi)水，原湯和開(kāi)水的比例是2：1;放入切好的蘿卜片，大火燒開(kāi)，調入鹽、雞精、白胡椒粉，關(guān)小火; 　　3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃; 　　4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進(jìn)碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點(diǎn)辣椒油，掰開(kāi)餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時(shí)，先將泡好的粉條抓進(jìn)碗中，舀入滾開(kāi)的羊湯汆燙，把燙過(guò)粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點(diǎn)辣椒油，即可;

7.菜譜：雞蛋蔬菜粉絲湯

10分鐘快手粉絲湯，懶人必備菜譜，超級簡(jiǎn)單快速然后還非常好吃，營(yíng)養也很棒棒單人份食材：一個(gè)雞蛋、一根小蔥、一把粉絲、一把青菜我這次用的是蕎麥粉和茼蒿做法：鍋里放油，大約15毫升，雞蛋打下去炒散，到雞蛋表面出現美拉德褐色，切一根蔥丟進(jìn)去一起炒，炒出蔥香味。然后加大約1000毫升的熱水，和一小把粉條，煮到粉條半熟時(shí)，把切好的青菜丟下去，再放一勺蝦皮。煮熟，放鹽，和雞精。就好了。tips：1.雞蛋炒一下加水，可以最快速煮出白色濃湯，喜歡吃雞蛋的可以多放一兩個(gè)，自己看著(zhù)辦。2.蔥在油里炒香可以獲得蔥油香味，讓整個(gè)湯香味升級，小蔥最香，沒(méi)有小蔥的話(huà)放大蔥和洋蔥也可以3.蝦皮可以增加鮮味和海味，還可以順帶補補鈣4.粉條我直接掰碎成一小段一小段的，青菜也切成小段，這樣做出來(lái)可以用勺子吃(懶到不想用筷子)分分鐘獲得濃白鮮香的“奶湯”粉條是蕎麥粉，你隨便換成什么粉都可以，用面條也可以，甚至米飯也可以是不是簡(jiǎn)單得過(guò)分了。。。這種湊數的菜譜可以嗎

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