要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于烤鱸魚(yú)的做法 烤箱，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.懶癌患者們用了烤箱+這樣東西，分分鐘逆襲當大廚

一波資本的旋風(fēng)將無(wú)數餐飲O2O企業(yè)帶入了千萬(wàn)個(gè)“宅人們”的家中，一輪央視的“315”又將這些餐飲O2O打回原形。隨著(zhù)外賣(mài)來(lái)源的越來(lái)越不靠譜，更多的宅男宅女們開(kāi)始愿意花時(shí)間在家享受自己烹飪的樂(lè )趣，和家人、和朋友，一頓或溫情、或熱鬧的大餐下來(lái)，飯后一堆碗碟成了噩夢(mèng)。怎么破？！鼠二教大家用一樣東西，既能彰顯你的大廚級手藝，又能讓你擺脫刷盤(pán)子的痛苦，分分鐘變身游刃有余的大廚！之前回答過(guò)知乎“用烤箱做出什么美味的食物”，但因為只是節選了文章的一部分，有不少朋友要求再發(fā)一次專(zhuān)欄，所以無(wú)論回答還是文章內容都為樂(lè )鼠基地原創(chuàng )。這些年西式的烘焙越來(lái)越受歡迎，錫紙也因此逐漸被國人了解并廣泛使用。這本來(lái)是野營(yíng)的時(shí)候條件有限而開(kāi)發(fā)的做飯方式，但是鮮香滿(mǎn)溢的食物，看得人食指大動(dòng)。打開(kāi)的瞬間熱氣爆出，然后包裹許久的鮮香忽然噴涌而出，每個(gè)細胞都被美妙的食物氛圍浸透了。錫紙可以很快的聚熱并保存熱量，不但可以縮短烹飪的時(shí)間，*的好處是錫紙在做菜的使用范圍很廣，不論是葷菜、素菜、海鮮等等都能夠防止水分流失，保持食材的原汁原味、色彩艷麗，是一種方便營(yíng)養的烹飪方式。鼠二在美國的時(shí)候每次Party都要用到錫紙，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，看上去卻相當高大上，最核心的訣竅就是：醬汁。懶癌們，不妨試一試哦！由于廚房里的大型烤箱在國內并不普及，喜歡的人可以買(mǎi)小型烤箱，比微波爐大不了多少，鼠二的表弟學(xué)廚師，在家里就用這種小烤箱，效果也不差哦！錫紙烤鱸魚(yú)1、將洗凈的鱸魚(yú)魚(yú)身兩側各切3刀，然后用鹽和料酒腌漬片刻，取出后在鱸魚(yú)身上拍一些干淀粉；2、在五成熱的油鍋中將鱸魚(yú)煎至兩面金黃色；3、在油鍋中加入蔥姜蒜、豆瓣醬，以及芹菜末、紅辣椒丁、料酒、糖和適量清水，再把鱸魚(yú)放進(jìn)去燒5、6分鐘；4、烤箱預熱200度，將鱸魚(yú)和油鍋中的配料放在錫紙中間，然后用錫紙包裹起來(lái)放入烤箱中，5分鐘后就可以取出了。錫紙烤雞翅1、先將蔥姜蒜切末；2、在空碗里加入1湯勺生抽、1湯勺蠔油、1湯勺蜂蜜、2湯勺料酒、少許鹽和胡椒粉，再將蔥姜蒜末倒入碗中拌勻；3、將洗凈的雞翅切兩道好入味，再泡入步驟二的調料碗中腌漬一夜；4、腌漬好的雞翅放入錫紙中，上面放一片檸檬；5、烤箱預熱200度，烤25分鐘即可。錫紙西藍花1、將洗凈切塊的西藍花和蒜末、橄欖油、黑胡椒粉和鹽攪拌均勻；2、將拌好的西藍花放在錫紙上，烤箱預熱200度，然后烤20-25分鐘即可；3、從烤箱中取出的錫紙西藍花，在表面淋一點(diǎn)檸檬汁提味即可。錫紙烤大蝦1、將蝦洗凈去線(xiàn)，滴幾滴檸檬汁去腥氣；2、在空碗中放入生抽、蠔油、料酒、白糖、黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，將大蝦放在碗中腌漬半個(gè)小時(shí)；3、在錫紙底部鋪一層洋蔥絲，然后在上面碼好腌漬過(guò)的大蝦；4、烤箱預熱200度，烤20分鐘即可。錫紙烤排骨1、在空碗中放入烤肉醬、生抽、蠔油、黑胡椒粉和少量蜂蜜攪勻；2、排骨切塊，洗凈后放在空碗中，不斷揉搓，以便更好的入味；3、將腌漬了一夜的排骨放入錫紙內，烤箱預熱220度；4、烤到20分鐘的時(shí)候，將錫紙打開(kāi)，再涂抹一層醬汁，然后包好繼續烤30分鐘就可以出爐了。錫紙烤蘆筍三文魚(yú)這是鼠二最喜歡的一道錫紙美食。1、將三文魚(yú)洗凈，在表面擠上檸檬汁，撒上黑胡椒粉和鹽，腌漬一刻鐘；2、將蘆筍洗凈，老皮撕掉，只保留嫩莖的部分，另外將土豆切條；3、烤箱預熱180度，將魚(yú)和蔬菜放在錫紙上，記得在蔬菜上撒一些胡椒粉和鹽，如果口味重一些的，還可以淋一些橄欖油或者奶酪，做出焗蔬菜三文魚(yú)；4、烤15-20分鐘就可以出爐了。錫紙烤土豆片1、在空碗中倒入生抽、黑胡椒粉、鹽和少許糖拌勻；2、將切好的土豆片放在調料碗中攪拌；3、拌好調料的土豆片鋪在錫紙上，烤箱預熱180度；4、烤7、8分鐘后將土豆片翻個(gè)面，再刷一層醬料，接著(zhù)繼續烤7、8分鐘，取出來(lái)以后在表面撒一些蔥花提味。小貼士：因為土豆淀粉含量高，為了防止土豆片粘在錫紙上，記得要在錫紙上先刷一層橄欖油。錫紙烤牛肉這絕對是道中西合璧的大菜，很考驗大廚的功力。1、牛肉逆紋切成粗條；2、在空碗里放入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、白糖，喜歡吃辣的人還可以放入干辣椒或者辣椒粉，然后加入少量水淀粉拌勻；3、將牛肉條放在調料碗中攪拌腌漬20分鐘；4、草菇切片鋪在錫紙底層，然后將腌漬好的牛肉放在草菇上面；5、烤箱預熱220度，烤10-15分鐘。小貼士：也可以將草菇換成洋蔥和金針菇鋪底。錫紙+美食可謂百變天后，除此之外還有哪些家常錫紙美食呢？錫紙焗蘑菇錫紙豬腳錫紙娃娃菜錫紙玉米粒錫紙燒茄子錫紙蛤蜊微信公眾號：樂(lè )鼠基地內容為原創(chuàng )轉載請注明出處圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )（侵刪）官方網(wǎng)站:樂(lè )鼠基地 | 國內外精品美食資訊分享吃貨集中營(yíng)分享*最全的國內外美食資訊

2.烤鱸魚(yú)的做法有哪些？

前言很喜歡的一道烤菜，反復做了N次了，可以將不同的蔬菜和豆制品換著(zhù)來(lái)搭配鱸魚(yú)來(lái)烤，這樣做即有營(yíng)養，又鮮味，還很方便的哦~可以試試放自己喜歡的食蔬哦~材料主料：鱸魚(yú)1條、西葫蘆1只、胡蘿卜半根、蘆筍3根、金針菇100g、磨菇3只、紅辣椒1只、百葉結6只；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、蠔油適量、醋適量、辣椒醬適量、料酒適量烤鱸魚(yú)1鱸魚(yú)洗凈后用少許黃酒、鹽、糖、醬油、姜、蔥腌10至半小時(shí)2下油鍋煎至金黃~3西胡蘆洗凈后切成圓片，下有鍋煸炒一下，放少許鹽后盛出4放在烤盤(pán)上5油鍋里放尖青椒和胡蘿卜片煸炒一下，放少許鹽盛出6放在西葫蘆上，還放氽燙過(guò)的蘆筍和百葉結7然后放煎好后的蘆魚(yú)8再放金汁菇荷磨菇，澆上用黃酒、鹽、蠔油、雞粉、糖、生抽、辣椒醬和水調好料汁。進(jìn)烤箱220度預熱5分鐘，再放入烤箱烤20分鐘9香噴噴的魚(yú)出爐了。要趁熱吃哦~小貼士魚(yú)煎下更香

3.緊要關(guān)頭鎮場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚(yú)了

最近我又又又搬家了，新家還沒(méi)收拾好一直沒(méi)開(kāi)火，全靠烤箱應對一日三餐。分享兩個(gè)烤箱菜譜。1、烤魚(yú)這個(gè)烤魚(yú)是從小高姐的視頻學(xué)來(lái)的，真的太太太好吃了，骨頭都被我啃的干干凈凈。做法：1、羅非魚(yú)從背部剖開(kāi)，洗干凈，兩面打上花刀。2、拿一個(gè)大點(diǎn)的容器放入處理好的魚(yú)，加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽，一勺生抽，再加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚(yú)取出來(lái)內外擦干。4、魚(yú)的內側撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒點(diǎn)海鹽。正面刷點(diǎn)橄欖油。5、烤箱245°C預熱，把魚(yú)放進(jìn)去烤25分鐘。然后取出，正面也撒一遍同樣的調料，再烤5分鐘。就做好啦。這個(gè)烤的過(guò)程，千萬(wàn)不要站的離烤箱太近，不然會(huì )被饞死……??如果買(mǎi)不到羅非魚(yú)，可以用草魚(yú)或鱸魚(yú)替代。??去菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)候不要讓熱心攤主從魚(yú)肚子剖開(kāi)。如果真的不小心被剖了，那就分成兩半烤吧，問(wèn)題也不大。??經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的腌制，魚(yú)肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚(yú)迅速成熟，達到外表炙烤上色內部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度，那就用230度烤。預熱時(shí)間久一點(diǎn)，放的時(shí)候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現磨的，現磨香味更濃郁。這個(gè)魚(yú)主要是腌制時(shí)間長(cháng)，其實(shí)做法并不復雜。強烈建議大家都去做一次！什么時(shí)候來(lái)客人了還可以露一手，絕對鎮的住場(chǎng)子。2、歐包這個(gè)面包是從奧地利的小胡的視頻里學(xué)來(lái)的，簡(jiǎn)單到過(guò)分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日堅果，攪拌均勻就行。是一個(gè)很濕的面團，不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個(gè)形放烤盤(pán)上（墊上烘焙紙），表面撒點(diǎn)面粉，35°C發(fā)酵40分鐘（用烤箱的發(fā)酵模式）。這個(gè)菜譜的一大優(yōu)勢是，不管你把它整形成什么鳥(niǎo)樣，烤出來(lái)都能吃！發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘，就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個(gè)月左右，烤一次能吃好久。??如果烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，那就把它放到太陽(yáng)底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水，可以讓烤出來(lái)的面包外殼更脆。??其他沒(méi)啥注意事項了，我感覺(jué)這個(gè)面包不可能失敗～更多內容，歡迎關(guān)注公眾號：小川食堂進(jìn)群+V：huajiao_CC

4.蒜香烤鱸魚(yú)的家常做法

前言鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。材料主料：鱸魚(yú)600g；輔料：油適量、鹽適量、黃酒適量、生抽適量、姜末適量、蒜適量、干姜粉適量、白糖適量、黑胡椒碎適量、孜然粉適量蒜香烤鱸魚(yú)1鱸魚(yú)洗凈，從肚子剖開(kāi)，從魚(yú)肚將魚(yú)脊的兩邊切開(kāi)，不會(huì )切斷魚(yú)皮，使魚(yú)能平放。2將魚(yú)放盤(pán)中，倒入黃酒。3加入姜，蒜末和生抽。4加入白糖和胡椒碎。5再加生姜粉。6加少許孜然粉。7將作料在魚(yú)身上抹勻。8腌制1小時(shí)。9將魚(yú)放在錫紙上，在魚(yú)身上刷上油，用錫紙包住，烤箱220度預熱。10將包好的魚(yú)放入烤箱內，220度烤1小時(shí)。11將烤好的魚(yú)用刀剁成塊裝盤(pán)。小貼士烤箱的溫度和時(shí)間根據自家烤箱決定。魚(yú)一定要腌一下，才能入味。如果放烤盤(pán)里烤的話(huà)，*把魚(yú)尾或魚(yú)身的比較薄的地方用錫紙裹一下，避免烤焦。

5.蒸烤箱美食食譜 | 法式香烤海鱸魚(yú)—— 來(lái)自大海的炙熱風(fēng)味

海鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮美，魚(yú)刺少，是人們餐桌上的常見(jiàn)佳肴。海鱸魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。對于鱸魚(yú)的做法，紅燒和清蒸相信大家也吃膩了，今天就來(lái)教大家用蒸烤箱做法式香烤海鱸魚(yú)，口感皮焦肉嫩，別有一番風(fēng)味。材料準備：海鱸魚(yú) 2條 小土豆 6個(gè)洋蔥 1個(gè)圣女果 10顆檸檬 1個(gè)迷迭香 2枝橄欖油 適量鹽 適量料酒 適量生抽 適量椒鹽 適量胡椒粉 適量制作步驟：先給海鱸魚(yú)洗凈。用細鹽涂抹全身，洗凈魚(yú)肉上的粘液，再沖洗瀝干。在兩邊魚(yú)背上分別開(kāi)幾刀，幫助更好入味。倒上些許料酒去腥，放入醬油提色，鹽提鮮入味，靜置10分鐘。檸檬切片，圣女果對半切，洋蔥切圈，小土豆洗凈滾刀切塊，迷迭香洗凈備用。蒸烤箱預熱200度?？颈P(pán)中涂上一層橄欖油，把配料鋪底，再放上海鱸魚(yú)，刷上一層老抽增色。擰上點(diǎn)黑胡椒碎，再放入兩根迷迭香。蒸烤箱溫度達到后，烤盤(pán)放進(jìn)中層，設置“上下烤”模式，上下管溫度200度，時(shí)間20分鐘。使用上下烤模式，上下發(fā)熱管同時(shí)工作，可令魚(yú)肉受熱均勻，不會(huì )出現上熟下生的情況。程序完成后，取出烤盤(pán)，在魚(yú)的表面刷上一層橄欖油，撒上適量椒鹽和胡椒粉，再放入蒸烤箱中層，設置“上下烤”模式，上下管200度再烤5分鐘。待程序結束即可取出享用。新鮮出爐的海鱸魚(yú)色澤金黃，魚(yú)皮的酥香，魚(yú)肉的鮮嫩，簡(jiǎn)直叫人欲罷不能。另外給大家提個(gè)醒，痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú)，肝硬化病人更應禁食魚(yú)類(lèi)。

6.賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)

有多久沒(méi)吃炸雞、燒烤了？今天為大家獻上簡(jiǎn)單易做，味道不輸給燒烤店的家常版烤魚(yú)只需要你擁有一雙巧手和一臺烤箱主食材配料：黑魚(yú)/草魚(yú)一條（給師傅說(shuō)要做烤魚(yú)，他會(huì )幫你把魚(yú)弄好）種自己喜歡吃的配菜：土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等調味品：半顆洋蔥、蔥姜蒜、花椒八角、香葉、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蠔油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬步驟：1、把準備好的魚(yú)背上劃花刀，注意不要切斷了，放入洋蔥，老姜 ，大蒜，生抽 ，蠔油 ，老抽，提前腌制半小時(shí)；2、魚(yú)腌制好了之后，在烤盤(pán)上鋪上錫紙，錫紙上刷油，魚(yú)的全身也刷少許油，把魚(yú)平鋪在烤盤(pán)上；3、烤箱230度，上下火提前預熱8分鐘，魚(yú)放入烤箱之后，再烤25分鐘，注意看火，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出；我是單身狗，我用的小烤箱，烤魚(yú)還是不錯的，烤蛋撻等更是不在話(huà)下。所以沒(méi)有對象的上班族我比較推薦這款烤箱。4、烤魚(yú)的同時(shí)，來(lái)準備配菜（這才是靈魂）土豆片，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水，變軟撈出；5、鍋燒熱后放多一點(diǎn)食用油，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著(zhù)放入土豆片和魔芋片翻炒。翻炒幾下后，放入鹽，蠔油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖，翻炒的差不多了，再加入剩余的配菜翻炒，加少許水，把湯汁熬濃稠一點(diǎn)注意時(shí)不時(shí)嘗一下咸淡，可以稍微重口一點(diǎn)，不然烤魚(yú)會(huì )不入味6、烤魚(yú)烤到8分熟的時(shí)候取出，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻，澆上一點(diǎn)麻油，繼續放入烤箱里上下火烤10分鐘左右，香噴噴的家常版烤魚(yú)就大功告成啦！是那句話(huà)，注意看火，配方里的時(shí)間只代表我家烤箱的烘烤時(shí)間，每家烤箱脾氣不一樣哦。喜歡的朋友順手點(diǎn)個(gè)贊和收藏哦?。?！

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)懶癌患者們用了烤箱+這樣東西，分分鐘逆襲當大廚，烤鱸魚(yú)的做法有哪些？，緊要關(guān)頭鎮場(chǎng)子就靠這個(gè)烤魚(yú)了，蒜香烤鱸魚(yú)的家常做法，蒸烤箱美食食譜 | 法式香烤海鱸魚(yú)—— 來(lái)自大海的炙熱風(fēng)味，賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)?? 也能有一些基本的了解。