要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚(yú)是什么魚(yú)做的，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么烤魚(yú)中清江魚(yú)“一家獨大”？

眾所周知，外面的大多數烤魚(yú)是草魚(yú)或鯉魚(yú)，黑魚(yú)，鯰魚(yú)，等等。這些都是市面上烤魚(yú)經(jīng)常用到的食材，今天小K就要給大家分享的是另外一種，目前非常熱門(mén)生意非常好的一種魚(yú)。這種魚(yú)叫清江魚(yú)，清江魚(yú)實(shí)際上是指湖北清江庫區生產(chǎn)的一種魚(yú)類(lèi)。 于其肉質(zhì)細膩，鮮嫩可口，幾乎沒(méi)有刺，因此在當地人中非常受歡迎，但是*吃這種魚(yú)的人還不是太多，一般主要是銷(xiāo)往烤魚(yú)店或者是本地地區的一些市場(chǎng)。許多人聽(tīng)到這個(gè)名字可能會(huì )感到好奇，因為許多人從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種魚(yú)。如果您知道這種清江魚(yú)的起源和生活環(huán)境，相信大家都會(huì )對這種魚(yú)產(chǎn)生濃厚的興趣。這種魚(yú)被人們譽(yù)為“千湖之省水產(chǎn)一絕”。主要是因為這里的魚(yú)生長(cháng)水域環(huán)境非常好，而且基本沒(méi)有污染源。在這種生長(cháng)環(huán)境下，這種魚(yú)不僅魚(yú)刺少，而且沒(méi)有泥腥味。生長(cháng)環(huán)境很好，水質(zhì)也很好。由于其不斷發(fā)展的環(huán)境主要是在鄂西的山間洞泉，由非常多的山泉匯集而成，不僅沒(méi)有污染源，水域和水質(zhì)都非常優(yōu)良，正是這樣得天獨厚的生長(cháng)環(huán)境，造就了遠近聞名的“清江魚(yú)”。這種清江魚(yú)現在的主要市場(chǎng)，除本地市場(chǎng)外還銷(xiāo)往國內高端市場(chǎng)，以及歐洲，美國，韓國，日本等十多個(gè)*和地區。小K吃這種魚(yú)的時(shí)候，其實(shí)也是在商場(chǎng)里的一家烤魚(yú)店吃的。這種魚(yú)的價(jià)格雖然比一般的魚(yú)要高，但是個(gè)頭還是比較大的，而且它的肉質(zhì)和一般的草魚(yú)也不一樣，特別適合做烤魚(yú)?？赡苁且驗榍褰~(yú)的肉質(zhì)好的緣故，清江烤魚(yú)的外皮酥脆，但肉質(zhì)非常細膩，肉質(zhì)也比較緊實(shí)。同樣的草魚(yú)在它面前，不僅是個(gè)頭，還是魚(yú)肉的質(zhì)感，魚(yú)肉的口感和營(yíng)養成分都比草魚(yú)要高出很多。清江魚(yú)富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體所需的十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)和微量元素。清江魚(yú)其實(shí)不僅是用來(lái)做烤魚(yú)，還是用來(lái)燉湯或者紅燒，味道都非常棒。不過(guò)還是建議大家做烤魚(yú)，因為它的味道和口感真的是非常好吃，配上紅紅的干辣椒以及一些秘制的香料，還可以搭配一些魚(yú)肚，或者是青菜之類(lèi)的，不管是做干鍋還是制作魚(yú)火鍋，都是非常誘人的美味。

2.在家自己做烤魚(yú)，完美！

一群朋友聚在屋里，吃著(zhù)香辣的烤魚(yú)，喝著(zhù)小酒小茶，侃著(zhù)有的沒(méi)的人生大小事，看著(zhù)雪聽(tīng)著(zhù)風(fēng)，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚(yú)呢？這里分享一個(gè)烤箱版本的做法，就是那種試過(guò)一次就會(huì )愛(ài)上的烤魚(yú)版本！先準備新鮮草魚(yú)一條（可以在買(mǎi)的時(shí)候請人直接處理好，說(shuō)明是烤魚(yú)，從背部開(kāi)刀去內臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據自己喜好來(lái)選擇）。調味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買(mǎi)一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實(shí)在沒(méi)有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚(yú)的話(huà)，用刀緊貼著(zhù)魚(yú)背鰭下刀，貼魚(yú)骨劃開(kāi)，注意另一邊要粘連不要劃透（也就是魚(yú)肚子的部分不要切到），這樣才方便后續將整條魚(yú)展開(kāi)烤制。魚(yú)破開(kāi)以后，去除內臟，清洗干凈。魚(yú)皮連肉開(kāi)幾道花刀，方便入味。然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚(yú)身上，再將揉過(guò)的蔥也放到魚(yú)身上，姜片也鋪在魚(yú)身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚(yú)的時(shí)間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開(kāi)十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮?？鞠漕A熱，把魚(yú)身上的蔥姜檢出來(lái)不用，把魚(yú)放進(jìn)烤盤(pán)里，里里外外刷上香油，刷透?？鞠湓O置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚(yú)的大小適當把握時(shí)間）。魚(yú)在烤箱里烤著(zhù)，這段時(shí)間來(lái)炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來(lái)。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開(kāi)后，再放生抽攪勻，然后烤魚(yú)也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚(yú)身上去，先用豆皮打底，再澆配菜?？颈P(pán)如果是可以過(guò)明火的材質(zhì)，就直接連盤(pán)端到爐上，再開(kāi)火邊煮邊吃，其實(shí)，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣(mài)的烤魚(yú)了。那么哥幾個(gè)，抄筷子，開(kāi)動(dòng)吧！

3.烤魚(yú)店里的烤魚(yú)是用什么魚(yú)做的？

現在一般都是開(kāi)背魚(yú)呀、向清江魚(yú) 鮰魚(yú) 巴沙 ……之前去深圳出差，在探魚(yú)吃烤魚(yú)閑聊，聽(tīng)說(shuō)那里用的好像式用一個(gè)叫三珍食品的供應滴、安徽的吧，不是很清楚

4.重慶烤魚(yú)用的是什么魚(yú)?

.最常用的是鯰魚(yú)很花蓮魚(yú)。。鯰魚(yú)本身肉嫩。油比較多 吃起來(lái)喏喏的 口感很好！但是烤起來(lái)比較難。。對烤公的要求要高。而花蓮魚(yú)相對來(lái)說(shuō)做 起來(lái)容易的多。肉比較硬。！

5.銘萬(wàn)眾籌丨烤魚(yú)應該選什么魚(yú)？去到餐館不再蒙圈，順便學(xué)習一款家?？爵~(yú)做法

烤魚(yú)是我們經(jīng)常吃的一道美味佳肴，在各大城市的美食街里面，烤魚(yú)店隨處可見(jiàn)，特別是一線(xiàn)城市的商場(chǎng)餐飲檔，總是人滿(mǎn)為患。說(shuō)到底還是烤魚(yú)味道好，符合大眾口味?？墒?，你是否也經(jīng)常有這個(gè)困惑，去到烤魚(yú)店一臉茫然，不知道選哪種魚(yú)？今天我就給大家詳細介紹一下烤魚(yú)店里常見(jiàn)的幾種魚(yú)都有什么區別。不管我們走進(jìn)哪一家烤魚(yú)店，都可以發(fā)現菜單里面烤魚(yú)有很多種，從口味上來(lái)說(shuō)，有香辣烤魚(yú)、蒜香烤魚(yú)、麻辣烤魚(yú)、酸辣烤魚(yú)、醬香烤魚(yú)等等。當然啦，魚(yú)的種類(lèi)也有很多可供選擇，比如清江魚(yú)、松江魚(yú)、草魚(yú)、湄公魚(yú)之類(lèi)的。我們先從魚(yú)的角度分析一下，究竟什么魚(yú)才適合做烤魚(yú)？不知你有沒(méi)發(fā)現，各大烤魚(yú)店的菜單里，魚(yú)的種類(lèi)變來(lái)變去就是那幾種，幾乎從沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)家烤魚(yú)有金鯧魚(yú)或者三文魚(yú)。其實(shí)這也沒(méi)有特別的原因，主要是因為金鯧魚(yú)和三文魚(yú)這類(lèi)魚(yú)的肉質(zhì)過(guò)硬，不適合做烤魚(yú)。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的烤魚(yú)用魚(yú)除了清江魚(yú)、松江魚(yú)、草魚(yú)、湄公魚(yú)之外，有些店家也會(huì )用鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、羅非魚(yú)等。如果從這幾種魚(yú)里說(shuō)口味，也很難絕對地說(shuō)哪種魚(yú)更美味，畢竟每個(gè)人都有自己的衡量標準與喜好。但是我可以簡(jiǎn)單介紹一下幾種魚(yú)的特征，讓大家更好地參考怎么吃烤魚(yú)。?首先說(shuō)說(shuō)最多人吃的烤魚(yú)種類(lèi)——草魚(yú)。草魚(yú)是我們日常生活中最常見(jiàn)的一種魚(yú)，很多家常魚(yú)類(lèi)美食也會(huì )采用草魚(yú)。主要是因為草魚(yú)產(chǎn)量高，價(jià)格相對便宜。如果從草魚(yú)的歷史說(shuō)起，那它的養殖史距今可是有1700多年之久了，經(jīng)過(guò)這么長(cháng)時(shí)間的發(fā)展，草魚(yú)在*已經(jīng)具有相當高的地位，與鰱、鳙、青魚(yú)一起，構成了*著(zhù)名的“四大家魚(yú)”。那么，草魚(yú)為什么適合做烤魚(yú)呢？主要是因為草魚(yú)肉嫩，還細膩均勻，且具有高蛋白與低脂肪的特點(diǎn)，不但適合烤著(zhù)吃，各種蒸煮煎炸，它都可以駕馭，營(yíng)養價(jià)值還相當高。但是，草魚(yú)有個(gè)我們很難容忍的缺點(diǎn)，那就是刺多，吃起來(lái)特別煩人。這也是很多沒(méi)有耐心的人直接舍棄草魚(yú)而選擇其他魚(yú)的原因。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)清江魚(yú)。清江魚(yú)應該是除了草魚(yú)之外，算是比較受歡迎的烤魚(yú)種類(lèi)了。那么，清江魚(yú)究竟是什么魚(yú)呢？相信很多人下意識就會(huì )覺(jué)得它是魚(yú)的一個(gè)品種吧。其實(shí)不是的，“清江魚(yú)”不是指一個(gè)魚(yú)的種類(lèi)，而是一個(gè)魚(yú)的“品牌”，是指產(chǎn)于湖北清江庫區的魚(yú)，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。主要包括的品種有清江黑鮰、紅鮰、黃顙魚(yú)、江團等等。那么清江魚(yú)有又有什么特點(diǎn)呢？我們不能籠統地說(shuō)清江魚(yú)的特點(diǎn)，非要總結的話(huà)，只能說(shuō)清江庫區水質(zhì)清澈、魚(yú)類(lèi)豐富營(yíng)養價(jià)值更高。如果拒絕敷衍的話(huà)，我們可以試著(zhù)分析一下清江魚(yú)下面的江團魚(yú)，這也是很多烤魚(yú)店會(huì )提供選擇的一種魚(yú)類(lèi)。清江江團魚(yú)可是“清江四大名魚(yú)”之一哦。其同樣具有高蛋白和低脂肪的特點(diǎn)，這也是很多魚(yú)類(lèi)共有的特征。除了這些，江團魚(yú)還富含多種維生素以及微量元素，可謂是滋補營(yíng)養佳品。據說(shuō)清江魚(yú)在唐朝時(shí)就被尊為貢品。這么棒的魚(yú)還有個(gè)*的，也是我最喜歡的優(yōu)點(diǎn)，那就是刺少！這魚(yú)除了主脊柱和上下魚(yú)鰭骨外就沒(méi)其它身骨了，吃起來(lái)可是非常方便哦，大人小孩都喜歡啊有木有！下面說(shuō)說(shuō)湄公魚(yú)。湄公魚(yú)這玩意主要生活在東南亞，又叫芒魚(yú)。和你猜的一樣，湄公魚(yú)更多是生于越南湄公河的入?？?，作為咸淡水魚(yú)類(lèi)，湄公魚(yú)幾乎兼具了魚(yú)類(lèi)所共有的營(yíng)養價(jià)值。像什么動(dòng)物蛋白、鈣、磷，或者維生素A\D\B1\B2，它通通具有。人們喜歡吃它的主要原因是，它的各種營(yíng)養素非常易于人體消化吸收，據說(shuō)吸收率可以高達96%，那可是魚(yú)中上品呀。作為烤魚(yú)選擇來(lái)說(shuō)，湄公魚(yú)和清江江團魚(yú)一樣，都屬于刺少肉嫩的*選擇。*給大家介紹一下黑魚(yú)。黑魚(yú)也叫烏魚(yú)，雖說(shuō)外表顏色較深，但沒(méi)你想的那么嚴重，并不是“烏漆嘛黑”的魚(yú)。體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。這就是它的外貌特征。烏魚(yú)其實(shí)是很常見(jiàn)的一種魚(yú)，在我國分布地區也很廣，不管是長(cháng)江流域還是黑龍江流域，都是它的家鄉。因此，烏魚(yú)也常常走入我們的餐桌，也是我們的老朋友了。從其營(yíng)養價(jià)值方面來(lái)看，烏魚(yú)同樣具備各類(lèi)魚(yú)的營(yíng)養成分，只是它的蛋白質(zhì)含量比草魚(yú)還高不少，脂肪含量相對較低。也算是低脂高營(yíng)養魚(yú)類(lèi)，受到眾多消費者的歡迎。那么，很多人要問(wèn)了，黑魚(yú)的刺多不多呀？其實(shí)，黑魚(yú)相對草魚(yú)來(lái)說(shuō)，刺少很多，但和江團魚(yú)來(lái)比，應該多那么一點(diǎn)點(diǎn)?？偨Y一下：以上簡(jiǎn)單列舉了一下烤魚(yú)店最常出現的四種魚(yú)類(lèi)，這四種魚(yú)都適合做烤魚(yú)，草魚(yú)比較平民，雖說(shuō)刺多，但價(jià)格低廉；江團魚(yú)刺少肉美，價(jià)格適中；湄公魚(yú)刺少肉嫩，價(jià)格比較貴；黑魚(yú)低脂高營(yíng)養，價(jià)格適中。值得說(shuō)明一下，黑魚(yú)營(yíng)養價(jià)值高，但一般更多用來(lái)燉湯或者做水煮肉片，這樣營(yíng)養成分不易流失，同時(shí)，黑魚(yú)給術(shù)后病人尤其是剖腹產(chǎn)后用來(lái)燉湯吃，有利于促進(jìn)傷口恢復。前文提到，有些烤魚(yú)店也會(huì )提供鯉魚(yú)、鯰魚(yú)以及羅非魚(yú)作為烤魚(yú)用魚(yú)。相對而言，鯉魚(yú)和鯰魚(yú)的蛋白質(zhì)以及微量元素也比較豐富，也是不錯的選擇。而羅非魚(yú)的話(huà)，我個(gè)人覺(jué)得比較適合家?？局?zhù)吃，飯店里的話(huà)會(huì )顯得比較小氣。當然了，羅非魚(yú)也是比較少刺的，吃起來(lái)也很輕松。介紹完餐館的烤魚(yú)種類(lèi)該怎么選后，相信很多朋友閑在家時(shí)也想試試自己烤個(gè)魚(yú)吃一下。下面*給大家介紹一種家?？爵~(yú)的做法，以此來(lái)結束本篇文章的探討。家?？爵~(yú)的制作流程食材：魚(yú)1條、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)調料：姜片、大蒜、大蔥、干辣椒、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、食鹽、白糖、香菜步驟：1、將市場(chǎng)處理成兩半、魚(yú)背相連的魚(yú)劃好刀花，然后放入大碗中，放入大蔥、姜片、1勺料酒、1勺食鹽，涂抹均勻，腌制半個(gè)鐘。2、將輔料土豆切片、青椒切小塊，備用。3、將腌制好的魚(yú)裹上生粉，放入油鍋中煎炸至熟，撈出備用。4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜與干辣椒爆炒出香味，將土豆片、青椒塊放進(jìn)去翻炒，加入適量豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、白糖進(jìn)行調味，放入適量清水燒開(kāi)。5、取一個(gè)深盤(pán)，將燒好的輔料倒進(jìn)去，然后將炸好的魚(yú)放到輔料上面，接著(zhù)往魚(yú)上面澆上一勺熱油，*將深盤(pán)放入預熱好的烤箱，中層220度烤5分鐘，出鍋撒上香菜，即可享用美味。小貼士：千萬(wàn)不要問(wèn)我這條魚(yú)該用什么魚(yú)，不然我以上整篇文章就白寫(xiě)了。草魚(yú)、清江魚(yú)、湄公魚(yú)、黑魚(yú)，任君挑選。注意的是，家?？爵~(yú)做法講究簡(jiǎn)單方便，沒(méi)必要搞得花里胡哨。當然了，輔料也不局限于土豆和青椒，加什么與加多少，都看個(gè)人口味。有些人教的烤魚(yú)制作教程是沒(méi)有炸魚(yú)這一步驟的，我個(gè)人建議，還是需要炸一下。不經(jīng)過(guò)煎炸步驟的烤魚(yú)是沒(méi)有靈魂的。還別說(shuō)，外面飯店排檔的烤魚(yú)，都是有煎炸過(guò)的哦。味道口感一級棒，你也不是不知道的。結語(yǔ)好了，本期關(guān)于烤魚(yú)怎么選魚(yú)的話(huà)題，就先聊到這。希望諸位看完文章能有所收獲，在下一次帶著(zhù)身邊親密小伙伴去到飯店時(shí)，可以很自信地給他們推薦選什么魚(yú)。同時(shí)也希望各位在宴請他人來(lái)自家做客時(shí)，也能呈上一道美味可及的家?？爵~(yú)。

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)為什么烤魚(yú)中清江魚(yú)“一家獨大”？，在家自己做烤魚(yú)，完美！，烤魚(yú)店里的烤魚(yú)是用什么魚(yú)做的？，重慶烤魚(yú)用的是什么魚(yú)?，銘萬(wàn)眾籌丨烤魚(yú)應該選什么魚(yú)？去到餐館不再蒙圈，順便學(xué)習一款家?？爵~(yú)做法?? 也能有一些基本的了解。