要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì )過(guò)時(shí)，當屬小吃方面的技能，關(guān)于怎么學(xué)做鹵菜，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開(kāi)店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開(kāi)店。不少朋友認為擺攤是非常丟人的時(shí)間，特別是遇到熟人時(shí)，恨不得自已躲起來(lái)，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時(shí)，也會(huì )先從開(kāi)店入手。也有些新手認為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應該是先擺攤還是先開(kāi)店，一起來(lái)看看吧。新手更適合擺攤還是開(kāi)店劉師傅建議新手應該先從擺攤做起。對于新手來(lái)說(shuō)，剛學(xué)好鹵肉技術(shù)，沒(méi)有掌握顧客的口味。若貿然開(kāi)店，不僅會(huì )增大開(kāi)支成本，而且在開(kāi)店后也會(huì )花費大量時(shí)間和精力，對于鹵味味道不能及時(shí)改善。相反若先擺攤，這時(shí)可以及時(shí)聽(tīng)到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時(shí)作出改正在，當掌握好顧客的口味后， 這時(shí)生意也會(huì )越來(lái)越好做。新手什么時(shí)候適合開(kāi)店我們知道擺攤只適合做小存款，而開(kāi)店才能賺取更大的利潤。新手什么時(shí)候適合開(kāi)店呢？通常來(lái)說(shuō)在擺攤3-6個(gè)左右，就可以考慮開(kāi)店的事情，注意這里說(shuō)的是考慮，并不是立馬開(kāi)店。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，做鹵菜的技術(shù)也大有進(jìn)步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時(shí)在去開(kāi)店由老顧客幫忙帶人消費，這時(shí)的開(kāi)店困難要小很多。若門(mén)店的位置再恰當，盈利自然不是難題。新手學(xué)鹵菜什么時(shí)間好隨著(zhù)現在冬天離我們越來(lái)越近，天氣也越來(lái)越冷，很多朋友認為現在不合適學(xué)習做鹵味，而是要等到年后，天氣轉暖時(shí)在學(xué)習鹵菜。然而我們知道新手從學(xué)習鹵菜到做出的鹵菜得到大家認可需要一定時(shí)間。若趕在人氣火爆時(shí)在學(xué)習鹵味，這時(shí)生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學(xué)習鹵味做好的時(shí)間就是現在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當然也并非對所有的新手都需要先擺攤，在開(kāi)店，有些新手的運營(yíng)能力和學(xué)習能力較強，在開(kāi)店后能快速找準顧客口味，并且及時(shí)調整口味，這時(shí)若在選擇先擺攤，則會(huì )浪費自已大量的精力。*大家對于新手先擺攤還是先開(kāi)店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門(mén)店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.做鹵菜一定要掌握住的四大技巧！硬核干貨不加水！幫你猛增回頭客

我是做鹵菜的劉師傅，從零幾年做鹵菜到現在已經(jīng)將近二十年了。很多朋友私信我一個(gè)很廣的問(wèn)題，鹵菜怎樣做才能增加回頭客？簡(jiǎn)而言之就是味道好！關(guān)于鹵菜制作，確實(shí)是一件很有意思的事情，因為里面牽扯的東西太多了，比如說(shuō)香料的搭配，鹵水的調節，火候的掌握，不同食材的不同操作等等。其實(shí)說(shuō)白了，鹵菜制作的好壞，需要在實(shí)踐中，掌握住每一個(gè)具體的細節，也就是說(shuō)要掌握住各種實(shí)用技巧。鹵菜日常制作過(guò)程中，需要注意的4個(gè)實(shí)用技巧：1、動(dòng)物食材的焯水處理動(dòng)物食材，在鹵制之前，必須要焯水，焯水的目的有二：一是將食材里的血水盡可能多地去除，不然血水混入到鹵水中，極易引起鹵水發(fā)酸、起泡和變質(zhì)；另外一個(gè)就是可以適當去除食材中的腥味。操作如下：食材放入鍋中，加入清水，焯至斷生時(shí)就可以撈出來(lái)，用清水洗去表面的浮沫。如果這個(gè)原材料的腥味太大，焯水過(guò)程中，可以在鍋中加入適量的蔥、姜或者料酒。2、三分煮七分燜，燜制在鹵菜制作過(guò)程中是最重要的鹵菜制作里，有句行話(huà)叫做“三分煮七分燜”，足見(jiàn)燜制的重要性。食材的鹵制，講究的是火候，切火大，以免食材失去過(guò)多水分而導致口感發(fā)柴。而食材的燜制，也就是關(guān)火后的浸泡，則是更為重要。食材的上色和入味，關(guān)鍵都在這個(gè)“燜”字上了。另外，由于食材在煮制的過(guò)程中會(huì )脫水，通過(guò)燜制，能夠回收一部分水分，使鹵菜的口感更為軟3、鹵水在鹵制前和鹵制后，必須要操作的步驟在每一次鹵制食材之前，必須要檢查一下鹵水的顏色、香味、咸淡以及鹵水的剩余量，然后根據實(shí)際情況添加糖色、調味料、高湯或者清水。每一次鹵制完成后，必須要過(guò)濾掉鹵水里的雜質(zhì)，如果鹵油過(guò)多，也要去掉一部分。并且在去除完雜質(zhì)以后，必須要將鹵水燒開(kāi)，以備第二天使用。長(cháng)期不用的鹵水，可以保存在冰箱里。4、鹵水與食材的比例必須恰到好處，這是養出鍋好鹵水的最重要的一步關(guān)于這一點(diǎn)，在以前反復介紹過(guò)很多次，這個(gè)一定要重視。鹵制食材時(shí)，不要因為出貨量少，而用大鍋鹵水去鹵制很少的食材，也不要因為趕時(shí)間，而用很少的鹵水去鹵制大量的食材。這兩種做法，都會(huì )極大地損害鹵水的質(zhì)量，這個(gè)一定要切記。正確的比例就是，鹵水剛剛沒(méi)過(guò)食材。這里要明白，這樣做并不是說(shuō)單純?yōu)榱耸故巢柠u制得更加好吃這里的目的是養出一鍋好鹵水，鹵水好了，做出來(lái)的鹵菜自然好吃。想學(xué)習鹵菜技術(shù)的朋友可以私信留言！本店刻錄有全套的菜品視頻，學(xué)習1-2遍即可掌握要領(lǐng)！

3.初學(xué)者學(xué)習鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手

其實(shí)學(xué)習做鹵菜，也是很有學(xué)問(wèn)的，這里要給大家說(shuō)的是很多人剛入手，不知如何下手，這里我給大家分享從哪學(xué)起，*我感覺(jué)學(xué)習鹵菜應該從以下三個(gè)方面下功夫:1要學(xué)會(huì )認料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術(shù)

4.學(xué)做鹵菜要準備什么，怎樣學(xué)做鹵菜

學(xué)做鹵菜，*選擇一家專(zhuān)業(yè)鹵菜涼菜技術(shù)培訓公司進(jìn)行現場(chǎng)學(xué)習，并且取得核心配方，以保證經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)品質(zhì)量的穩定和掌握。 學(xué)鹵菜。你可以在百度搜【百家匯鹵菜】，到其網(wǎng)站可全面的自學(xué)開(kāi)一家鹵菜店所需的鹵菜知識，有開(kāi)鹵菜店的全部信息，包括技術(shù)、注冊、開(kāi)業(yè)策劃、要點(diǎn)等。你可以看一下。川渝鹵菜配方及鹵菜經(jīng)營(yíng)管理知識。當然也可以到重慶重慶百家匯去實(shí)地學(xué)。

5.怎么做鹵菜，到哪里可以學(xué)做鹵菜？

搞鹵菜培訓的，有好多家，在我們小區門(mén)口有個(gè)“渝香源棒棒雞”，他們的味道挺好的，尤其我喜歡吃里面的棒棒雞和四川冒菜，雞肉做的鮮嫩，聽(tīng)說(shuō)他們也搞培訓，經(jīng)?？吹接袑W(xué)習的新人在那里學(xué)。你可以找王師傅（）了解下

6.我想學(xué)做鹵菜誰(shuí)能教我

你還在找鹵菜配方？還在求鹵菜的做法？你們喜歡吃鹵菜的福音來(lái)臨啦！教你個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的鹵菜制作方法！使用方法1.撕開(kāi)廖排骨鹵汁內袋后，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小應以能完全淹沒(méi)于鹵液中為佳。3.以小火煮熟后，嘗試鹵汁咸鮮適宜，起鍋裝盤(pán)即成，淋上少許鹵汁味更佳。使用范圍1.家畜、家禽、豆制品、蛋類(lèi)的鹵制。2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。PS：廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時(shí)炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！目前川內各大菜市場(chǎng)及超市都有銷(xiāo)售！廖排骨鹵汁正以騰飛的速度銷(xiāo)售*！

7.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀(guān)，收錢(qián)快，創(chuàng )業(yè)的風(fēng)險又低等很多優(yōu)點(diǎn)，想要開(kāi)起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習的問(wèn)題現在給大家整理出以下幾點(diǎn)僅供參考哈！一、學(xué)習鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)，學(xué)習費用是多少？一般鹵菜培訓學(xué)?；蛘啕u菜培訓機構學(xué)費便宜在3000-4000元左右，地方實(shí)體店或者老店學(xué)習鹵菜學(xué)費是相應的貴一些，但是在這里我們要注意區分的是，實(shí)體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實(shí)操性比培訓機構要好很多，因為這個(gè)都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實(shí)體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營(yíng)技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學(xué)習鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時(shí)間能學(xué)會(huì )？一般在鹵菜培訓機構或者學(xué)校學(xué)習鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實(shí)體店學(xué)習鹵菜技術(shù)10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡(jiǎn)單的制作工藝，并不是很系統全面，但是比較節省時(shí)間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現合肥有一家鹵三味熟食店，專(zhuān)注鹵菜技術(shù)培訓，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長(cháng)使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來(lái)鹵三味實(shí)體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會(huì )讓學(xué)員來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數的學(xué)員創(chuàng )業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調配料，無(wú)任何添加劑，專(zhuān)門(mén)調配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應市場(chǎng)差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開(kāi)店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣(mài)鹵菜，邊學(xué)習摸索邊經(jīng)營(yíng)，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開(kāi)店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開(kāi)店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng )業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點(diǎn)你一定要注意，如果做不到現在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡(jiǎn)單，鹵菜是入門(mén)容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢(qián)，這一步?jīng)]有五到十年的一線(xiàn)經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個(gè)人開(kāi)始只能做一個(gè)攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進(jìn)入，免得浪費時(shí)間和精力。3、鹵菜經(jīng)營(yíng)要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢(qián)。4、鹵菜平時(shí)多看，多問(wèn)為什么，研究琢磨透，細節決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問(wèn)，不要忽視它。

對于想要學(xué)習小吃方面的學(xué)習，通過(guò)30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開(kāi)店？，做鹵菜一定要掌握住的四大技巧！硬核干貨不加水！幫你猛增回頭客，初學(xué)者學(xué)習鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手，學(xué)做鹵菜要準備什么，怎樣學(xué)做鹵菜，怎么做鹵菜，到哪里可以學(xué)做鹵菜？，我想學(xué)做鹵菜誰(shuí)能教我，新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答?? 也能有一些基本的了解。